年關(guān)將至,，不少人開始蠢蠢欲動(dòng)準(zhǔn)備年貨，瓜子自然是必不可少的選擇,。但近期有不少媒體曝出,，不同口味的瓜子中均含有色素,、明礬等物質(zhì)，而這些物質(zhì)對(duì)人體健康都會(huì)造成危害,。

近年來(lái),，瓜子的也身陷各種負(fù)面的消息的困擾。據(jù)廣州日?qǐng)?bào)報(bào)道,，廣州市質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院2013年曾檢測(cè)廣州市場(chǎng)上多款瓜子產(chǎn)品,，發(fā)現(xiàn)添加了明礬導(dǎo)致含鋁。同年,，蘇州質(zhì)監(jiān)對(duì)從市場(chǎng)隨機(jī)抽樣的7種炒瓜子檢測(cè),，均檢出鋁含量。還有媒體暗訪發(fā)現(xiàn)不少工人在加工瓜子等炒貨時(shí),，隨手抓取使用食品添加劑,，“全憑感覺(jué)”。2015年,，《江淮晨報(bào)》報(bào)道在市場(chǎng)上購(gòu)買4份核桃味瓜子,，經(jīng)食品檢測(cè)研究中心檢驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)其中兩份含明礬,。

明礬學(xué)名叫十二水硫酸鋁鉀,，是食品行業(yè)普遍使用的膨松劑。不少人很擔(dān)心吃多了這樣的瓜子會(huì)變患上老年癡呆,，專家表示,，目前并沒(méi)有研究證據(jù)顯示，從食物中攝入的鋁會(huì)有導(dǎo)致老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn),。所以大家不必為此過(guò)于擔(dān)心,。

但如果在食品中添加過(guò)量明礬，會(huì)使人攝入大量的鋁,，鋁主要大量積聚于骨骼內(nèi),，容易使人患軟骨病、骨質(zhì)疏松,，對(duì)大腦和腎臟也有損害,，抑制胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育等。

那么,，瓜子還可以吃嗎?這要看究竟吃多少,。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)將鋁的“暫定每周耐受攝入量”確定為：每周每公斤體重2毫克。相當(dāng)于一個(gè)60公斤重的成年人每周吃的鋁要低于120毫克,，就不會(huì)導(dǎo)致鋁的蓄積或引起健康損害,。所以普通人如果正常食用,，一般不會(huì)超過(guò)“暫定每周耐受攝入量”。但如果長(zhǎng)期飲食結(jié)構(gòu)過(guò)于單一,，則可能存在風(fēng)險(xiǎn),。

實(shí)際上，買瓜子也是有方法的,，不妨學(xué)學(xué)怎么挑選即可口又安全的瓜子,。

不要買口味重的

現(xiàn)在市面上不但有綠茶、大蒜,、奶油瓜子,，甚至還有香草、哈密瓜,、巧克力瓜子,，這些多味瓜子大多與綠茶、大蒜,、奶油,、香草等無(wú)關(guān)，而是與香精,、香料有關(guān),。為了口感更好，還會(huì)加入具有調(diào)味作用的檸檬酸,、甜蜜素等,。尤其是有些散裝的多味瓜子，味道非常濃郁,，很可能超劑量甚至超范圍使用了香精香料等食品添加劑,，不要購(gòu)買和食用。

散裝瓜子謹(jǐn)慎買

建議大家首選大品牌的包裝瓜子,，如果要買散裝的,，購(gòu)買時(shí)一定要注意。摸著特別滑膩的不要買,，瓜子表面本來(lái)有自然紋路,，每粒都有不同程度的凹陷，如果有異常的滑膩感,，可能用滑石粉(可增加光澤度,，但不允許添加于食品中)處理過(guò)。