今日，編輯給大家推薦——咸鴨蛋蒸豆腐,。

　　主題：咸鴨蛋蒸豆腐

　　食材：咸鴨蛋120克,，豆腐500克,，白砂糖25克,，植物油適量,。

　　做法：

　　1,、 將豆腐用清水浸泡,，然后切成小方塊,；

　　2,、 把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi)，蛋黃,、蛋白分開,；

　　3、 蛋白用筷子攪勻,，加白糖后倒入豆腐中,，輕輕拌勻；

　　4,、 蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒,，分散在豆腐上，加植物油,，然后放入蒸鍋,，蒸六七分鐘即成。

　　營養(yǎng)分析：

　　咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成,，營養(yǎng)豐富,，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸,、鈣,、磷,、鐵、各種微量元素,、維生素等,，易被人體吸收，咸味適中,，老少皆宜,。鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用,；鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多,，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善,，并能預(yù)防貧血,。

　　此外，由于腌制作用,，使咸鴨蛋中鈣質(zhì),、鐵質(zhì)等無機鹽含量豐富，含鈣量,、含鐵量比雞蛋,、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣,、鐵的好食物,。

　　中醫(yī)上認(rèn)為，咸鴨蛋味甘,，性涼,，入心、肺,、脾經(jīng),；有滋陰、清肺,、豐肌,、澤膚、除熱等功效,。同時,，咸鴨蛋清肺火、降陰火的功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌,，煮食可治愈瀉痢,。其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷,、濕疹,。

　　而豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵,、鈣,、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,，素有“植物肉”之美稱,。豆腐的消化吸收率達95%以上。豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品,，常食之,，可補中益氣、清熱潤燥,、生津止渴,、清潔腸胃，是很好的夏季養(yǎng)生食材,。

　　因此,，咸蛋蒸豆腐不僅營養(yǎng)豐富，對于夏季養(yǎng)生還有很好的清熱去火消暑的作用,。但是,，需要注意的是：咸鴨蛋雖然好處多多，但孕婦,、脾陽不足者不宜食用,。