近日,，有英國媒體報道,，牛津大學(xué)一項針對近5萬人的研究發(fā)現(xiàn),，純素食者患中風(fēng)的幾率比肉食者高出了20%,。這可能是由于血液膽固醇降低和維生素B1,、B2等營養(yǎng)素水平降低所致,。在如今高脂高油的餐飲環(huán)境下,，素食被不少人認(rèn)為是一種健康的飲食方式,，但近日的研究卻否定了這種看法,。

多吃粗糧雜糧更健康,，能量棒、運動性飲料可調(diào)節(jié)身體機能……生活中還有哪些看似健康,，卻是噱頭居多的飲食呢,？

誤區(qū)一： 能量棒、運動性飲料可代替正常飲食

除了五谷雜糧,，市面上五花八門的食品中,，有不少能量棒號稱有代餐功能，吃一口的營養(yǎng)頂平時飲食的三十口,，也被不少人認(rèn)為是減肥佳品,。此外，運動飲料也因其宣傳的多種功能性被很多人推崇,，這些食品真的如傳說中的那么神奇,，可以經(jīng)常食用嗎？

對此,，肖明中表示,，萬變不離其宗，我們看食物好不好主要有兩點,，一是它含有什么成分,、含量多少；二是它是否天然,、多樣,、營養(yǎng)均衡。號稱“吃一口的營養(yǎng)頂平時飲食的三十口”，這個說法主要是指能量棒中某種成分含量較高,，比如一個30g雞蛋清的蛋白質(zhì)含量大約有3.5g,，而一勺30g蛋白粉的蛋白質(zhì)含量大約有21g。

至于能量棒是否可以替代正常飲食,？“我認(rèn)為需要分情況而論,。”肖明中說,，像年老體弱者,，咀嚼功能較差需要使用代餐者可以用，對于減重人群可短期使用,，對普通人而言,，天然食材烹飪的食物更加合適。天然食材可以避免因咀嚼少,、食物體積小等引起的蛀牙,、胃動力不足等問題。運動飲料主要針對高強度運動后,，能量大量消耗,、電解質(zhì)和水隨汗液流失后需要進(jìn)行對應(yīng)的補充時使用。小運動量,，及日常生活中無需飲用,。再者，許多飲料為了迎合消費者口味,，添加了代糖,，比如阿斯巴甜、安賽蜜,。雖然熱量不高,，也不宜過多攝入。

范志紅介紹,，能量棒主要分為谷物棒,、蛋白質(zhì)棒和運動能量棒。谷物棒大多以燕麥為主料,，而燕麥本身含有較多纖維素,，是極好的碳水化合物來源。一般來說,，正規(guī)廠家生產(chǎn)的谷物棒會添加額外的蛋白質(zhì)等成分,，并控制糖量，以達(dá)到更合理的營養(yǎng)配比,，而對有些品牌的谷物棒則要小心——它很有可能含有大量的糖,、油,，熱量爆表卻沒什么營養(yǎng)；蛋白質(zhì)棒,，一根蛋白質(zhì)棒含有10—20克蛋白質(zhì),，占每日蛋白質(zhì)攝入量的20%左右，它和蛋白粉一樣,，可以在健身前后補充蛋白質(zhì),，以促進(jìn)肌肉生長,，而又比蛋白粉更加簡便易攜,，因此頗受歡迎。理論上,，對于不太健身的人群而言,，均衡的日常食譜已經(jīng)可以提供足量的蛋白質(zhì)。但中國居民飲食大多以碳水化合物為主,，普遍缺乏蛋白質(zhì),，而減肥的小朋友們怕胖不吃肉，蛋白質(zhì)攝入更是不足,。因此,，適當(dāng)吃一些熱量不高的蛋白質(zhì)棒，對于營養(yǎng)均衡有一定好處,。

“再就是運動能量棒,，這也是需要強調(diào)說明的，運動能量棒又分為動力能量棒和耐力能量棒,。動力能量棒一般在運動前食用,，含有碳水化合物和一定的蛋白質(zhì)、脂肪,，為身體提供全面營養(yǎng),。而耐力能量棒則是為長跑、自行車等高強度耐力運動設(shè)計的,，碳水化合物含量極高,，幾乎沒有蛋白質(zhì)和脂肪?！狈吨炯t說,，所以民眾一定要切記，在進(jìn)行不同的運動時,，要選用合適的運動能量棒,。這些能量棒大多以碳水化合物為主要熱量來源。在高強度運動時,，它能快速補充能量,，但如果你窩在沙發(fā)上把它當(dāng)零食吃,，它就會迅速堆積成腰間的游泳圈。

誤區(qū)二： 無脂肪食品,、無糖可樂吃了不會發(fā)胖

吃的好,，久坐不運動，使得超重的人越來越多,。這就使一部分人對無脂肪食品,、無糖可樂更加青睞，認(rèn)為更有利于健康,，吃了也不會發(fā)胖,。事實果真如此嗎？

“脂肪是食物中必須的一部分,，不要談脂色變,，脂肪中有壞脂肪也有好脂肪。減少食物中飽和脂肪,、反式脂肪的占比,，將其替換為不飽和脂肪。把握好總熱量及脂肪在飲食中熱量占比即可,。肖明中說,，對于肥胖高血脂及糖尿病人群，可以用脫脂食品控制總熱量攝入,，對于其他人群,，只要攝入量不大，可以選擇全脂牛奶,、魚油這樣的食品,。因為脫脂過程中，食物中的許多脂溶性物質(zhì)會在脫脂過程中流失,，比如全脂奶中含有對系統(tǒng)發(fā)育有益的磷脂成分（如DHA）,，而脫脂奶沒有，魚油中含有對心腦血管有利的Omega-3,，大豆油中含有必須脂肪酸alpha-亞麻酸,。因此，建議適量食用優(yōu)質(zhì)油脂,。

范志紅表示,，很多人都知道，吃太多糖有害健康,，世界衛(wèi)生組織要求成年人每天吃精制糖的數(shù)量不超過50克,，最好能控制在25克以內(nèi)。 于是,，市場上各種無糖,、低糖食品越來越多,，殊不知，這些食品配料表中卻添加了阿斯巴甜,、甜蜜素,、安賽蜜等很多非糖甜味劑。

“大部分的流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，食用甜味劑與較高的體重相關(guān),。換句話說，吃較多甜味劑的人比不吃的人更胖,?！狈吨炯t說，也有研究表明,，甜味劑里雖然不含糖,，卻會激活胰腺和小腸中的甜味受體，使體內(nèi)胰島素濃度上升,。而胰島素水平升高，脂肪分解減少,，合成增加,，就容易造成肥胖。

誤區(qū)三： 多粗少精,，才更營養(yǎng)健康

當(dāng)前,，隨著人們生活水平的提高，大米白面吃多了,。過去被認(rèn)為是帶著“土”味兒的雜糧,，搖身一變，成了人們的“新寵”,。更有甚者說,，多吃粗糧更健康。粗糧真的適合所有人吃,，吃得越多越好嗎,？

“粗糧、雜糧是相對于精細(xì)加工的糧食而言,，包括如小米,、高粱、燕麥,、玉米以及一些豆類食物,。粗糧、雜糧主要營養(yǎng)元素是維生素,、礦物質(zhì)以及膳食纖維,，是碳水化合物的主要來源,。按照食物攝入均衡性、多樣化原則來講,，碳水化合物的攝入總量也要適量,，并不是一種食物吃得越多越好?！?湖北省中醫(yī)院肥胖?？聘敝魅吾t(yī)師肖明中在接受科技日報記者采訪時說。

肖明中介紹,，雜糧,、粗糧的主要作用是保障消化系統(tǒng)的正常運轉(zhuǎn)，延長食物在胃中的停留時間,，增加飽腹感,，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，維持正常腸道菌群,，對于減肥,、控制“三高”等有一定好處。但是,，并不是每個人都適合吃粗糧,、雜糧，如老人,、孩子胃腸道功能減弱或者發(fā)育不成熟,，吃太多粗糧會增加胃腸道負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)脹氣,、便秘等癥狀,。此外，雜糧的攝入還應(yīng)根據(jù)個人體質(zhì)選擇,，大部分雜糧都屬于平性食物,，但如果常年以綠豆、赤小豆這些雜糧為主,，寒涼體質(zhì)的人是不適合的,；薏苡仁這些性味甘淡微寒的藥食同源食物，具有健脾去濕的功效,，陰虛,、陽虛體質(zhì)的人不宜長期食用。

“最好的雜糧,、粗糧吃法是根據(jù)自身體質(zhì)情況,，配合精致白米、白面,，按比例摻和一起食用,，既能保證消化功能的正常運轉(zhuǎn),，又能保證身體健康?！毙っ髦袕娬{(diào),。

確實，在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅看來,，生活中,，人們對雜糧的評價，有很大的分歧,。負(fù)面說法有雜糧不好消化,，吃多了容易脹氣；正面說法則是雜糧消化速度慢,，吃了不容易發(fā)胖,，膳食纖維豐富，幫助預(yù)防便秘等,。所以,，食物還是那個食物，特點還是那個特點,，就看從什么角度看了,。不同情況下，不同人的飲食生活中,，本來就對食品有不同的要求。

“如果需要控制血糖,，那就不妨適當(dāng)吃一些慢消化的全谷雜豆,；如果血糖正常，但消化不良,，那就可以減少全谷豆類比例,，增加白米白面比例，并選擇相對比較容易消化的品種,，比如胚芽米,、小米等，并不比精白米難消化多少,?！狈吨炯t說。