蛋白粉曾是運動員用來在訓練前后提振和恢復身體肌肉的專用產品,，而現在,，普通民眾也開始食用蛋白粉以達成瘦身、補充體力,、增強體質等目的。專家指 出,，過量食用蛋白粉危害大,，美國科學家發(fā)布的一項聲明甚至指出，食用過量的蛋白質會增加患癌癥的風險,，如直腸癌,、胰腺癌,、腎癌及乳腺癌。

　　價值不會超過雞蛋

　　“市面上的蛋白粉,，不是廉價的大豆蛋白,，就是廉價的乳清蛋白。”中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅表示,。同樣,，知名科普專家、 科學松鼠會成員云無心在微博里表示,，“死貴的乳清蛋白粉(健身界風行的‘增肌粉’)是從生產奶酪的廢水里分離出來的,，差不多相當于‘地溝蛋白’，最初的產 品蛋白含量只有50%,，難看難吃,，經過多年修煉才成了今天的‘高級蛋白’。”而蛋白粉中最昂貴的“乳清成分”,，實際上可以用天然酸奶來替代,。

　　大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國表示，蛋白質粉,，或者其他打著保健品旗號的蛋白質,，其對人體的價值不會超過魚肉蛋類中的蛋白質。“尤其不會超過雞蛋,，雞蛋蛋白質是自然界中營養(yǎng)價值最高的蛋白質,。”

　　“有些長期節(jié)食減肥的女生告訴我，食用蛋白粉后頭發(fā)變好了,；服用膠原蛋白后,，皮膚有彈性了。沒錯,，本來就是因為缺蛋白質而皮膚頭發(fā)質量不好,，吃 點膠原蛋白，畢竟是增加了蛋白質,，自然會有改善,。換成每天加兩個雞蛋，或加二兩瘦肉,，頭發(fā)和皮膚也會變好,。”范志紅也在微博中調侃道。

　　對于蛋白粉的宣傳口號“吃蛋白質就能長肌肉”,，專家表示,，如果沒有運動，沒有給予肌肉以力量的壓迫，吃什么增加的都是脂肪,，絕不是肌肉,。

　　無須額外補充

　　《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》中推薦成人每人每天蛋白質的攝入量是65~90克，或者按總能量計占10%~12%即可滿足代謝需要,。此外,， 蛋白質攝入量因人的年齡、體重及勞動強度不同而存在一定的差異,。王興國表示：“蛋白質的最佳食物來源是魚類,、肉類、蛋類,、奶類,、大豆和堅果等。”因此,，人 們只要身體健康,，飲食正常，不偏食挑食,，就完全能從天然食物中獲取足夠量的蛋白質,，不需再額外吃蛋白粉。

　　隨意食用危害大

　　“目前,，我國絕大部分城市居民并不存在蛋白質不足的問題,，但很多人因為受到保健品推銷員的忽悠，在三餐之外大量攝入蛋白粉,，就可能造成蛋白質攝 入過量,。”范志紅表示，“蛋白質過量時,，尿鈣排出量增加,，從而增大腎結石的危險。而健身人群在肌肉訓練之后服用大量的蛋白粉,、蛋清等高蛋白保健品或食品,， 也有類似的危險。”

　　美國科學家發(fā)布的一項聲明甚至指出,，食用過量的蛋白質會增加患癌癥的風險,，如直腸癌、胰腺癌,、腎癌及乳腺癌,。食用動物性蛋白質如蛋類、奶類及肉類過多,，還可以誘發(fā)心臟病,。而痛風,、肝腎功能衰竭的病人,，更要限制蛋白質的攝入,。