受訪專家：黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科教授,、世界中醫(yī)藥聯(lián)合會食療藥膳研究專業(yè)委員會副會長 聶 宏

菊花,、桂花,、韭菜花……在這個(gè)秋高氣爽的季節(jié),，黑龍江中醫(yī)藥大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科教授、世界中醫(yī)藥聯(lián)合會食療藥膳研究專業(yè)委員會副會長聶宏建議大家不妨試試吃“花”養(yǎng)生,。

菊花,。菊花氣味清香、涼爽舒適,，味辛,、甘、苦,，微寒,，歸肺、肝經(jīng)?，F(xiàn)在市面上的菊花有黃,、白菊兩種，疏散風(fēng)熱宜用黃菊花,，可防治風(fēng)熱感冒,；平肝、清肝明目宜用白菊花,，可用于頭痛眩暈等癥狀,。還有一種野菊花，其花朵較小較黃,，花形也不是很好看。野菊花清熱解毒的作用最強(qiáng),，對緩解生瘡,、牙痛、口臭都有效,。菊花可以泡茶,，還可入菜，煲湯,、清蒸,、熬粥。入菜的菊花主要用盛開的鮮花,，花朵飽滿好看,，可以把菊花放到菜里點(diǎn)綴，也可以把菊花放在粥里,，再加上枸杞,、大棗，做成特色粥，還可以把菊花放到雞蛋液里蒸成菊花雞蛋羹,。不過,，脾胃虛寒、陽虛體質(zhì)的人和孕婦不適合經(jīng)常食用菊花,。

桂花,。中醫(yī)認(rèn)為，桂花性溫味辛,，含有揮發(fā)油,、蠟質(zhì)及木樨苷等成分，具有溫中散寒,、暖胃止痛,、化痰散瘀的功效，常用于治療痰飲喘咳,、腸風(fēng)血痢,、胃腹寒痛、牙痛,、口臭等,。桂花芳香濃郁，可以做成特色糕點(diǎn),，比如糖桂花,、桂花糕。將燙過的桂花放入蜂蜜發(fā)酵,，制成糖桂花作為調(diào)味品,，做菜做粥時(shí)，可以放上糖桂花,，比如在蒸熟的糯米藕中點(diǎn)綴糖桂花,。如果將桂花放入糯米粉和大米粉里和面并發(fā)酵，再放少許糖,，蒸出來就是桂花糕,。因?yàn)楣鸹ㄓ谢钛饔茫w質(zhì)偏熱者,、經(jīng)期女性和孕婦慎吃,。糖尿病患者也不宜多吃桂花制作的甜品。

合歡花,。合歡花性平味甘,，具有解郁安神、理氣和胃的功效,，臨床多用于治療心神不安,、憂郁失眠,、胸悶、食欲差等癥狀,?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載其“主安五臟，利心志,，令人歡樂無憂”?，F(xiàn)代藥理研究也表明，合歡花總黃酮具有抗抑郁療效,，能保護(hù)神經(jīng)元,。合歡花可以入酒（52度以上高度酒），也可以加蜂蜜或冰糖泡茶飲,。還可以用合歡花,、粳米和少許紅糖，熬成合歡花粥,。合歡花有促進(jìn)睡眠的作用,，晚上泡點(diǎn)合歡花，加上五味子和酸棗仁煎煮,，就是養(yǎng)血安神茶,。不過，腸胃不適或心跳過緩的人不宜吃合歡花,。

韭菜花,。韭菜花性溫?zé)幔芤娓谓∥?、行氣血,，可促進(jìn)人體陽氣生發(fā)。用它來調(diào)味,，可以中和一些食材的寒涼性,。新鮮的韭菜花可以和瘦肉或其他蔬菜搭配成菜品。把韭菜花摘下來洗凈,、搗爛,、放鹽腌制可以做成韭菜花醬,，是不錯(cuò)的涮火鍋輔料,。不過，陰虛,、濕熱體質(zhì)的人應(yīng)少食,。

聶宏說，中醫(yī)主張草藥鮮吃,，藥用價(jià)值更高,。烹調(diào)的時(shí)候，如果是干品可以早放，是鮮品要后下,，不能長時(shí)間煮,，否則鮮花的美感和味道就被破壞了。特別提示大家,，食用花和觀賞花不一樣,，不能隨便摘幾朵就吃。買花時(shí),，需要詢問商家是否是食用花,。