柚子味甘、酸，性寒,，有健胃、潤肺,、補血、清腸,、利便的功效,，對心腦血管疾病也有很好的預(yù)防作用。不止是柚子肉好吃,，柚子皮也有非常高的營養(yǎng),，有化痰、止咳的作用,，柚皮中含有的黃酮類物質(zhì)，抗炎作用明顯,，對炎性痘痘具體調(diào)理作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)則認為，柚子中含有一種生理活性物質(zhì),，叫做柚皮甙,，可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成,。因此,，吃柚子可以促進傷口愈合，對敗血病和腦血栓,、中風等腦血管疾病都有較好的預(yù)防作用,，尤其適合中老年人食用。

肉醬扣柚皮

材料：五花肉150克,，柚皮200克,，姜片、柱侯醬,、甜面醬適量,。

做法：五花肉切粒，下姜片,、柱侯醬在鑊內(nèi)爆炒大半熟,；放入已經(jīng)處理好柚皮；放適量的柱侯醬,、甜面醬即可上碟,。

冰糖柚子皮

材料：柚子1個,、冰糖適量。

做法：將柚子皮洗凈,，切條狀,；鍋中放清水適量，然后加入冰糖,，水與冰糖的比例約為5：1,；水燒開后，加入柚子皮,，柚子皮和水的比例為1：3,；約煮20分鐘，當柚子皮變透明,，糖汁變粘稠即可熄火,，等柚子皮冷卻后微微曬干，更利于保存,。

蜂蜜柚子茶

材料：蜂蜜,、柚子

將整個柚子在熱水中浸泡5分鐘，用刀將最外面那層黃綠色的皮刮下來,，切成細絲,，越細越好，將柚子皮,、果肉和冰糖放入干凈的鍋中,，加一碗水同煮，大火煮開后轉(zhuǎn)為小火,，約1個小時,，熬至黏稠即可。晾涼后加蜂蜜攪拌均勻,，裝入空瓶中,，放冰箱冷藏一周左右。