中國人喝茶已有幾千年歷史,，茶因其清新口感和保健功效,，成為了很多人喜愛的飲品。那么，喝茶到底有哪些好處,？不同種類的茶的營養(yǎng)又有何區(qū)別,？大家在日常生活中又該如何挑選茶呢,？廣東省惠州市醫(yī)學(xué)會會長許岸高做客“人民健康大講堂”訪談欄目,，就“健康喝茶，喝出健康”相關(guān)話題與網(wǎng)友進(jìn)行了在線交流,。

茶中五大成分可以幫助人體排毒

茶具有排毒解毒的功能,。那么，茶中的哪些成分是排毒解毒的“功臣”呢,？“茶發(fā)揮解毒排毒功能的三大‘功臣’是茶多酚,、茶色素和茶多糖，當(dāng)然還包括兩名排毒‘小將’,，就是咖啡堿和果膠,。”許岸高這樣介紹道,。與此同時,，他在訪談現(xiàn)場也對以上提及的五種成分進(jìn)行了詳細(xì)的解釋,。

1、 茶多酚

茶多酚是綠茶茶湯的主要成分,，有一定的抗病毒、抗病菌作用,。茶多酚可以清除人體內(nèi)有害的自由基,，有較強(qiáng)的抗氧化作用。

2,、 茶色素

茶色素是發(fā)酵茶茶湯的主要成分,。紅茶、黑茶,、普洱熟茶,，茶多酚大多轉(zhuǎn)化為茶色素，包括茶黃素,、茶紅素和茶褐素,。當(dāng)然，茶色素還包括葉綠素,、β-胡蘿卜素等,。經(jīng)過科學(xué)試驗(yàn)證明，茶色素也有很強(qiáng)的抗氧化作用,。同時,，茶色素對調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)糖代謝,、降低血粘度,、改善微循環(huán)有比較好的作用。

3,、 茶多糖

茶多糖是一種酸性糖蛋白,，是多糖、蛋白和礦物質(zhì)元素的復(fù)合物,。大量的研究證實(shí),，茶多糖具有降血糖、抗輻射,、降血脂,、調(diào)節(jié)免疫、抗氧化等保健功能,。

4,、 咖啡堿

少量的咖啡堿可以增強(qiáng)心肌收縮能力，促進(jìn)血液循環(huán),，加強(qiáng)利尿作用,，有利于促進(jìn)人體排毒,。

5、 果膠

果膠以及膳食纖維能促進(jìn)大便排毒,。對平時食肉多,、吃蔬菜水果少的人而言，食用富含果膠的食品是非常有必要的,。

不同的茶功效有差異

市場上,，茶的種類繁多，那么,，不同種類的茶的營養(yǎng)又有何區(qū)別呢,？許岸高表示，“通常,，我們將茶葉分成綠茶,、白茶、黃茶,、青茶（烏龍茶）,、紅茶和黑茶六大類。不同類型的茶,，除了主要成分,、香型、口感不一樣,，其功效也不一樣,。根據(jù)中醫(yī)理論，我們可以將六類茶的“茶性”分為寒,、涼,、平、溫,、熱,。”

1,、 綠茶是不發(fā)酵茶,，性寒，可以降火,?！恫杞?jīng)》說 ：“茶之為用，味至寒”,。明代偉大的藥學(xué)家李時珍非常喜歡茶,，他說 “每飲新茗，必至數(shù)碗”,。他在《本草綱目》寫道：“茶苦而寒,，陰中之陰,，沉也，降也,，最能降火,。火為百病,，火降則上清矣,。然火有五次，有虛實(shí),?？嗌賶盐附≈?，心肺脾胃之火多盛,，故與茶相宜?！边@里,，李時珍講的是綠茶。

值得注意的是,，同是綠茶,，因產(chǎn)地、種植方式,、工藝等不同,，茶性也有些不同，但寒涼是綠茶的共性,。

2,、 白茶是微發(fā)酵茶，也性寒,，可以退燒,。白茶不殺青，傳統(tǒng)工藝是陰干的,，最原始地保留了茶葉原本的物質(zhì),，性寒用于幼兒的退燒可能是當(dāng)時的好選擇。當(dāng)然,，老白茶隨著年份的增加,，茶性從寒性下降至性涼，甚至接近性平,。

3,、 黃茶是輕發(fā)酵茶，性也寒涼,。黃茶的加工工藝近似綠茶,，功效與綠茶相似,。“茶寒”可以是兒茶素為主體物質(zhì)與其它物質(zhì)綜合作用的結(jié)果,。相對而言,，兒茶素不穩(wěn)定。當(dāng)茶葉發(fā)酵時,，兒茶素等茶多酚物質(zhì)變成茶色素,，茶色素特別是茶褐色比較穩(wěn)定，茶色素可能屬于“性平”的物質(zhì),。

4,、 青茶（即烏龍茶）發(fā)酵度從30%到70%，性味也從涼到偏溫,。發(fā)酵度30%的文山包種烏龍茶,，微寒或者性涼。而重發(fā)酵,、重烘焙的烏龍茶（發(fā)酵度為60%～70%）,，性平和，甚至性偏溫,。特別是剛剛做出來的重發(fā)酵重烘焙的烏龍茶,，可能性溫，甚至有些性熱,。放置后溫性會下降,，變得接近性平。

5,、 紅茶屬于全發(fā)酵茶,，發(fā)酵度在80%以上，性溫,，可以去寒,。特別是新做一個月內(nèi)的紅茶，可以有些性熱,。云南的曬青紅茶偏于性平,。

6、 黑茶和普洱熟茶性溫,，可去寒濕,。普洱熟茶新茶時性溫，數(shù)年后變得接近性平,。普洱生茶新茶時性寒,，這與普洱熟茶的性味相反，數(shù)年后逐漸變得性涼,，二,、三十年后才會變得微涼或者接近性平,，與普洱熟茶的性味接近。發(fā)酵度不足的黑茶也可能偏涼,，但是時間久了會變得接近性平,。值得注意的事，所有的茶葉放置久了,，都是向性平的方向轉(zhuǎn)化,。

選茶關(guān)鍵在于“喝了舒服”

那么，我們該如何選茶呢,？許岸高表示,，對于身體健康的人，喝茶選茶可以不用這么復(fù)雜,。一款茶是否適合自己,，金標(biāo)準(zhǔn)就是“喝了舒服”。

許岸高說,，對于身體健康,、體質(zhì)平和的人,，選茶可不講究“茶性”,，喝茶可追求口感、安全,、價宜為主,。當(dāng)然，寒的溫的茶都喝一點(diǎn),，平衡喝,，是最好的。但是,，對于體質(zhì)有偏差的人,，選茶就要講“茶性”了。

1,、 體質(zhì)偏熱,、有火之人，可選擇綠茶,、白茶或者黃茶,。其中苦丁茶、野放的山茶（綠茶）,、濃烈的普洱生茶確實(shí)最能降火,。

2、 體質(zhì)寒涼的人,，可選擇喝性溫的或者性平的茶,。有些中醫(yī)認(rèn)為,，女性容易體寒，建議女性少喝綠茶,，多喝溫性茶,。

3、 老年人多腸胃虛寒,，應(yīng)多喝中性茶或溫性茶,，少喝寒性或者涼性茶。在日常生活中,，我們可以發(fā)現(xiàn),，虛寒及老弱不能喝綠茶的人，飲普洱熟茶（全熟）無礙,。這是因?yàn)榘l(fā)酵茶含有的茶褐素,、茶多糖、黃酮類,、果膠等物質(zhì)成分使茶沒有了苦寒,，甚至還能化寒補(bǔ)虛。（蔡熊更）

受訪專家：廣東省惠州市醫(yī)學(xué)會會長許岸高