民以食為天,，有著五千年文化底蘊(yùn)的中華飲食文化博大精深。從前,，圍桌而坐,，講究的是團(tuán)圓和美,；而今，人們發(fā)現(xiàn)“萬筷齊發(fā)”還會帶來細(xì)菌,、病毒以及巨大的感染風(fēng)險,。為了小家大國的生命安全和身體健康，分餐制勢在必行,。

我國是幽門螺旋桿菌感染率非常嚴(yán)重的國家之一,。因為傳染性強(qiáng)，流行病學(xué)調(diào)查顯示平均感染人群已超50%,。專家認(rèn)為,，中國之所以胃癌發(fā)病率高，跟幽門螺旋桿菌的感染率高有直接關(guān)系,，而高感染率又跟我們的合餐方式密切相關(guān),。這促使我們不得不對既有飲食習(xí)慣進(jìn)行一場大反思。

許多人認(rèn)為,，合餐是老祖宗傳承下來的飲食習(xí)慣,，不好改、改不好、不改好,。事實(shí)上,，分餐制并非西方人專利,，其發(fā)明人正是華夏祖先,。早在商周時期，上至宮廷,、下至市井都采用分餐制,，周天子“九鼎八簋”、諸侯“七鼎六簋”,，許多歷史壁畫也描繪了一案一人,、分餐而食的場景。到了唐宋,，因胡人高腳桌,、高腳椅的引進(jìn)，圍桌而坐才初露頭角,。直至清朝的“滿漢全席”,，合餐制才徹底流行?？梢?，分餐制并非西方“舶來品”，也并不違背中國傳統(tǒng)文化,。

共用一桌菜,，病毒跑得快。專家提醒,，在海外疫情持續(xù)爆發(fā),、國內(nèi)疫情尚未消除之際，合餐不僅存在新冠病毒通過餐具,、唾液傳播,，進(jìn)而引發(fā)疫情“二度抬頭”的隱患；而且放之長遠(yuǎn),，即便疫情過去,，“萬筷齊發(fā)”依然是幽門螺旋桿菌、甲肝等借助混用碗筷蔓延的“幫兇”,。聚餐追求的不僅是味道,，也應(yīng)兼顧安全。

隨著全國復(fù)工復(fù)產(chǎn)按下“播放鍵”,，餐飲業(yè)陸續(xù)恢復(fù)堂食,。一些餐飲從業(yè)者認(rèn)為，堂食分餐，西餐,、快餐,、火鍋等相對容易，難度最大的是傳統(tǒng)中餐,。中國菜肴講究色香味俱全,，即便擺型，也是傳遞中國菜肴之美的必要元素,。不可否認(rèn),，分餐制會在一定程度上破壞菜品的整體美觀，會給上菜平添一道新流程,，服務(wù)人員工作量變大,，餐飲企業(yè)用人成本、餐具成本也會增加,。

然而,，凡是改變中出現(xiàn)的問題，都可以借助變通加以解決,。讓美味佳肴可品嘗,、可欣賞、可傳情,，需要給用餐方式來一次大升級：對于供餐者,，要多創(chuàng)造一些適合分餐的特色菜品，隔離餐具不隔愛,；對于擺餐者,，要適時將菜肴分類，對于不適合分餐的菜品及時配置公勺公筷,；對于用餐者,，最重要的是提高衛(wèi)生意識，在取用合餐菜肴時堅決不直接使用自己的餐具,。只要安全,、文明的就餐理念深入人心，使用公筷,、公勺形成習(xí)慣,，“改不好”的分餐之慮并非難以破題。

以疫情為契機(jī),，形成現(xiàn)代飲食文化的更高文明,，分餐制不僅是應(yīng)急之需，更應(yīng)是長久之計,。