秋季怎么吃火鍋才健康

1、 多放些蔬菜

蔬菜富含維生素及葉綠素,，其性多偏寒涼,，將其作為火鍋料,，不僅能消除油膩,，補充營養(yǎng),，還有清熱,、解毒,、去火等作用。所以下火鍋料時,，除了魚,、肉等，別忘了多放點蔬菜,，如馬蹄,、蘿卜等。

專家提醒,，放入的蔬菜不要煮太久,，否則沒有“下火”功效。

2,、 調料要清淡

過多的辣椒,、蒜、蔥等調料,，或是沙茶醬,、辣椒醬等醬料對胃黏膜會造成一定的損害,，特別是患有肺結核、痔瘡,、胃炎以及十二指腸潰瘍病的人更要少吃,。

所以，吃火鍋時最好選擇一些如醬油,、麻油等較清淡的調料,，以避免對腸胃的刺激，防止“上火”,。

3,、 餐后多吃水果

一般來說，吃火鍋三四十分鐘后可適當吃些水果,。水果性涼,，能清涼、解毒,、去火,。餐后只要吃上一兩個如雪梨、香蕉等的水果,，就可有效防止“上火”,。

4、 適量放些豆腐

豆腐是含有石膏的一種豆制品,，有清熱消火,、除煩、止渴的作用,。

5、 加些白蓮

火鍋內適當加入白蓮,，葷素結合有助于均衡營養(yǎng),、健康。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心,，因為蓮子心有清心瀉火的作用,。

6、 可以放點生姜

生姜能調味,、抗寒,，火鍋內可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼,，有散火除熱的作用,。

學會4招吃火鍋方法更健康

入鍋分寸，生熟有別

邊涮邊吃,，熱氣騰騰,，火鍋給食客帶來了巨大的滿足感,。而許多健康隱患也常常出在這個節(jié)骨眼上。不少人貪圖吃得鮮嫩,，不掌握火候,，尤其是生肉、生魚往往統(tǒng)統(tǒng)往鍋里一燙就立馬撈出來吃,。此時,，那些寄生在肉類中的病菌或寄生卵，通常都未被殺死就直接進入了人體的消化道,，極易引起胃腸道感染等疾病,。

此外，若對吃火鍋的餐具不加以區(qū)別使用也可能致病,。應將用來夾,、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用,，以免沾染到病菌,，病從口入。在此建議各位火鍋食客要講究生熟有序,，先涮蔬菜,，再食肉類，多吃煮食,。涮品要在滾熱湯中煮熟煮透,，以最大限度地減少胃腸道疾病的發(fā)生可能。

搭配飲食,，冷熱有常

一般來說,，從火鍋中撈出的菜肴溫度很高，一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜,。而許多人因為怕燙,，就會趁勢喝上一大杯冰鎮(zhèn)啤酒或冰凍飲料，但是如此一冷一熱,，很容易造成胃部消化不良,，引發(fā)腹瀉和便秘。尤其是本身就有慢性胃病的人,，更容易誘發(fā)慢性病的急性發(fā)作,。

因此建議吃火鍋時不要太心急，涮好的食物要先蘸冷調味品,，不要吃太燙的食物,。此外也要盡少食用冰凍飲料，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料（酸奶,、杏仁露等）,，起到刺激胃腸分泌，幫助消化的作用,。

避免刺激,，鮮辣有度

很多人都喜歡麻辣口味的火鍋底和配料。殊不知過度吃辣會不斷加重對咽喉部和胃腸道的刺激,，容易導致咽喉腫痛,、胃潰瘍、胃炎,、腹瀉等消化道疾病,。

一些火鍋麻辣的調味料對消化道的刺激也很大，建議有消化道疾病的患者（如胃病,、便秘或腹瀉）,，應盡少食用這些調味料。那些呼吸道疾病的患者（如肺結核,、咽喉炎癥,、過敏性哮喘等），也不宜食用刺激性的辣味調料,，適宜選擇淡醋,、麻油等較清淡的佐料。

適可而止,，餐量有節(jié)

大家吃火鍋時往往會聚在一起,，邊吃邊聊，容易忽略進餐的時間,。事實上,，長時間坐著吃火鍋，會大大增加消化道的負擔,。由于胃不斷地接受食物,，致使胃液、膽汁,、胰液等消化液不停地分泌工作,，消化道腺體無法正常地規(guī)律休息,。而不少人因為吃得太飽,、太雜甚至會引起胃腸功能紊亂，出現惡心,、嘔吐,、腹痛和腹瀉等癥狀，甚至誘發(fā)急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎,。因此,，建議在吃火鍋時要注意控制就餐時間，不宜連續(xù)吃上好幾小時,。