咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角,、胡椒、桂皮,、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,，能夠促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng),，增進(jìn)食欲,，還可以改善便秘，有益于腸道健康,。

　　此外,，咖喱還具有協(xié)助傷口愈合,、預(yù)防老年癡呆癥的作用。美國癌癥研究協(xié)會研究指出,，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能,。

　　下面，編輯給大家介紹兩款美味的咖喱美食,。

　　咖喱雞飯

　　材料：雞肉,、土豆、胡蘿卜,、洋蔥,、食用油、鹽,、咖喱粉,。

　　做法：

　　1、 雞肉清洗干凈切塊,，土豆洗凈切塊,，胡蘿卜切丁，洋蔥切塊,；

　　2,、 鍋里放油，炒雞肉,；

　　3,、 等到肉炒得半熟后，將土豆胡蘿卜,、洋蔥等放到鍋里跟肉一起炒,，注意要多放點(diǎn)油，還要放適量的鹽,；

　　4,、 待菜有些熟了，加水漫過菜,，小火煮,；

　　5、 將咖喱粉用少量冷水拌勻（咖喱粉的用量可根據(jù)自己的口味）,，待菜熟透,，然后倒入鍋中攪勻，也可一邊嘗味道,，一邊加入咖喱,；

　　6、 煮開后，繼續(xù)用小火煮上5分鐘,，味道調(diào)到合適即可出鍋,；

　　7、 將做好的咖喱雞塊菜和汁澆在米飯上即可,。

　　干燒咖喱蔬菜蝦

　　材料：胡蘿卜半根,、蘆筍、洋蔥,、大蝦,、料酒，鹽,，咖喱粉,，黑胡椒粒，淀粉,。

　　做法：

　　1,、 胡蘿卜,、蘆筍,、洋蔥都切條裝，大蝦清理干凈備用,；

　　2,、 大蝦用鹽和料酒抓一下，腌制20分鐘,，然后加入兩勺淀粉,，抓勻備用；

　　3,、 鍋里放少許油,，把大蝦煎到殼紅肉白盛出；

　　4,、 鍋里留底油,，炒香洋蔥后，把胡蘿卜條放入一起翻炒片刻,，然后把蘆筍倒入一起翻炒,，加少許鹽調(diào)味；

　　5,、 胡蘿卜蘆筍有些軟了后,，把大蝦放入，加一勺料酒,，一勺咖喱粉,，少許黑胡椒，炒勻出鍋即可。