泡雞翅水池 用來(lái)洗墩布

　　除了在洗餐具的池子里洗垃圾桶和墩布外,，加工肉類(lèi)、蔬菜的水池也會(huì)被用來(lái)洗墩布。

　　比格比薩紫竹店的后廚除了外間五個(gè)水池之外，在里間西側(cè)還有兩個(gè)水池，主要用來(lái)清洗食客們用過(guò)的餐盒,。而記者發(fā)現(xiàn)，這兩個(gè)水池還會(huì)被用來(lái)浸泡肉制品，也會(huì)有員工來(lái)清洗墩布,、掃把等清潔工具。

　　3月25日15點(diǎn)28分，一名員工將上百個(gè)待解凍的翅根直接倒在水池中,，然后打開(kāi)水龍頭放水浸泡這些翅根,，進(jìn)行快速解凍。翅根解凍后就不再清洗,，將直接進(jìn)行腌制,，然后就放入冰箱，加熱即可食用,。

　　而正是這個(gè)浸泡雞翅的水池,，在3月8日和3月13日，曾經(jīng)分別用來(lái)清洗過(guò)掃把和墩布,。

刀,、叉、勺子等餐具清洗以后,，員工不戴手套,，徒手用餐巾紙包餐具 攝/本報(bào)暗訪(fǎng)組

　　問(wèn)題 清潔工具混用

　　同一塊百潔布擦垃圾桶擦盤(pán)子

　　除了水池被混用之外，比格比薩紫竹店后廚的清洗工具也經(jīng)?；煊?。其中同一塊百潔布擦完垃圾桶以后還用來(lái)擦盤(pán)子。

　　該店后廚使用的是方形百潔布,，店內(nèi)還有一塊長(zhǎng)方形的百潔布,，是將四塊方形百潔布用藍(lán)色線(xiàn)縫在一起的，店內(nèi)這唯一拼接成的布,，使用起來(lái)很方便,，所以店員們用的頻率較高。

　　3月20日14點(diǎn)多午餐高峰結(jié)束后,，一名員工將垃圾桶收回拿到后廚清洗,，只見(jiàn)這名員工將垃圾桶放在地上，拿起拼接而成的那塊百潔布,，蘸了一些洗滌劑,，先把裝垃圾的塑料盒子擦了一遍，然后又把垃圾車(chē)上的垃圾桶里里外外擦了一遍,。

　　擦完后,，這名員工又把垃圾桶拿到水池里去沖洗，待把上面的洗滌劑沖干凈后,，又用同樣的方式清洗另一個(gè)垃圾桶,。

　　垃圾桶清洗完畢后，這名員工把垃圾桶放在車(chē)上推出去,，就把剛用過(guò)的長(zhǎng)方形百潔布放在水池旁,。

　　此時(shí)，另一名刷洗餐具的員工隨手拿起這塊百潔布就開(kāi)始刷盤(pán)子，他用這塊長(zhǎng)方形的布把盤(pán)子上的油漬擦干凈后,，就將盤(pán)子放在旁邊的沖洗池里,，待所有盤(pán)子都擦過(guò)一遍后，再用清水將盤(pán)子沖洗一遍,。