大白菜是餐桌上最常見的一到菜,，它含有豐富的維生素A和維生素C,，其中維生素C(抗壞血酸)的含量比黃瓜高4倍,、比番茄高1.4倍;維生素A(胡蘿卜素)的含量,，比黃瓜高 1.8倍,。

　　維生素A是天然無毒的抗癌物質,，它能減少咽喉,、食管和胃腸等上皮組織的炎癥,，可以阻止致癌物質引起的細胞突變,，從而能抑制某些組織的癌前病變。

　　維生素C也叫抗壞血酸,，能夠阻止致癌物質亞硝胺的生成,，同時能抑制癌細胞的增殖,。

　　白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醇的化合物，其含量約占大白菜重量的0.01%,，它能促進人體產生一種重要的酶,，這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和分裂。

　　白菜所含有的微量元素鉬,，鉬是人體金屬酶的重要組成部分,，據調查在食道癌的高發(fā)地區(qū)，人們頭發(fā)當中鉬的含量最低,，這與當地水土中缺鉬是有關的,。鉬能阻斷亞硝胺等致癌物質在人體內的生成，所以能防止癌癥的發(fā)生,。據測算,，每天吃1磅大白菜，或白菜榨汁,，每天飯后服200-300克,，就能吸收到500毫克這種化合物，達到預防癌癥的目的,。

　　推薦一款大白菜最強排毒做法：

　　大白菜，以葉為主(少量菜幫)加水煮,，不加油鹽,，可適量放少許辣椒、花椒或是去皮生姜(生姜皮性寒,，姜肉性熱),。每天肚子餓了就吃，連吃三天,，不吃別的食物,，第三天除了吃白菜葉外可再喝些白菜湯。白菜要煮得爛一點,。

　　這種吃法排毒效果奇佳,，對便秘或者腸胃不健康的人是一次大掃除。如果每個月能堅持一次,，或者一次能增加到七天更佳,。吃了以后會排出宿便，剛開始黑色,，吃的時間長的會排出果凍一樣的宿便,，堅持二十一天以上的人會排出五種顏色的大便，那是把五臟的毒都清了,。