癌癥，是至今為止人類尚未完全攻克的一種疾病,，然而有不少人相信,，生活中有一些食材具有抗癌的作用，平時(shí)只要有意識(shí)地多加攝入,，患癌的幾率便會(huì)大大減少,。那么，這種說(shuō)法是否正確呢,？

　　日本國(guó)立癌癥預(yù)防研究所的科學(xué)家對(duì)26萬(wàn)人的飲食生活習(xí)慣進(jìn)行了跟蹤調(diào)查,，發(fā)現(xiàn)某些蔬菜確實(shí)具有一定的防癌作用，并由高到低排出了20種對(duì)腫瘤細(xì)胞有明顯抑制效應(yīng)的蔬菜,，在此排行榜中,，紅薯更是“一舉奪魁”。

　　中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)胸外科分會(huì)委員,、上海遠(yuǎn)大心胸醫(yī)院心胸外科綜合病區(qū)王良旭主任也表示,，紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀,、鐵等10余種微量元素,，能保護(hù)人體上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整，抑制病毒活性,，阻斷胃腸道中亞硝胺的產(chǎn)生,，消除食品或環(huán)境中汞、鎘,、砷等引起的毒性作用,，阻斷有毒金屬的致癌過(guò)程。因而,，紅薯被稱為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最均衡的保健食品,。

　　明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍說(shuō)：“海中之人多壽，而食甘薯故也”,。雖說(shuō)多吃紅薯,，對(duì)身體有好處，但吃紅薯也有諸多的禁忌,。為了能夠幫助大家更為健康的食用紅薯,，在此，王主任特為大家指出了以下幾點(diǎn)注意事項(xiàng)：

　　一、 冬天烤紅薯不能帶皮吃

　　時(shí)下熱乎乎的烤紅薯,，香甜可口,，有的還烤出了“糖油”，這種紅薯更是深受大家所歡迎,，所以,，很多人喜歡連皮也一起吃下去。然而這種連皮一起食用的做法是非常不利于健康的,，因?yàn)榧t薯皮含有較多的生物堿,，食用過(guò)多會(huì)導(dǎo)致胃腸不適,。尤其是有黑色斑點(diǎn)的紅薯皮更是不能食用,，嚴(yán)重者甚至?xí)鹬卸尽?/p>

　　二、 吃紅薯必須注意時(shí)間和方法

　　1,、 紅薯不宜生吃：因?yàn)樯t薯中淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞,，很難在人體中消化；同時(shí),，在煮紅薯時(shí),，還應(yīng)適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)蒸煮的時(shí)間，這樣更加有利于紅薯中所含有的“氣化酶”被破壞掉,，吃后才不會(huì)出現(xiàn)腹脹,、燒心、打嗝,、反胃,、排氣等不適的感覺(jué)。

　　2,、 紅薯搭配吃最好：將紅薯和米面搭配著吃,，可以起到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用；同時(shí)再搭配咸菜或鮮蘿卜等,，便有利于減少胃酸的產(chǎn)生,。

　　3、 紅薯最好中午吃：這是由于我們吃完紅薯后,，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)4～5小時(shí)進(jìn)行吸收,，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。因此,，午餐時(shí)吃紅薯,，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收,。(楊紫怡)