肉類的食物有我們所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以是我們餐桌上不能少的美食,。但是,，肉類要怎樣挑選才不會(huì)購(gòu)買到假冒偽劣產(chǎn)品呢,？今天，小編就來(lái)教大家?guī)渍?，看看肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和挑選方法吧,。

　　肉類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　肉類食物中,，人食用得最多的，是畜肉和禽肉這兩種,。提供畜肉的家畜主要是豬,、牛以及羊,；提供禽肉的家禽主要是雞,、鴨以及鵝。

　　肉類幾乎是最普遍受人喜愛(ài)的食物,。一般來(lái)說(shuō)，人食用畜肉的量遠(yuǎn)大于禽肉,。

　　肉類經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴,，又有濃郁的香味和鮮美的味道,，可大大提高食欲,。

　　一般畜肉的脂肪含量為10～36%,，肥肉高達(dá)90%，其在動(dòng)物體內(nèi)的分布,，隨肥瘦程度、部位有很大差異,。

　　畜肉類蛋白質(zhì)含量為10～20%,，其中肌漿中蛋白質(zhì)占20～30%，肌原纖維中40～60%,，間質(zhì)蛋白10～20%,。

　　畜肉中B族維生素含量豐富，內(nèi)臟如肝臟中富含維生素A,、核黃素,。

　　接下來(lái)，就來(lái)教你如何挑選肉類食物吧,。

　　肉類的挑選方法

　　日常生活中的最佳肉食當(dāng)數(shù)蝦肉,、魚(yú)肉、鵝肉,、鴨肉,、雞肉，其次才是羊肉、豬肉和牛肉,。

　　鵝肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)很接近橄欖油,，經(jīng)常食用具有降低人體血內(nèi)膽固醇的作用,，對(duì)心臟保健很有好處,。魚(yú)肉蛋白質(zhì)吸收率很高，所以對(duì)中老年人尤其是身體虛弱的人特別適合,。

　　宋新特別提醒說(shuō),，吃小魚(yú)或小蝦時(shí)特別要連頭帶尾吃，魚(yú)頭富含磷脂等人體必需的營(yíng)養(yǎng)素,，而魚(yú)腹部豐富的魚(yú)油則是對(duì)身體有益的不飽和脂肪酸,。

　　此外，和魚(yú)相比,，蝦里的鈣和鎂的含量更加豐富,，并且蝦中特有的蝦青素，具有抗氧化,、防衰老的作用,。

　　肉食類以顏色的有無(wú)及深淺可分為三大類：第一類為色澤鮮紅或暗紅，比如豬肉,、牛肉、羊肉等,。第二類為肉色或嫩白色,，如雞肉、鴨肉,、鵝肉,、兔肉及魚(yú)肉等。第三種為幾乎無(wú)色,，主要是水生貝殼類動(dòng)物肉,，比如蛤肉、牡蠣與蟹肉等,。

　　淺色和無(wú)色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉,。而恰恰是體積越小的動(dòng)物肉質(zhì)的顏色越淺，再次說(shuō)明體積越小的動(dòng)物往往越有營(yíng)養(yǎng),，建議大家日常飲食中應(yīng)向體積小的魚(yú)蝦貝殼類食物上傾斜,。

　　挑選肉類，要謹(jǐn)記以上方法哦,。