橘子在中國的國民度著實是高，無論是比拳頭都要大的丑橘還是一口一個都嫌小的砂糖橘,，從東三省到滇廣閩到處都有它們的忠實粉絲,。然而,，關(guān)于橘子的各種“風(fēng)言風(fēng)語”卻不少。

橘子富含維生素,，有益健康要多吃,？柑橘類水果中維生素C（簡稱VC）的含量通常有20mg～30mg/100g，比蘋果（1mg～5mg/100g）和梨（4mg～8mg/100g）可要多多了,。比如橘子水分充足,，果肉軟嫩，酸甜可口，價格親民,，在新鮮果蔬沒有那么豐富的冬季,，受歡迎是必然的，基本上一個中等大小的橘子,，就能滿足孩子每天一半的維生素C需求,。而且，它還含有豐富的鉀,、類胡蘿卜素,，以及橙皮素、柚皮素等,，它們都是對健康有益的成分,。可是,，再有營養(yǎng)的食物,，吃起來也要有個量。拿橘子來說,，它的問題就是糖分有點多,。橘子中的含糖量平均是11.9%，如果碰上口感甜一點的品種,，還會再高一些,。而且橘子由于不需要洗、剝皮就能吃,、口感又軟這些原因,，很容易出現(xiàn)“一不小心就吃多”的情況，這幾個橘子下來,，能量攝入可不低,。我國膳食指南的推薦，普通成人每天吃水果的量是200g～350g左右,，折算到柑橘類,，差不多就是2～3個中等大小的橘子。如果實在愛吃,，多吃一兩個問題也不大,，橘子吃多了就少吃點其他主食，而且一定要注意清潔牙齒,。

橘子吃多會變成“小黃人”,？其實跟染色沒什么關(guān)系，吃了橘子皮膚會變黃,，是因為柑橘中含有豐富的胡蘿卜素,，如果經(jīng)常吃很多橘子,，人體就會攝入太多胡蘿卜素，沒有及時代謝掉,，在血液中的含量過高,，就會導(dǎo)致皮膚變黃，這種情況被稱為“高胡蘿卜素血癥”,，也叫“橘黃癥”,，這種癥狀的典型表現(xiàn)就是手掌、足底明顯變黃,，嚴重的甚至?xí)淼钠つw變黃,。不過，它只會短時間地影響“顏值”,，并不會影響健康,。只要暫時停吃橘子，過一兩周膚色就能恢復(fù)正常,，一般也不需要進行特殊的治療,。而且，除了柑橘類之外,，胡蘿卜、南瓜,、木瓜,、芒果等蔬果中的胡蘿卜素也含量豐富，如果吃很多,，也會變成“小黃人”,。如果發(fā)現(xiàn)最近有點面色變黃，想想自己是不是這些蔬果近期的攝入過多了,。

橘子吃多了會上火,？其實，對于橘子來說,，引起“上火”是因為橘子中的糖分含量高,。吃太多橘子，意味著會攝入大量糖分,。高糖分會讓嗓子發(fā)干發(fā)澀,；有一些敏感的人，還可能因為橘子中的果酸,，感到牙齦和胃部不適,。如果吃完后沒有及時清潔口腔，這些食物殘渣,、糖分就容易造成口腔內(nèi)細菌滋生,，引起炎癥,，初期可能表現(xiàn)為牙齦發(fā)炎，主要特征是牙齦紅腫,、容易出血,、有脹痛。這些是不是很像吃了水果后感覺“上火”的表現(xiàn),，解決的方法很簡單,，別貪嘴，每天吃個一兩個就可以了,，而且吃完橘子后及時用牙線清理牙縫中的果肉殘渣,，并且及時用清水漱口，這樣就不會出現(xiàn)“上火”的情況了,。

橘子里的白瓤多吃有益,？橘子皮內(nèi)側(cè)和橘子瓣上包裹著的白色棉絮狀、絲狀物叫作橘絡(luò),，它其實也是一種果皮,，其成分主要是水分和膳食纖維，也有一些植物多酚類物質(zhì),。不過白瓤的量實在太少,，而且口感并不是很好，畢竟大部分是膳食纖維,，如果覺得丟掉可惜,，那就吃掉。如果真想補充膳食纖維,，多吃點雜糧效果更好,。

橘子分公母，母橘子更甜,？這種說法沒有科學(xué)依據(jù),。此說法中所謂的“公母之分”的關(guān)鍵，就是位于果實底部(與果柄相對位置)的“臍”,，這其實是脫落的花器官在果實上留下的疤痕,。這些疤痕主要是運輸水分和養(yǎng)料的維管束的殘跡，因為下方的果皮組織發(fā)育速度通常比果實的其他部分慢(甚至不發(fā)育),，所以形成一個略微凹陷的“臍”,。臍部的大小在不同果實中是連續(xù)分布的，不存在明顯的界限來劃分公母,，也沒有任何證據(jù)表明臍部這一小塊果皮的發(fā)育與果實的味道相關(guān),。實際上，柑,、橘,、橙,、柚都屬于柑橘類水果，它們口感上的酸與甜,，都和土質(zhì),、肥料、日照,、樹齡等有直接關(guān)系,；產(chǎn)地、品種,、形狀的不同,，橘子的味道也不同。

（科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任　阮光鋒）