“口水菜”正在污染人們的舌頭

“大家一起吃飯就是圖個(gè)熱鬧,，喊服務(wù)員上公筷,，會(huì)讓大家感覺別扭，顯得自己很矯情,?！睆氖路康禺a(chǎn)工作的浙江寧波市民魏瑋說，公司同事都是年輕人,，經(jīng)常湊在一起聚餐,，但很少用公筷。

內(nèi)蒙古呼和浩特市民劉先生告訴記者,，自己常年出差,，有些與工作相關(guān)的飯局往往坐滿一桌陌生人，少則五六人,，多則十來人,，根本不知道對(duì)方健康狀況。有人夾菜時(shí)愛在盤子里挑挑揀揀,，有人喝湯不用碗,，從盆里一勺一勺地舀著喝，甚至還有人把咬過的黃瓜往蘸醬里蘸,。“提醒別人用公筷公勺吧挺失禮的,，像嫌棄別人臟一樣,，我只好假裝不餓，少吃或不吃,?！?/p>

和家人吃飯，推行公筷的難度更大,?！拔腋乓黄鹱。先藧塾米约旱目曜咏o小輩夾菜,，我提議用公筷,，沒想到老人強(qiáng)烈反對(duì),，差點(diǎn)引發(fā)家庭矛盾?！焙颖北６ǖ脑袐D宋女士說,，一些長輩覺得用公筷又麻煩又生分，短時(shí)間很難轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念,。

近日,，隨著餐飲行業(yè)恢復(fù)營業(yè)，經(jīng)過疫情大考的人們開始重視使用公筷,，但多數(shù)飯館,、酒店的服務(wù)仍然沒跟上來。記者在一西部城市走訪發(fā)現(xiàn),，不少火鍋店生意熱鬧,，戴口罩、測(cè)體溫,、登記信息等防控流程一項(xiàng)不缺,，然而進(jìn)入涮鍋環(huán)節(jié)便打回原形，店家不提供公筷,，客人們拿著自己舔過的筷子在鍋里上翻下涮,。顧客徐先生說：“餐廳沒放置公筷，自己也不好意思要,，只好將就一頓,。”

即便實(shí)行了公筷制的飯店,，實(shí)際運(yùn)行情況也不太理想,。呼和浩特市民王斌告訴記者，一般餐廳提供的公筷,、私筷一模一樣,，吃著吃著就分不清了，尤其是桌上的人喝了點(diǎn)酒以后,，公筷基本上就成了擺設(shè),。

用公筷不是“瞎講究”

內(nèi)蒙古自治區(qū)人民醫(yī)院感染控制科主任、主任醫(yī)師劉衛(wèi)平介紹,，多人聚餐時(shí)不使用公筷的最大弊端,，是傳播病原微生物。就餐者的唾液由私筷直接接觸飯菜,，這些飯菜就很可能沾染上病原微生物,，再經(jīng)由其他人的私筷被送入口中，引起交叉感染,，增加疾病感染風(fēng)險(xiǎn),。

“比如,，能誘發(fā)胃癌的幽門螺旋桿菌就存在于感染者的牙菌斑和唾液中，在不分餐的情況下,，筷子很可能成為病菌的傳播媒介,。”劉衛(wèi)平說,。

數(shù)據(jù)顯示,，中國屬于胃癌高發(fā)國家，成人幽門螺旋桿菌的感染率高達(dá)60%,。聚餐時(shí),，大家用私筷同吃一盤菜，只要一個(gè)人體內(nèi)有幽門螺旋桿菌,，就可能傳染給其他人,，這也是不少家庭“一人得病，全家感染”的重要原因,。

除了幽門螺旋桿菌,，感冒病毒、乙肝病毒等也會(huì)因此傳播,。世衛(wèi)組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明,，唾液是疾病傳播的主要途徑之一，很多疾病都是在互相夾菜,、公私筷不分中悄悄傳播蔓延的,。

“長久以來，用筷子吃飯已是中國文化的一部分,，給客人夾菜,，雖然體現(xiàn)了待客的熱情，但客觀上,，確實(shí)增加了病毒傳染的可能性,。”上?？牦缥幕龠M(jìn)會(huì)會(huì)長徐華龍說,。

使用公筷，從下一頓飯做起

“改變陋習(xí),，不妨就從下一頓飯做起?！眲⑿l(wèi)平說,，“就餐時(shí)要大膽地提出使用公筷，而不應(yīng)該礙于面子而維持原狀,?！笔褂霉昃褪潜Ｗo(hù)你我,，體現(xiàn)真正的尊重與關(guān)愛，也是時(shí)代進(jìn)步的標(biāo)志,。

目前,，一些酒店的做法值得借鑒推廣。記者采訪中發(fā)現(xiàn),，一些正規(guī)餐飲企業(yè)開始提供兩雙筷子,，一黑一白，一公一私,。不少商家推出了不同顏色,、圖案、長短的筷子,，方便將公筷和私筷區(qū)分開,。

近日，北京,、上海,、廣州等地接連發(fā)起公筷倡議。廣州市29家餐飲龍頭企業(yè),、星級(jí)酒店等,，主動(dòng)推行公筷制；浙江省十個(gè)部門聯(lián)合倡議在單位食堂,、餐飲行業(yè),、居家生活中，全面推進(jìn)“公筷公勺”,；江蘇泰州則于3月9日出臺(tái)全國首個(gè)《公勺公筷使用規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn),，對(duì)公勺的使用方法等進(jìn)行規(guī)范。

“希望各地加大宣傳力度,，讓這些好做法盡快落地推廣,。疫情當(dāng)前，人們的健康意識(shí)被喚醒,，在此契機(jī)下提倡使用公筷,，會(huì)事半功倍?！辟F陽市市民王奔說,。

劉衛(wèi)平認(rèn)為，各地餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和市場(chǎng)監(jiān)管部門要發(fā)揮好頭雁作用,，通過發(fā)布倡議書,，做公益廣告，與餐館、消費(fèi)者簽署承諾書,，推廣典型經(jīng)驗(yàn),，進(jìn)行引導(dǎo),。餐飲企業(yè)要負(fù)起社會(huì)責(zé)任,，嚴(yán)格推行公筷制，循循善誘提高顧客的公筷接受度,。每一個(gè)人更要從自己做起,，踐行使用公筷、文明就餐習(xí)慣,。