隨著人們健康意識(shí)的提高和健康知識(shí)的普及,，“飯前喝湯,，苗條健康；飯后喝湯,，越喝越胖”的理念深入人心,。但是,，許多時(shí)候由于人們認(rèn)識(shí)問(wèn)題的簡(jiǎn)單化，在健康方面容易陷入誤區(qū),，從而顧此失彼,。

1. 飯前喝湯為什么苗條健康？

飯前喝湯,，可以潤(rùn)滑口腔,、食管，防止干硬食物刺激消化道黏膜,，有利于食物和消化液的充分混合,，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的消化、吸收,。更重要的是,，飯前喝湯能增加飽腹感，從而抑制攝食中樞,，降低人的食欲,。有研究表明,，進(jìn)餐前20分鐘左右喝湯，可以讓人少吸收150千卡左右的熱能,；而飯后喝湯容易增加熱量攝入,，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，造成肥胖,。尤其是肥胖者,，在饑餓時(shí)進(jìn)餐食欲最強(qiáng)，狼吞虎咽,，5分鐘左右就能攝入近80%的熱量,，等有了飽腹感，所吃食物已經(jīng)超標(biāo),，此時(shí)再喝些肉湯,，脂肪進(jìn)一步超標(biāo)，必然越喝越胖,。

2. 飯前喝湯為什么不一定健康,？

湯里面有鹽、有油,，在目前我國(guó)各種慢性疾病高發(fā)期,，湯的保健作用已經(jīng)發(fā)生異化。現(xiàn)在人們不再缺乏脂肪,，也不再缺乏那些溶于湯中的蛋白質(zhì),，更不會(huì)缺鹽。對(duì)于慢性病患者來(lái)說(shuō),，與其說(shuō)喝湯有利于養(yǎng)生,，不如說(shuō)喝湯會(huì)有麻煩。因?yàn)楹葴菀讓?dǎo)致食鹽攝入過(guò)量了,。另外,，對(duì)于慢性萎縮性胃炎、胃潰瘍等患者,，因?yàn)槲杆岱置谳^少,，如果飯前喝湯過(guò)多，會(huì)沖淡胃液影響消化,，從而加重病情,。對(duì)于胃酸分泌增多的人，一些煲湯能刺激分泌更多胃酸,，引起燒心,、打嗝等不適，也要少喝肉湯,。

3. 如何喝湯利于健康,？

一是把握時(shí)間關(guān),，為了減肥喝湯，應(yīng)在餐前20分鐘喝才有效,，太早太晚都不會(huì)影響飽腹感,。

二是把握油鹽關(guān)，做湯時(shí)一定要少放鹽或不放鹽,，喝湯時(shí)撇去湯里浮面的油脂,。

三是把握喝湯量,，一餐喝湯1小飯碗為宜,。

四是注意自身體質(zhì)，有胃部疾病,、慢性疾病的人要少喝湯,。