新聞背景：不久前，著名的《科學(xué)》（Science）雜志上發(fā)表了來(lái)自美國(guó)Weill Cornell醫(yī)學(xué)院的一項(xiàng)動(dòng)物研究結(jié)果,。研究顯示,，高劑量維生素C（8克/公斤體重）可以選擇性地殺死某些變異的直腸癌腫瘤細(xì)胞,。聽到這個(gè)結(jié)果,，很多人大吃一驚,，維生素C竟然可以殺死腫瘤細(xì)胞,，那是不是每天吃很多維生素C片,，或者吃很多橙子,、檸檬就可以防癌了,？

筆者在仔細(xì)閱讀全文后，才知道文章用的維生素C是給動(dòng)物腹腔注射的,。維生素C作為靜脈使用的藥物在臨床上非常常見,。其實(shí)，很多營(yíng)養(yǎng)素在作為大劑量使用的同時(shí),，也會(huì)變身為藥物,。維生素C也一樣，它在一些疾病的防治中發(fā)揮著重要的作用,。維生素C缺不得,，從壞血病到炎癥反應(yīng)和腫瘤，維生素C缺乏始終與一系列疾病有關(guān),。維生素C與人體膠原蛋白的合成密切相關(guān),，也難怪滿大街的護(hù)膚品都打著維生素C的旗號(hào)。此外，維生素C與維生素E和β胡蘿卜素一起還被公認(rèn)為是抗氧化維生素,。

維生素C在體內(nèi)作用多

維生素C有兩種形式,，一種是氧化的維生素C（脫氫抗壞血酸），另一種是還原形式的L-抗壞血酸,。在過(guò)去的研究中發(fā)現(xiàn),，L-抗壞血酸可以保護(hù)鐵和銅不被氧化，對(duì)體內(nèi)各種酶起到保護(hù)作用,。同時(shí),，它還可以調(diào)節(jié)巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞,、單核細(xì)胞的功能,，對(duì)于免疫系統(tǒng)維護(hù)起到一定的作用。

兩次諾貝爾獎(jiǎng)得主Linus Pauling特別推崇維生素C對(duì)于腫瘤的預(yù)防和治療作用,，他認(rèn)為人體內(nèi)普遍缺乏維生素C,。但是每天口服維生素C的劑量超過(guò)250毫克時(shí)，血清內(nèi)的維生素C水平就會(huì)達(dá)到一個(gè)平臺(tái),，即使攝入量再大,，組織和細(xì)胞內(nèi)維生素C的含量也很難再進(jìn)一步提高。而把維生素C作為藥物劑量使用,，通過(guò)靜脈的方式,，則可以大大增加組織和細(xì)胞內(nèi)的維生素C濃度，從而達(dá)到治療效果,。

維生素C還可以參與骨小梁的形成,，對(duì)于骨骼健康有益；參與血管重塑,，維持血管細(xì)胞的完整性,；預(yù)防阿爾茨海默病,；作為因紫外線照射引起的皮膚癌的治療藥物,；改善應(yīng)激、疲勞,、心情,，提高青少年的學(xué)業(yè)表現(xiàn)。

如何正確補(bǔ)充維生素C

維生素C是水溶性維生素,，這意味著它在我們體內(nèi)的儲(chǔ)存很有限,，需要不定期補(bǔ)充。老百姓最耳熟能詳?shù)姆椒ň褪嵌喑孕迈r水果和蔬菜,，年輕人更愿意選擇使用維生素C泡騰片的營(yíng)養(yǎng)劑補(bǔ)充方式,。不論是哪一種,，都是經(jīng)口服用的，因此均需遵照一定的膳食指南,。我國(guó)2013年居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的最大允許上限為每天補(bǔ)充2000毫克,。

為了避免維生素C的損失，也需要注意生活中的一些小細(xì)節(jié),。比如,，不要將蔬菜切好了泡在水里，這樣會(huì)增加維生素C的流失,。還有就是蔬菜要用時(shí)再切,、急火快炒，切不可用小火慢慢煮熟,。

補(bǔ)充維生素C并非多多益善

維生素C在小腸吸收,，因此，腸道的慢性炎癥,、短腸綜合征,、腸道簍等疾病會(huì)使得維生素C的吸收率降低。吸收率除了受到攝取量的影響外,，也會(huì)因感染、藥物等因素影響而降低,。盡管前面說(shuō)了維生素C的種種好處,，但是也并非多多益善。維生素C長(zhǎng)期服用過(guò)多,，會(huì)引起胃酸分泌過(guò)多,，也容易形成腎結(jié)石。如果長(zhǎng)期服用高劑量后突然停用,，還會(huì)出現(xiàn)維生素C相對(duì)不足的表現(xiàn),，比如牙齦出血等。