不管是哪個(gè)年齡段的人,，補(bǔ)鈣都是非常重要的,，從食物中攝取天然鈣質(zhì)不但更安全,，鈣質(zhì)的吸收率和利用率也很高,。良好的補(bǔ)鈣產(chǎn)品除了牛奶外,，就數(shù)蝦皮了,。蝦皮是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物,，且做法多樣,，能夠大大豐富餐桌的美味,。但吃蝦皮補(bǔ)鈣也要特別注意蝦皮中含有的膽固醇,，不可過(guò)多食用。

　　蝦皮可說(shuō)是日常食物含鈣冠軍

　　蝦皮是用毛蝦加工制成的,，其含鈣量非?？捎^，每100克蝦皮中含鈣量接近1000毫克，幾乎是日常人們所見(jiàn)食物的含鈣量冠軍,，一把蝦皮中約含有247毫克鈣,，這幾乎相當(dāng)于250毫升牛奶中的含鈣量。但蝦皮體積小,，不占胃,，加上烹飪方法多樣，取一小把蝦皮,，加點(diǎn)麻油蔥花,，再放進(jìn)些紫菜，用開(kāi)水一沖,，便成一碗色香味極佳的鮮湯,。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜,、蝦皮小蔥,、蝦皮蘿卜湯等均為美味佳肴，用來(lái)包餛鈍,，不但鮮上加鮮,，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。因此可以說(shuō),，通過(guò)吃蝦皮的方式來(lái)補(bǔ)鈣比喝牛奶補(bǔ)鈣顯得更加簡(jiǎn)單,。

　　蝦皮中的膽固醇和鹽不可忽視

　　然而蝦皮作為一種動(dòng)物性海產(chǎn)品，其中也含有較多的膽固醇,，從數(shù)據(jù)上來(lái)說(shuō),，一把蝦皮中大約含有107毫克膽固醇，大約等于710毫升牛奶中膽固醇的含量,，也就是說(shuō),，對(duì)于血脂異常的人群來(lái)說(shuō)，通過(guò)飲用牛奶補(bǔ)充鈣質(zhì)會(huì)更加安全,。

　　另外值得一提的就是蝦皮中含有的鹽分,。一把蝦皮中大約含有鈉1264毫克，相當(dāng)于3.2克鹽,，已經(jīng)超過(guò)了中國(guó)居民膳食指南中對(duì)于中國(guó)人每天食鹽推薦攝入量的一半,。有研究認(rèn)為,，血壓的高低與鈣含量呈負(fù)相關(guān)關(guān)系,，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)含鈣豐富的蝦皮對(duì)某些患者來(lái)說(shuō)可以不用任何藥物，只通過(guò)提高鈣的攝取量就能控制血壓,，因此推薦多攝入蝦皮,，但如果是富含鈉的蝦皮，或許不但不能控制血壓,，反而可能在冬季這種季節(jié)增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),。

　　市場(chǎng)上出售的蝦皮有兩種,，一種是生曬蝦皮，另一種是熟煮蝦皮,。前者無(wú)鹽份,，鮮味濃，口感好,，而且不易發(fā)潮霉變,，可長(zhǎng)期存放。買時(shí)要注意色澤,，以色白明亮為佳,，如果色澤深黃，個(gè)體軟碎不整,，又無(wú)光澤,，則質(zhì)量欠佳，不宜購(gòu)買食用,。后者為煮熟曬干的蝦皮,，色澤淡紅、有光澤,，質(zhì)地軟硬適中,，有鮮味為佳。市面上還能買到低鹽的蝦皮,，這種蝦皮更好,，推薦大家購(gòu)買這種含鹽量更少的蝦皮，同時(shí)在烹飪蝦皮的過(guò)程中,，尤其注意控制食鹽的添加