牛津大學(xué)馬丁學(xué)院的一項(xiàng)研究顯示，以其他蛋白質(zhì)來源替代肉類,，尤其是牛肉,，能減少全球2.4%與飲食相關(guān)的死亡事故,，在較為富裕的國(guó)家,，能減少5%,。

研究分析了13種蛋白質(zhì)來源,，包括肉類（牛肉,、豬肉和雞肉）,、蔬果等植物性食品，以及新式農(nóng)產(chǎn)品（如昆蟲）等,。結(jié)果發(fā)現(xiàn),，增加對(duì)替代蛋白質(zhì)的食用量能促進(jìn)健康,。例如，用豆類,、菌蛋白,、青豆替代牛肉，能減少7%的死亡事故,。

數(shù)據(jù)顯示,，生產(chǎn)牛肉本身就占據(jù)了與飲食相關(guān)的溫室氣體排放量的1/4，其需求量猛增給環(huán)境帶來巨大壓力,。畜牧業(yè)對(duì)地球大氣層有三重危害：牲畜排放大量溫室氣體（如,，甲烷），因擴(kuò)建牧場(chǎng)而犧牲樹林,，以及牲畜所需大量水源,。

隨著人口增長(zhǎng)，肉類需求量會(huì)一直增加,。對(duì)此,，世界經(jīng)濟(jì)論壇執(zhí)行總裁多米尼克·沃格雷說：“我們不可能持續(xù)滿足未來的肉類需求。在此背景下,，改進(jìn)牛豬雞肉的生產(chǎn)方式,，以及鼓勵(lì)消費(fèi)者采取更多元的飲食習(xí)慣，將能在無須完全放棄食用肉類的情況下改善全球人民的健康,?！?/p>