肉鮮味美，但也少不了香料輔佐。不需太多,，每次投入幾片葉子、一顆八角……不但能祛除腥味,，更能給食物增添難以言傳的風(fēng)味。

迷迭香

它是生長在海邊四季常綠的藥草,，葉子纖細(xì)卻散發(fā)鎮(zhèn)靜,、清醒的濃香。除了烹飪?nèi)忸?，也常用于烘焙,，是一種能增強(qiáng)記憶的神奇香料。

八角

人們常說的“大料”——性質(zhì)溫和,，果葉有強(qiáng)烈芳香,，使肉味更加醇香濃郁，調(diào)劑口味,，增進(jìn)食欲,。

桂皮

又稱肉桂、官桂或香桂,，是最早被人類使用的香料之一,。秦代以前，在中國就已作為肉類的調(diào)味品與生姜齊名,，頗能開胃助食,。

草果

被譽(yù)為“五香之一”，干燥后使用,，具有特殊濃郁的辛辣香味,。燉煮牛羊肉去腥除膻，使肉質(zhì)清香可口,。

九層塔

別名羅勒，新鮮和干燥的葉子都能調(diào)味,?；煸谒狻⒎阎形兜烙葹楠?dú)特,，增加口感,。廣東潮汕一些地區(qū)也常拿它來調(diào)味海鮮，被稱作“金不換”,。