江蘇省南京市中醫(yī)院脾胃病科金小晶主任介紹說(shuō),，火鍋的溫度高,、味道重，很多人在吃完以后不僅有胃腸不適的表現(xiàn),，還會(huì)出現(xiàn)口瘡上火,、牙齦腫痛、甚至燙傷或食道傷,。如果僅是表面的口瘡刺激還會(huì)引起患者的關(guān)注,，但一旦出現(xiàn)看不見(jiàn)的食道傷，加上反復(fù)的食物刺激,，很有可能會(huì)引起反流性食道炎，糜爛嚴(yán)重的話(huà)還會(huì)往更嚴(yán)重的方向發(fā)展,。

　　值得關(guān)注的是,，很多人還喜歡喝火鍋湯。從醫(yī)學(xué)角度來(lái)講,，不建議喝火鍋湯,，因?yàn)榉磸?fù)煮過(guò)的火鍋嘌呤含量比較高，很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)有尿酸的一過(guò)性增高,，如果有痛風(fēng)史的病人,，甚至?xí)诨疱伜笳T發(fā)痛風(fēng)。

　　正確吃火鍋的方式

　　燒煮時(shí)間不能太長(zhǎng) 金小晶主任介紹說(shuō),，一般來(lái)說(shuō),，口腔,、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的溫度，反復(fù)燒煮的火鍋?zhàn)罡呖蛇_(dá)到120℃甚至更高,。此外,，火鍋燒煮超過(guò)一個(gè)小時(shí)，湯汁中的亞硝酸鹽含量增加,，如果反復(fù)刺激胃腸,，使得胃液、膽汁,、胰液等消化液不停分泌,，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生慢性胃腸炎等疾病。

　　生熟有序,，淀粉先行 建議吃火鍋時(shí)做到生熟有序,，在吃之前建議先吃一點(diǎn)淀粉類(lèi)的食物，比如土豆,、紅薯等,。這既能控制自己的食量，還可以保護(hù)腸胃,。建議先涮蔬菜,，再吃肉類(lèi)。不要貪圖吃鮮嫩,，不掌握火候,，尤其是生肉、生魚(yú)切忌往鍋里一燙就立馬撈出來(lái)吃,。最好多備兩雙筷子,，一個(gè)夾熟食，一個(gè)夾生食,，以免肉類(lèi)中的病菌或寄生卵直接進(jìn)入消化道,，引起胃腸道感染。

　　忌喝冷飲 一般來(lái)說(shuō),，白酒,、冰鎮(zhèn)的冷飲對(duì)腸胃都會(huì)有一定刺激，若加上滾燙的火鍋,，更會(huì)加重對(duì)腸胃的刺激,。所以，在飲料的選擇上,，可以點(diǎn)一些豆?jié){,、酸奶等以保護(hù)腸胃。但對(duì)于有反流性食道炎或是胃腸不適的人群,，酸奶也不建議喝,。

　　不要盲目點(diǎn)滋補(bǔ)鍋 養(yǎng)生鍋底一直是冬季火鍋店打得熱門(mén)招牌,，但一般來(lái)講，不建議使用黃芪,、桂圓,、枸杞、黨參等滋補(bǔ)類(lèi)中藥,。江蘇省南京市中醫(yī)院金陵名醫(yī)館張鐘愛(ài)教授說(shuō),，黃芪、枸杞等之類(lèi)滋補(bǔ)中藥,，在提高抵抗力方面有一定作用,，但對(duì)于感冒、發(fā)燒的人群來(lái)講,，在有疾病癥狀出現(xiàn)的時(shí)候,，所謂中藥滋補(bǔ)是不合適的。對(duì)于熱性體質(zhì)(容易上火),、痰濕重(肥胖,、舌苔厚膩)、胃腸時(shí)常感覺(jué)多脹氣,、腹脹的人群也不適合服用黃芪,、枸杞等之類(lèi)滋補(bǔ)中藥。

　　哪些人不適合吃滋補(bǔ)火鍋,？

　　專(zhuān)家提醒,，一般不建議小朋友吃過(guò)多滋補(bǔ)類(lèi)中藥火鍋，吃太多容易引起上火 ,。再者,，小朋友胃腸功能弱，吃火鍋對(duì)胃腸有一定刺激,，容易引起胃腸道不適的癥狀,。

　　還有一些人如患有高血壓病、慢性咽炎,、口腔炎,、胃病、潰瘍病,、皮膚病、痔瘡,、肛裂,、經(jīng)常流鼻血、牙齦出血者以及屬于陽(yáng)熱體質(zhì)者最好忌食含有溫?zé)犷?lèi)滋補(bǔ)中藥的鍋底,。這類(lèi)人群建議選擇清淡的鍋底,，太咸,、太油的都別選擇。