從中醫(yī)理論上說,，“每種食物同藥物一樣,，都具有特定的性味和功效，”如果與合適的食物搭配,，則會營養(yǎng)翻倍,。在日常生活中,，哪些食物是黃金搭檔？搭配在一起又有什么營養(yǎng)功效呢,？下面一起來了解下吧,！

食物搭配對，營養(yǎng)翻倍

肉配大蒜

俗話說：“吃肉沒大蒜,，營養(yǎng)減一半”,，這是有一定科學(xué)道理的，從科學(xué)上講,，肉和大蒜確實應(yīng)該相伴而食,。

據(jù)研究，瘦肉中含生成維生素B的成分,，而維生素B在人體內(nèi)停留的時間很短,，吃肉時再吃點大蒜素結(jié)合，不僅可使維生素B的分析出量提高數(shù)倍,，還能使它原來溶于水的性質(zhì)變?yōu)槿苡谥男再|(zhì),，從而延長維生素B在人體內(nèi)的停留時間，這樣對促進血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞,，增加體質(zhì)等都有重要的營養(yǎng)意義,，因此，吃肉的時候,，別忘了吃幾瓣大蒜。

海帶+冬瓜

海帶含鈣磷鐵維生素B族等營養(yǎng)素,，對利尿消腫潤腸抗癌有食療作用,。冬瓜跟海帶一樣同屬夏季清熱解暑的食物，這兩種食物搭配在一起,，不僅能消暑,，還有助于減肥瘦身。

海帶和冬瓜最適合做湯,，如果喜歡吃蠶豆,，還可以在湯中加一點,，蠶豆中富含粗纖維及其他有效營養(yǎng)成分，能讓湯品幫助減肥的效果更強,。

豆腐+海帶

豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收,，阻止動脈硬化的過氧化質(zhì)產(chǎn)生。但是,，皂角苷會造成機體碘的缺乏,，而海帶中富含人體必需的碘（每100克海帶含碘24克）。由于海帶含碘多,，也可誘發(fā)甲狀腺腫大,，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點,，可使體內(nèi)碘元素處于平衡狀態(tài),。

鯉魚配米醋

鯉魚本身有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是濕腫,，米醋有利濕的功能,，若與鯉魚共食，利濕的功能倍增,。

菠蘿+肉類

專家解釋說菠蘿中有一種特別的物質(zhì)——菠蘿蛋白酶,，它可以把動物肉的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉變得更嫩,，還能提高蛋白質(zhì)的利用率,，更有利于人體的消化和吸收。所以菠蘿特別適合跟牛肉,、豬肉,、雞肉等肉類一起做菜，菠蘿蛋白酶可以起到肉質(zhì)嫩化劑的作用,，因此,，菠蘿可以作為安全的水果“嫩肉粉“。無論是在燉還是炒肉類菜肴,，烹制前都可以榨取或擠壓部分菠蘿汁進行腌制,。如果想保持菠蘿的口感，可以在肉八九成熟時將其放入,。此外,，如果感覺吃肉太油膩，可吃些菠蘿,，能開胃順氣,、解油膩。

豬肝+大青椒

豬肝和大青椒也是很好的搭配,，青椒的維生素C含量很高,，有利于人體對豬肝中鐵的吸收,。可以在午飯的時候準(zhǔn)備青椒肝尖這道菜,，不但補充了鐵,，也為下午的維生素C流失做一些準(zhǔn)備。

胡蘿卜+肉

胡蘿卜一定要放肉燉,，胡蘿卜中的胡蘿卜素是人體容易缺少的營養(yǎng)元素,，同時也是一種脂溶性的營養(yǎng)元素，肉中的脂肪可以促進人體對胡蘿卜素的吸收,。這道菜里營養(yǎng)比較全面,，可以經(jīng)常食用。

羊肉+生姜

羊肉可補氣血和溫腎陽,，生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用,。同食，生姜既能去腥膻等滋味,，又能有助羊肉溫陽祛寒,。

牛肉配土豆

牛肉營養(yǎng)價值高，并有健脾胃的作用,。但牛肉粗糙,，有時會破壞胃粘膜，土豆與之同煮,，不但味道好,，且土豆含有豐富的維生素，能起到保護胃粘膜的作用,。

百合配雞蛋

有滋陰潤燥,，清心安神的功效，中醫(yī)認為,，百合清痰水,、補虛損，而蛋黃則能除煩熱,，補陰血,，二者加糖調(diào)理，效果更佳,。

食物合理搭配的4大原則

看了上面這些營養(yǎng)搭配案例后,，大家肯定還會疑問那其他食物應(yīng)該怎么搭配。別急,，下面為大家總結(jié)幾個搭配原則，讓大家在日常飲食的時候,，不僅能獲得能量,，獲得營養(yǎng),，還能為營養(yǎng)均衡加分。

粗細搭配

我國飲食習(xí)慣中,，主食多以米面為主,，但長期單一細糧攝入容易導(dǎo)致營養(yǎng)失衡和消化功能減弱。此外,，適量增加粗糧有助于預(yù)防糖尿病,、皮炎、便秘等問題,。一般建議饅頭,、米飯等細糧與雜糧、土豆等食物攝入比例為3：1,，也可以選擇每天專門吃一頓雜糧粥或飯,，適量補充膳食纖維和微量元素，達到膳食平衡,。

葷素搭配

素菜主要提供膳食纖維,、礦物質(zhì)、維生素和抗氧化物等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì),，單純的葷食可能會導(dǎo)致膳食纖維和抗氧化物攝入不足,，而缺乏豆制品的純素飲食也容易造成蛋白質(zhì)營養(yǎng)素缺乏、精力下降,。一般來說,，正常人每天應(yīng)保證2～3兩肉、1斤蔬菜,、2~4兩水果,，1斤谷薯類食物。肉類可以搭配綠葉蔬菜,，或其他多種顏色的新鮮果蔬以及不同種類的菌藻類一起食用,。

寒熱搭配

寒性食物多有清熱、瀉火,、解毒等功效,，如綠豆、蕎麥,、冬瓜,、苦瓜、藕,、海帶等,；熱性食物有散寒、溫經(jīng)、通絡(luò)等作用,，如牛羊肉,、桂圓，辣椒等,。夏季容易食欲不振,。此時，可以選擇搭配礦物質(zhì)和維生素豐富的寒性食物補充營養(yǎng),，促進食欲,。例如：吃火鍋時，適當(dāng)多吃蘿卜青菜等寒性食物,；吃牛羊肉后喝一碗酸梅湯會更舒服,。另外，熱性的肉類可采用蒸煮燜燉等低溫烹調(diào)的方式,，或者選擇寒性的水產(chǎn)品或鴨肉來代替,。

烹飪搭配

飲食的烹調(diào)有蒸、煮,、煎炸,、烤多種方式，不同的烹調(diào)會給食物的營養(yǎng)價值帶來不同的變化,?？傮w來說，蒸煮,、涼拌比煎炒更為健康,，營養(yǎng)損失更少。因此,，建議生活中蒸煮和爆炒的比例控制在2：1,，可以偶爾選擇低溫烘煎，但應(yīng)盡量避免油炸,。