土豆味甘,、性平,、微涼，入脾,、胃、大腸經(jīng);有和胃調(diào)中,，健脾利濕,，解毒消炎，寬腸通便,，降糖降脂,，活血消腫，益氣強(qiáng)身,，美容,，抗衰老之功效。主治胃火牙痛,、脾虛納少,、大便干結(jié)、高血壓,、高血脂等病癥;還可輔助治療消化不良,、習(xí)慣性便秘、神疲乏力,、慢性胃痛,、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥,。

　　土豆的功效與作用有哪些

　　功效一：土豆能留住歲月的腳步

　　土豆有營(yíng)養(yǎng),，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1,、B2,、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素,、氨基酸,、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素,。經(jīng)常吃土豆的人身體健康,，老的慢。

　　效果二：土豆能減肥

　　吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過(guò)剩,，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪,，是所有充饑食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,，可以減少脂肪攝入,，可以讓身體把多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患,。土豆對(duì)人體有很奇妙的作用,。瘦人吃能變胖,，胖人吃能變瘦，”,，常吃身段會(huì)變得苗條起來(lái),。

　　認(rèn)為自己身材不夠理想的人，只要將土豆列為每日必吃食品吃上一段時(shí)間,，不必受節(jié)食之苦便能收到“越貪吃越美麗”的效果,。不過(guò)，減肥者要注意的是要將土豆做主食而不是做菜來(lái)吃,。每次吃中等大小的1個(gè)就好了,。

　　功效三：土豆是天然的美容佳品

　　土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效,。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部,，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷,、曬黑,，土豆汁對(duì)清除色斑效果明顯，并且沒(méi)有副作用,。

　　土豆對(duì)眼周皮膚也有顯著的美顏效果,。將熟土豆切片，貼在眼睛上,，能減輕下眼袋的浮腫,。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護(hù)膚,、減少皺紋的良好效果,。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘,、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個(gè)問(wèn)題,。

　　效果四：土豆能吃出好性格

　　土豆含有維生素C,。生活在現(xiàn)代社會(huì)的上班族，最容易受到抑郁,、灰心喪氣,、不安等負(fù)面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個(gè)難題,。 食物可以影響人的情緒,，是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能作用于人體，改善精神狀態(tài),。

　　做事虎頭蛇尾的人,，大多就是由于體內(nèi)缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過(guò)多,，土豆可以幫你補(bǔ)充維生素A和C，也可以在提供營(yíng)養(yǎng)的前提下,，代替由于過(guò)多食用肉類(lèi)而引起的食物酸堿度失衡,。

　　功效五：土豆能調(diào)整虛弱的體質(zhì)

　　土豆不僅不會(huì)使人發(fā)胖，還有愈傷,、利尿,、解痙的功效。它能防治淤斑,、神經(jīng)痛,、關(guān)節(jié)炎、冠心病,，還能治眼痛,。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無(wú)力及食欲不振的人,、長(zhǎng)期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆,，能夠補(bǔ)充體內(nèi)缺乏的鉀。

　　高含量的蛋白質(zhì)和維生素B群可以增強(qiáng)體質(zhì),，同時(shí)還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用,。夏季沒(méi)有食欲的朋友，堅(jiān)持吃一段時(shí)間土豆,，一定能收到令你滿(mǎn)意的效果,。

　　5個(gè)竅門(mén)讓土豆更好吃

　　新土豆燉煮，老土豆烹炒,。新鮮土豆口感細(xì)嫩稠滑,，容易做熟。由于其水分多,、糖分多,、膠黏性較好，在水中仍能保持塊狀,，吃起來(lái)口感很面,，所以適合做湯、燉燒菜等;而老土豆相比新土豆,，在營(yíng)養(yǎng)上沒(méi)有很大差異,，但水分減少，口感爽脆,，下鍋后不會(huì)發(fā)生新土豆那樣易黏鍋,、易糊的現(xiàn)象，適合烹炒,。

　　削皮,，只需去掉薄薄一層,。土豆皮下面的汁液中富含多種營(yíng)養(yǎng)素，所以削皮時(shí)只削掉薄薄的一層就可以了,。用鋼絲球輕搓土豆表面,，很輕松就能將外皮去掉薄薄一層，且不會(huì)損傷里面的“土豆肉”,。新土豆則可用冷熱水交替去皮,，把土豆放入熱水中浸泡一下，再換到冷水中,，這樣也能很容易地去皮,。

　　切完馬上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶,，在氧氣的作用下會(huì)發(fā)生褐變,，從而影響土豆色澤。因此在烹飪過(guò)程中,，切好的土豆應(yīng)及時(shí)放在水里,，以防氧化變黑。在浸泡時(shí),，可在水中加少許醋,，一來(lái)可以有效地防止褐變，二來(lái)能讓土豆口感脆爽,、不黏不糊,，三來(lái)能減少土豆中維生素和礦物質(zhì)等的流失。需要提醒的是,，土豆切完后最好馬上烹調(diào),，以防營(yíng)養(yǎng)素流失到水中。

　　小火燉容易熟,。土豆用文火燉煮,，才能均勻地熟爛，若急火煮燒,，會(huì)使外層熟爛甚至開(kāi)裂,，里面卻是生的。另外大火燉,，湯汁不斷翻滾會(huì)使土豆塊外面煮爛,，更容易糊鍋,。

　　土豆泥帶皮蒸保存營(yíng)養(yǎng),。帶皮蒸的整土豆?fàn)I養(yǎng)損失更少，尤其是維生素C保留得更多,，是最營(yíng)養(yǎng)的吃法,。去皮蒸會(huì)讓水分更容易進(jìn)入土豆中,，這樣蒸出來(lái)的土豆水分太多，口感不好,。另外,，做土豆泥時(shí)也最好帶皮整個(gè)蒸熟后，再去皮搗制成泥,。