紅燒肉固然色香味美,，然而肥胖和“三高”人群卻只能對(duì)此淺嘗輒止,。一方面由于其原料“五花肉”中的飽和脂肪過高,，而優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量卻不多,，不利于心腦血管的健康;另一方面因?yàn)榧t燒這種長(zhǎng)時(shí)間燉煮的烹飪方式會(huì)讓豬肉中豐富的B族維生素流失殆盡。

五谷雜糧蒸小排,，以小米,、豆類、芝麻裹滿鮮嫩多汁的豬排骨,，上鍋蒸制,，制作中少油少鹽。粗糧中豐富的膳食纖維和B族維生素不僅能增加飽腹感,，減少肉的攝入,，還能幫助消化，適合老人,、小孩以及“三高”人群,。

豬排燉湯也不錯(cuò)，可以發(fā)揮膳食的多樣性,，滿足不同人群的口味和營(yíng)養(yǎng)需要,。不僅可以搭配玉米、蓮藕、海帶等常見食材,，還可以將枸杞,、山藥、紅棗等藥食同源的食物也加入到湯底中,，其湯汁清亮鮮香不油膩,，可謂冬日滋補(bǔ)的佳品。

豬肉做餡更是廣受歡迎,。豬肉白菜滋味甜美,，豬肉茴香辛香不膩，豬肉薺菜野味十足,，豬肉香菇鮮香誘人,。對(duì)于腸胃功能較差的人或吃不了大塊豬肉的幼兒來說，豬肉餡的包子或餃子可以嘗試,。

除此之外,，取上好的瘦肉白水煮熟，煮到肉質(zhì)軟爛為止,，然后撈出,，搭配西芹、藕片,、胡蘿卜等蔬菜以及調(diào)料進(jìn)行涼拌,，或者直接蘸調(diào)味汁食用。也可以碾碎做成蔬菜肉丸,，低鹽低脂,，用來做湯或者火鍋，四季皆宜,。

不過,，即便不是紅燒，每天的攝入量也不宜多,，豬肉以兩三個(gè)手指大小的量為佳,，豬排3塊左右為宜。