問題 不戴手套

　　餐具洗凈用布擦 不戴手套徒手包

　　每位進(jìn)店的顧客都會(huì)在進(jìn)門時(shí)被遞上一副刀叉，而這些刀叉記者發(fā)現(xiàn)不但清洗不徹底,，而且都是由員工徒手包的,。

　　3月13日,記者進(jìn)到后廚，發(fā)現(xiàn)兩位洗碗員工在準(zhǔn)備餐具,每副餐具包括一刀,、一叉,、一勺。這些餐具從前廳回收后被員工倒在一個(gè)30×20×10cm的灰色塑料槽子里,，待集滿一槽子后,，后廚的洗碗員工便將其倒在水池中，簡單清洗一遍后,，就瀝干水直接倒在另一塑料槽子中,。

　　隨后，一名員工負(fù)責(zé)用布擦干,，另一名員工直接徒手開始包,，將餐具碼好后用餐巾紙包裹,，不經(jīng)過消毒，也不戴手套,。

　　紫竹店后廚的洗碗間貼有《洗刷消毒間衛(wèi)生制度》,，其中明確寫有：嚴(yán)禁使用未經(jīng)消毒的餐飲具。消毒后的餐飲具不應(yīng)使用手巾,、餐巾擦干,，以避免受到再次污染。應(yīng)及時(shí)將消毒后的餐飲具放入張貼有“已消毒”標(biāo)志的專用保潔柜內(nèi),。比格比薩紫竹店在顧客進(jìn)門處的公示牌上貼有餐飲具消毒記錄表,，每日有專人負(fù)責(zé)簽字。

　　該店在洗碗間的進(jìn)口處設(shè)有一個(gè)消毒柜,，里面擺放著幾個(gè)杯子,，但并未接通電源，柜子頂上已有積灰,。在記者暗訪兩個(gè)多月的時(shí)間里,該消毒柜里的杯子幾乎一直保持不變,，暗訪期間，記者從未見過洗碗工們將餐具放進(jìn)消毒柜進(jìn)行消毒,。

拼接成的百潔布擦完垃圾桶后1分鐘就拿來擦盤子 攝/本報(bào)暗訪組

　　準(zhǔn)備食材無手套 用手掏黃桃罐頭

　　在暗訪期間,，記者注意到，比格比薩紫竹店的員工不戴手套的情況不僅僅出現(xiàn)在包餐具時(shí),，后廚員工制作食材過程也不戴手套,，沙拉間、湯臺(tái),、炸臺(tái),、餅臺(tái)都是徒手工作，口罩也經(jīng)常不戴,。

　　3月8日,，9點(diǎn)半閉店后，沙拉間的員工開始回收部分食材,，展臺(tái)上剩得比較多的黃桃,、葡萄干、沙拉醬都被收回來,。為了第二天開餐方便，下班前,，一員工拿出一個(gè)黑方盒,，沒洗手就徒手將罐頭里的黃桃倒了進(jìn)去，隨后又用塑料袋將盛放該黃桃的盒子蓋起來,，和其他一些提前準(zhǔn)備的食材一起放入了冰箱,，準(zhǔn)備第二天開餐時(shí)再用,。

　　舉報(bào) 比格暫未回應(yīng) 食藥監(jiān)將調(diào)查

　　今天上午，記者致電北京比格餐飲管理有限責(zé)任公司,，在了解到記者反映的問題后,，企劃部門的一位工作人員表示，該公司的公關(guān)部門負(fù)責(zé)此事,，稍后會(huì)致電記者,。截至發(fā)稿時(shí)，記者未得到回復(fù),。

　　今天上午,，本報(bào)記者致電海淀區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局投訴舉報(bào)中心，就該店存在的水池,、清潔工具混用等問題進(jìn)行舉報(bào),。

　　工作人員詳細(xì)記錄下該店所涉及的情況，并回復(fù)稱,，海淀區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局將就記者舉報(bào)的問題近期對(duì)該店進(jìn)行調(diào)查核實(shí),，一旦發(fā)現(xiàn)問題將對(duì)其進(jìn)行處罰，并及時(shí)向本報(bào)作出回應(yīng),。文并攝/本報(bào)暗訪組

　　文并攝/本報(bào)暗訪組