在眾多中藥材中,，許多人都認得黃芪,，那橢圓形的切面上,，黃白相間,，外圈黃白色，中心淡黃色的放射狀紋理和裂隙好似盛開的菊花,，聞一聞有淡淡的藥香,，再咬一下感覺質(zhì)地細密，有一種淡淡的蜂蜜香氣,，細嚼后口中泛出甘甜,。

黃芪不僅是一味常用的有名中藥，還被廣泛用于食療,，是著名的保健滋補佳品,。從古至今，黃芪都扮演補正氣,、強體魄的重要角色,，是人們離不了的藥食兩用材料。

自古黃芪傳說多

關(guān)于黃芪,，有許多民間傳說,。古時有一位叫戴糝的老人，善良厚道,，樂于助人,，善用針灸治病，老人形瘦而面黃,，人們尊稱“黃耆”（耆指六十歲以上的人）,，但后來不幸因救助墜崖兒童而身亡。老人去世后,，人們?yōu)榱思o念他,，便將老人墓旁長的一種草藥稱為“黃耆”，即黃芪。人們用它治療許多病痛,，在民間廣為流傳,。史料上，也有隋唐間醫(yī)家許胤宗妙用黃芪救太后的記載,。

著名詩人蘇東坡寫過很多中藥詩，其中有首與黃芪有關(guān)的詩：“孤燈照影夜漫漫,，拈得花枝不忍看,。白發(fā)欹簪羞彩勝，黃芪煮粥薦春盤,?！笨梢娝未陀腥顺Ｊ滁S芪粥，自然也受注重養(yǎng)生的大文學(xué)家蘇軾青睞了,。

相傳,，有朋友向其請教養(yǎng)生秘訣時，蘇軾說：“一曰無事以當(dāng)貴,，二曰早寢以當(dāng)富,，三曰安步以當(dāng)車，四曰晚食以當(dāng)肉,?！碧岢隽说疵⒄{(diào)節(jié)情志,，早睡早起,、保證睡眠，安步當(dāng)車,、適當(dāng)運動,，控制飲食、合理膳食的養(yǎng)生要訣,。除此以外,，蘇東坡對吃粥很有興趣也很講究，他有書帖描寫食粥：“夜饑甚,，吳子野勸食白粥,，云能推陳致新，利膈益胃,。粥既快美,，粥后一覺，妙不可言,?！彼毁H失意，大病初愈時,，常用黃芪粥來補養(yǎng)病后虛弱的身體,。

黃芪應(yīng)用廣泛,，受到許多名人喜好。白居易也有一首《齋居》詩提到黃芪粥：“香火多相對,，葷腥久不嘗,。黃芪數(shù)匙粥，赤箭一甌湯,?！痹娭杏悬S芪、赤箭（天麻）兩味中藥,?？梢姡扑螘r期文人墨客用黃芪作為藥食兩用之材調(diào)養(yǎng),，已是一種時尚和習(xí)慣,。

醫(yī)家妙用黃芪起重疴

黃芪的藥用歷史已有2000多年，在中醫(yī)處方中常有黃芪的身影,，且多是擔(dān)當(dāng)主藥,。黃芪，味甘,，性微溫,，歸肺、脾經(jīng),，具有健脾補中,、益氣升陽、固表止汗,、利水消腫,、托毒生肌作用，是中醫(yī)補中益氣的要藥,。

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院中醫(yī)內(nèi)科教研室主任,、主任醫(yī)師劉汶說，黃芪可用于多種疾病中中醫(yī)辨證為氣虛的病人,，如少氣懶言,、聲音低弱、咳嗽氣短,、久咳久喘的肺氣虛者,，面色不華、倦怠乏力,、食少便溏的脾氣虛者,。黃芪對慢阻肺、支氣管哮喘、支氣管擴張,、肺癌術(shù)后及放化療之后,，以及消化性潰瘍、消化系統(tǒng)腫瘤放化療之后的氣虛病人,，療效尤其顯著,。

黃芪與其他藥物配伍而成的名方補中益氣湯，可升陽舉陷,，對于久瀉久痢導(dǎo)致的脫肛,、直腸黏膜內(nèi)脫垂或腸易激綜合征，形瘦體弱的內(nèi)臟下垂等都有較好療效,。中醫(yī)經(jīng)典名方玉屏風(fēng)散就是用黃芪為主藥,，配伍白術(shù),、防風(fēng),，內(nèi)補脾肺之氣，外以固表止汗,。黃芪還能治療因為氣虛導(dǎo)致的自汗,、水腫，對糖尿病足,、慢性丹毒導(dǎo)致的下肢潰爛等,，黃芪可起到斂瘡生肌的功效。另如經(jīng)典名方歸脾湯,、十全大補湯等都以黃芪為主藥,，可補益氣血、活血通絡(luò),，治療多種疾病,。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，黃芪能促進機體代謝,，保肝利尿,，抗疲勞，增強和調(diào)節(jié)機體免疫功能,，調(diào)節(jié)血糖,，增強心肌收縮力而保護心血管作用，還能降血脂,、抗衰老,、抗缺氧、抗輻射等,。有人還發(fā)現(xiàn)單味黃芪對過敏性鼻炎,、慢性鼻炎等有顯著療效。

清代著名醫(yī)家王清任，提出活血化瘀理論,，并創(chuàng)制許多方劑,，臨床有奇效，沿用至今,。王清任善用,、妙用黃芪，用法用量大膽?yīng)毜?靈活有效,。著名的補陽還五湯中大劑量用生黃芪,，與活血化瘀藥配伍，益氣活血,，主治氣虛血瘀之中風(fēng)的半身不遂,、口服歪斜、語言不利,、口角流涎,、遺尿不禁以及其他心腦血管疾病等，被譽為益氣活血的代表方藥,。

現(xiàn)代許多名老中醫(yī)也善用黃芪治病,。如首屆國醫(yī)大師鄧鐵濤對黃芪運用很有體會，他除了重用黃芪治療胃下垂,、子宮下垂,、脫肛、腎下垂外,，對屬于疑難重病的重癥肌無力出現(xiàn)肌肉痿軟,、眼瞼下垂、呼吸困難等,，在自擬的強肌健力飲中重用黃芪為主藥,，重補脾胃，補氣升陷,。

藥食兩用簡便廉

我國許多地區(qū)早就有將黃芪作為食品使用的歷史,。黃芪是補氣良藥，具而補而不膩的特點,，可單味使用,，為增強補氣作用有時還加入人參、黨參等一起使用,。如平時體質(zhì)虛弱,，容易疲勞，倦怠乏力,，往往是氣虛,，可在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用黃芪藥膳,。有些人經(jīng)常自汗，天氣變化后就容易感冒,，中醫(yī)認為是衛(wèi)氣不足,，表虛不固，可用黃芪益氣固表,，預(yù)防感冒,。有些人大病初愈，身體虛弱,，民間也有黃芪煨大棗,、黃芪燉雞等食療方法。黃芪食用方法方便,，可燉湯煮肉,、泡茶煮粥、蒸米煮菜,、煎膏泡酒等,，一般一日15~30克。

黃芪茶：生黃芪5～10克左右,，清水洗凈,，煮沸或開水泡10～20分鐘后飲用,，可反復(fù)沖泡,。也可加入枸杞子15克，水煎后服用,，對氣血虛弱的人效果更佳,。

黃芪粥：黃芪50克左右，粳米,、大米或糯米適量,。黃芪用冷水浸半小時后煎汁，用煎過的汁煮粥就變成黃芪粥,。也可用此法做成黃芪米飯,。也可用黃芪15克、黨參10克煎水取汁,，后加入大棗30克,、粳米100克，一同煮粥食用,。

著名老中醫(yī)岳美中治療慢性腎炎,，有一個“復(fù)方黃芪粥”：薏苡仁30克，赤小豆15克,，雞內(nèi)金9克,，金橘餅2枚,，糯米30克，先以600毫升水煮黃芪30克,，再加入上述其余幾味熬煮,，之后取汁放入糯米煮熟，日服2次,，收效顯著,。

黃芪當(dāng)歸烏雞湯：烏雞肉250克洗凈切塊，當(dāng)歸15克,、黃芪20克洗凈,，加水適量，文火煮熟后調(diào)味食用,?？裳a益氣血，固腎調(diào)精,，適用于年老體弱,、大病初愈、月經(jīng)過多之氣血不足,、腎氣虧虛者,。脾虛氣弱，體倦乏力,、常自汗食少,、易感冒者也可食用。

黃芪茯苓鯉魚湯：黃芪50克,，茯苓30克,，鯉魚1尾。鯉魚洗凈,，黃芪,、茯苓以紗布包扎，加水同煮,，熟后以生姜,、鹽調(diào)味，飲湯吃魚,。脾氣虛弱的水腫,、小便不利病人以及體虛氣弱的老人可食用。

黃芪是藥食皆宜,、補氣強身佳品,，但服用黃芪也有禁忌。國醫(yī)大師鄧鐵濤說過,，黃芪是藥不是糧,，用之對證則效,，用之不當(dāng)則害人。中醫(yī)辨證為陰虛陽亢,、氣滯濕熱,、食積停滯、熱毒熾盛者不宜用或需配伍運用,，感冒發(fā)熱,、高血壓患者要在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。（海霞）