(大連醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科 宋 捷)夏天人們食欲不振,，通常喜吃寒涼食物,，胃腸消化功能比較弱,。因此,，到了秋天,，應(yīng)適當(dāng)多吃營養(yǎng)豐富又助消化的食品,，發(fā)酵食品就是有這個好處,。

發(fā)酵時,，在微生物的作用下產(chǎn)生了大量B族維生素,，同時能消除掉食物中的一部分抗?fàn)I養(yǎng)因素，使其中的營養(yǎng)物質(zhì)能更好地被吸收利用。

發(fā)酵類食物很多,，主食可選發(fā)面餅,、饅頭等發(fā)酵面制品，尤其推薦雜面發(fā)糕,，粗細(xì)糧搭配營養(yǎng)更高,。副食可多吃豆類發(fā)酵制成的納豆、臭豆腐等,，奶類發(fā)酵制成的酸奶,，還有大米發(fā)酵制成的醪糟等。