北京發(fā)布新版餐飲服務(wù)指引

就餐人員不得面對(duì)面吃飯

本報(bào)訊(記者 馬婧)安排專人對(duì)就餐人員測(cè)溫,、提倡二維碼點(diǎn)餐,、推廣分餐制……昨天,，市商務(wù)局制定的疫情期間餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)服務(wù)指引3.0版正式發(fā)布,。指引進(jìn)一步明確了顧客就餐和餐廳服務(wù)細(xì)節(jié),，要求就餐人員不得面對(duì)面吃飯,，餐桌間隔要在1米以上，固定桌椅要標(biāo)識(shí)出非就餐座位,。

據(jù)悉，指引適用于本市餐飲企業(yè)及其門店,、單位食堂,、網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)等餐飲服務(wù)單位。指引要求,，餐飲服務(wù)單位要在店內(nèi)外候餐區(qū),、取餐區(qū)、結(jié)賬區(qū)劃設(shè)“一米線”,，嚴(yán)格控制排隊(duì)就餐人流密度,，提倡使用二維碼掃碼點(diǎn)餐、結(jié)賬,。餐飲服務(wù)單位要安排專門人員對(duì)就餐人員檢測(cè)體溫，體溫正常方可進(jìn)入餐廳就餐,。

此外,，餐飲服務(wù)單位要控制餐廳就餐人數(shù)，停止接待群體性聚餐,。拉開桌椅間距,，確保餐位間隔在1米以上，如桌椅固定無(wú)法移動(dòng),，要明確標(biāo)識(shí)出非就餐座位,。記者進(jìn)一步了解到，群體性聚餐指的是生日宴,、壽宴等人員較多的聚集性活動(dòng),。

指引還提出，就餐人員不得面對(duì)面吃飯,。內(nèi)部食堂應(yīng)采用分時(shí)段錯(cuò)峰就餐等服務(wù)方式,。餐飲服務(wù)單位要全面推行公筷公勺。對(duì)于合餐顧客,，要做到“一菜一公筷,、一湯一公勺”，或者“一人一公筷,、一人一公勺”,。有條件的餐廳要積極推廣分餐制。據(jù)了解,，不提倡面對(duì)面就餐不只是針對(duì)陌生人,，也包括同行的就餐人員，例如,，家庭成員外出就餐可由面對(duì)面改為并排坐,。

在就餐環(huán)境方面,，指引要求，餐廳對(duì)于顧客接觸多的桌面,、門把手,、水龍頭、走廊,、電梯,、扶手、洗手間等部位及時(shí)清潔消毒,。餐具,、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清潔消毒,，做到“一客一用一消毒”,。廚余垃圾加蓋、分類及時(shí)清理,。餐廳還要嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度,，做好采購(gòu)驗(yàn)收及臺(tái)賬登記工作，不得采購(gòu)不明來(lái)源或不符合要求的食品和食品原料,。

指引也對(duì)餐飲員工提出要求,，餐飲員工上下班途中要正確佩戴口罩，盡量不乘坐公共交通工具,，建議步行,、騎行或乘坐私家車、班車上下班,。如必須乘坐公共交通工具,，要全程佩戴口罩，途中盡量避免用手觸摸車上物品,。員工體溫正常方可進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,，上崗期間必須保持清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格洗手消毒,，時(shí)刻佩戴口罩,，口罩要及時(shí)更換。一旦發(fā)現(xiàn)員工有發(fā)熱,、感冒,、咳嗽、呼吸道感染等癥狀,，應(yīng)立即停止工作,，及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。