孩子吃魚最麻煩了,，需要把刺挑出來,，然而現(xiàn)在很多市場上賣的龍利魚沒有刺,，吃起來很方便,，價格也不貴，口感爽滑,，魚肉,，頗受老人、孕婦和孩子的喜愛,。

龍利魚屬舌鰨(tǎ)科,，真正的龍利魚其實(shí)價格較高，尤其半滑舌鰨,，為上等之品,，價格高昂。但我們平時吃到的價格較便宜的所謂龍利魚,，是產(chǎn)自東南亞的巴沙魚,由于其肉質(zhì)白嫩,，味道鮮美，無肌間小刺,、利于加工,。在中國也被叫作“龍利魚”，營養(yǎng)與味道卻與舌鰨大不相同,，甚至營養(yǎng)都不及我們平時吃的草魚,。

關(guān)于巴沙魚(龍利魚)的營養(yǎng)，歐洲多有研究，經(jīng)過多磷酸鹽的處理,，含水量達(dá)80%以上,，蛋白質(zhì)含量偏低，脂肪含量中最多的是飽和脂肪酸,，其次是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸,。

所以，從蛋白質(zhì)和脂肪酸含量的角度來說,，它還不及我們最常吃的草魚。草魚的蛋白質(zhì)含量為16.6%,，脂肪中飽和脂肪酸含量為25%左右,，單不飽和脂肪酸含量為42%左右，多不飽和脂肪酸含量為30%左右,。

很多超市將這種便宜的龍利魚標(biāo)注為海魚,，其實(shí)它是養(yǎng)殖淡水魚。一般來說,，我們認(rèn)為海魚的不飽和脂肪酸含量高于淡水魚,，含有豐富的DHA和EPA，一般占脂肪酸含量的30%以上,，而淡水魚一般只有10%左右,。所以，可不要認(rèn)為你買到的龍利于一定是海魚,。

如果為了給孩子吃刺少肉多的魚,，不如選擇鱸魚、鱈魚,、三文魚等深海魚,。這些在高端水產(chǎn)市場都可買到，若想買到真正的龍利魚,，一定要到正規(guī)的大型商超,，選價格相對較貴的，如果是便宜的,，一般為產(chǎn)自越南的巴沙魚,。

從外形上看，真正的龍利魚統(tǒng)一身體向右伏地,，所以右側(cè)很薄,，而巴沙魚從魚骨分開的左片與右片一樣厚，在選擇時要注意區(qū)分,。（國家高級公共營養(yǎng)師 史金鵬）