原標(biāo)題：同一水池 涮完墩布泡雞翅

3月13日清洗墩布的水池，3月25日該水池被用來浸泡雞翅根 攝/本報暗訪組

3月4日,，一員工在曾洗過垃圾桶的水池洗餐具,，洗碗水已泛黃 攝/本報暗訪組

　　比格比薩紫竹店

　　比格比薩是經(jīng)營大眾化西餐的意式休閑餐廳，以自助比薩為主,。其百余款食品供顧客隨意不限量盛取和相對低廉的價格,，吸引著年輕學(xué)生、白領(lǐng)及年輕家庭等消費(fèi)群體,，尤其受到小朋友及青年學(xué)生的喜愛,。

　　然而，《法制晚報》記者在比格比薩紫竹店經(jīng)過近3個月的暗訪,發(fā)現(xiàn)該店后廚在清洗時不按照規(guī)定操作,，同一個池子先后用來洗垃圾桶,、洗餐具、洗墩布,，泡雞翅根的池子也用來清洗墩布和餐盒,。此外，擦完垃圾桶的百潔布還用來擦盤子,，后廚員工包餐具,、加工食材也不戴手套。

　　入職 未經(jīng)培訓(xùn) 卻簽食品安全承諾書

　　比格比薩是意大利式明廚自助比薩連鎖店,，2002 年進(jìn)入北京,，并于同年注冊為北京比格餐飲管理有限責(zé)任公司。目前在北京有44家店,，全國共有150多家連鎖餐廳,，遍布全國20多個省，60多個城市,。

　　比格比薩紫竹店位于海淀區(qū)紫竹院路88號紫竹花園F座,，以年輕學(xué)生、白領(lǐng)為主要消費(fèi)群體,。工作日接待顧客200位左右,，周末接待顧客能達(dá)到500位以上,。

　　比格比薩在其宣傳材料上聲稱，針對食品安全問題實(shí)行“零容忍”態(tài)度,，保證顧客吃到安全放心的食材,。

　　記者暗訪入職時，比格比薩還開展了食品安全百日會戰(zhàn),，多項(xiàng)食品安全舉措都列在“百日會戰(zhàn)”的宣傳牌上,各餐廳的食品安全承諾書也貼在店內(nèi)的醒目位置上,。

　　記者1月份到比格比薩紫竹店應(yīng)聘，經(jīng)過簡單的面試后便正式上班,。上班前,，該店經(jīng)理要求記者簽訂一份《食品安全承諾書》，承諾書中寫明員工已完成了餐廳的食品安全培訓(xùn),。但實(shí)際上,記者簽署承諾書前,，并沒有接受到過任何食品安全方面的培訓(xùn)。