多數(shù)家庭喜歡大量的購買牛肉,、羊肉,、豬肉等肉類將其放進(jìn)冰箱冷凍,，到了食用的時候取出解凍,，取部分肉然后再放進(jìn)冰箱冷凍！這看似沒什么問題其實問題大了,！對于這種凍肉反復(fù)解凍會帶來怎樣的影響是很多人不知曉的,。

肉類反復(fù)解凍還可以食用嗎

肉類反復(fù)解凍過后不能再食用。凍肉反復(fù)解凍看似沒有什么問題,，表面上和原來的時候差不多,，其實在不知不覺中細(xì)菌卻變多了，所以對于這種肉的細(xì)菌增長速度是平時的15倍,。細(xì)菌暴增的原因主要有兩大因素,，其一是細(xì)菌在冰凍的情況下沒有完全死亡，當(dāng)肉進(jìn)行水解的時候自身的溫度就會提高,，這利于細(xì)菌的生存,，從而使細(xì)菌暴增，快速繁殖,。其二是因為凍肉在反復(fù)解凍的過程中必然會接觸外界,，從而導(dǎo)致細(xì)菌滋生，同時肉本身的營養(yǎng)成分也會細(xì)菌提供生存條件,。反復(fù)解凍的肉滋生的營養(yǎng)成分也在不斷減少,，因為它易使細(xì)菌滋生，而細(xì)菌會分解肉中的翻白智，從而使肉本身的營養(yǎng)成分流失掉,。因此，肉類反復(fù)解凍過后就不能再食用了,。

冰箱如何正確儲存肉類

1,、 按食用計劃擺放

生肉熟肉要分開存放，熟食在上,，生食在下,。如果計劃將買來的肉在幾天內(nèi)食用完的，則可放入冰箱的冷藏室內(nèi)溫度較低的區(qū)域,。準(zhǔn)備長期貯藏的,，則應(yīng)放入冰箱的冷凍室內(nèi)。

2,、 切塊包裝存儲

對于鮮肉,，可以將整塊的肉預(yù)先分成適量的小塊，分盛于帶蓋的食品盒內(nèi)或雙層（兩只）塑料保鮮袋中,。按需食用,，不影響其他食物，還能提高肉的凍結(jié)速度,，保證肉質(zhì)良好,。

3、 速凍存儲更保鮮

速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道,，延長存放期,。當(dāng)然，前提是冰箱的冷凍能力好,，冷凍要快速且冷凍空間大,。其實當(dāng)下不少品牌冰箱的速凍效果都做得不錯，以小天鵝冰箱為例吧,，大家設(shè)定了速凍模式后,，冰箱會對冷凍室集中供冷2小時，之后自動轉(zhuǎn)入原設(shè)定溫度,。這可以在短時間內(nèi)讓大量食物品,，特別是魚肉類快速通過-1~-5度的冰晶區(qū)，避免了細(xì)胞膜被冰晶刺破,，肉類解凍后可最大程度的保持肉類的口感和營養(yǎng)成分,。