每年的中秋節(jié),，都會(huì)掀起“月餅大戰(zhàn)”,。從拼歷史到拼口味，從拼形狀到拼包裝,，月餅花樣越來(lái)越多,。如今市場(chǎng)上還出現(xiàn)了“螺旋藻月餅”,、“西洋參月餅”、“藥膳月餅”等所謂的“功能月餅”,。一直被視為“文化用品”的月餅被商家賦予了如此“豐富的內(nèi)涵”,，其實(shí)月餅的基本成分無(wú)非糖、油,、面而已,。

　　“健康食品”只是噱頭

　　近年來(lái)，人們一直追捧“健康食品”,，但是“健康食品”本身并沒(méi)有一個(gè)法定或者科學(xué)的定義,。因?yàn)槿梭w所需的營(yíng)養(yǎng)成分是復(fù)雜多樣的，而任何食品都不可能單獨(dú)滿足所有需求,。通常,，人們把滿足人體需求多，而帶來(lái)的不利影響小的食品稱(chēng)為“健康食品”,。比如蔬菜,，能夠提供很多維生素,、礦物質(zhì)、纖維素,、抗氧化劑等現(xiàn)代人容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)成分,，所含的糖、脂肪等人們?nèi)菀走^(guò)量的成分又比較少,，所以被當(dāng)做“健康食品”,。而洋快餐含有的碳水化合物、脂肪,、蛋白質(zhì),、鹽等現(xiàn)代人容易過(guò)剩的營(yíng)養(yǎng)成分多，而那些容易缺乏的微量成分,，則很欠缺,。所以，長(zhǎng)期以這些快餐為主要食物,，就會(huì)造成熱量過(guò)多而營(yíng)養(yǎng)失衡,。

　　按此標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，與洋快餐相比,，月餅的含糖量有過(guò)之而無(wú)不及,。面食本身的口感并不優(yōu)越，要做出“酥軟”的月餅來(lái),，就需要加入大量的油,。通常的月餅餡，也往往含有很多糖和油,?？梢哉f(shuō)，月餅的營(yíng)養(yǎng)成分,，比洋快餐更加“高熱量”,，營(yíng)養(yǎng)成分更加“單一”。

　　“功能月餅”華而不實(shí)

　　不管是“健康食品”還是“垃圾食品”,，對(duì)健康的影響都是要在長(zhǎng)期,、大量吃的情況下才能體現(xiàn)出來(lái)的。而月餅,，對(duì)于大多數(shù)國(guó)人來(lái)說(shuō),，只是一種“文化用品”、中秋節(jié)的一個(gè)儀式而已,。它存在的意義,，主要是文化傳統(tǒng)上的程序需求，而并非滿足人體需要的“食品”,。

　　有了這樣的思想基礎(chǔ),，我們?cè)偃タ茨切?ldquo;功能月餅”，就覺(jué)得毫無(wú)健康價(jià)值,。首先,，不管功能月餅加入了什么“保健成分”，都無(wú)法改變?cè)嘛灍崃扛?、營(yíng)養(yǎng)成分單一的特征,。食品中的營(yíng)養(yǎng)成分絕大多數(shù)情況下是簡(jiǎn)單疊加的，那種“有害成分”通過(guò)加入某些“保健成分”就變得健康了的說(shuō)法,，只是江湖郎中的忽悠,。

　　其次，加入的那些“保健成分”,，也毫無(wú)意義,。比如“功能月餅”中有一類(lèi)是加螺旋藻。雖然螺旋藻含有比較多的蛋白質(zhì),，以及某些維生素和礦物質(zhì)等人體所需的成分,，但是它本身并不具有神奇的“功效”。它被發(fā)現(xiàn)的時(shí)候,，只是當(dāng)?shù)馗F人用以充饑的野菜,。那些所謂的“有益成分”，在普通食物中都含有,。而且,，人體對(duì)它們的需要是長(zhǎng)期大量的。比如螺旋藻商人們津津樂(lè)道的螺旋藻干粉中的蛋白質(zhì)含量有多高,，但是人體每天需要幾十克蛋白質(zhì),，一個(gè)月餅里加的那一點(diǎn)點(diǎn)只具有象征意義。

　　美國(guó)食品與藥品管理局和美國(guó)癌癥研究會(huì)都認(rèn)為,，考慮到螺旋藻的實(shí)際食用量,，它并不是一種好的蛋白質(zhì)來(lái)源。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織雖然鼓勵(lì)發(fā)展螺旋藻種植,，但是對(duì)它的定位是“解決貧困地區(qū)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題”,、“作為飼料降低養(yǎng)殖業(yè)的成本”以及“遭受洪水颶風(fēng)襲擊之后作為應(yīng)急的生產(chǎn)措施”等等。作為保健品,，一直就是商人們的忽悠,。其他的功能成分，比如西洋參,、鮑魚(yú),、魚(yú)翅之類(lèi)，也沒(méi)有像樣的科學(xué)證據(jù)支持那些傳說(shuō)中的功能,。

　　月餅的文化傳承是關(guān)鍵

　　什么樣的月餅才是好月餅,？既然“保健功能”只是商人們賺錢(qián)的噱頭,，健不健康也無(wú)關(guān)緊要，剩下的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)就只剩下了“好吃”和“好看”,。“好吃”是為了自己,，“好看”是為了別人。當(dāng)食品的商業(yè)化高度發(fā)展之后,，“好吃”,、“好看”，都可以通過(guò)錢(qián)來(lái)買(mǎi)到,。

　　但是,，不可忽視的是月餅中還應(yīng)蘊(yùn)藏著濃厚“親情”———在筆者看來(lái)，這應(yīng)該是作為文化用品的月餅最大的價(jià)值,。在合家團(tuán)聚的時(shí)候,，共同品嘗不同風(fēng)味的月餅充滿了天倫之樂(lè)。如果你能親手烤出一爐月餅,，那么對(duì)父母而言應(yīng)該是無(wú)與倫比的美食,。對(duì)孩子來(lái)說(shuō)，“爸媽親手烤的月餅”也一定比“商店里買(mǎi)的月餅”更值得驕傲,。

　?。ㄗ髡呦悼破兆骷遥茖W(xué)松鼠會(huì)成員）