秋季是吃南瓜的最佳時節(jié),，營養(yǎng)師們紛紛把南瓜買回家，做了自己最拿手的南瓜營養(yǎng)餐,，大家也不妨試一試,。

潤腸吃南瓜米飯

國家一級公共營養(yǎng)師 王桂真

南瓜中淀粉含量比較高，可以替代一部分主食,，如果是我做南瓜米飯,，還會讓它更花樣一些，加入更多的菜,，讓膳食纖維充滿整個米飯,，吃點潤潤腸。

將南瓜洗凈,，切蓋備用,，南瓜瓤全部掏干凈，放入泡好的大米,、枸杞,、豌豆，蓋上切下的南瓜蓋,。把南瓜放進一個較深的碟或者碗里,，放到蒸鍋里蒸熟,，具體蒸制所需要的時間，要根據(jù)食材的易熟程度來定,，有肉的話,，適當多蒸一會兒。如果覺得菜不夠吃,，還可以在其里加入一些西蘭花,、菜椒、茄子等,，食材很豐富,，有主食也有菜，口感還不錯,。

南瓜肚里的東西可以根據(jù)自己的喜好換成肉塊,、排骨或者其他食材。早上起來,，做燉南瓜米飯,，很方便，而且相信你家的寶貝看到南瓜米飯會食欲大開,。

蒜炒南瓜不噎人

國家二級公共營養(yǎng)師 馬 嵐

市場上經(jīng)常見到兩種南瓜，一種是長形,，一種是扁圓形,。長形的肉質(zhì)稍微松散，適合老人吃,，或做嬰幼兒輔食,、煮粥、蒸著吃,。扁圓形的肉質(zhì)緊密,，單獨吃的話，有點噎,，可以試試炒著吃,。

在挑選南瓜時，顏色也很重要,。切開南瓜以后,，顏色越偏向橙紅橙黃，胡蘿卜素含量越高,，營養(yǎng)價值越高,。南瓜富含胡蘿卜素，是一種人們很容易忽視的營養(yǎng)素,，比較容易缺乏,。尤其是上班族和過度用眼的人群,。另外南瓜富含可溶性膳食纖維果膠，有一定的飽腹感,，促進腸胃蠕動,。

這不，我買了扁圓形的橙黃色南瓜,，準備回家炒著吃,。如果是炒著吃的話，南瓜洗凈去瓤后切成片,，熱鍋涼油炒香大蒜放南瓜,，用筷子戳南瓜，不太好戳透的時候放香蔥和紅菜椒片,，翻炒均勻,，即可加鹽和雞精出鍋。

護眼喝南瓜濃湯

國家高級公共營養(yǎng)師 吳 婧

天氣漸冷,，喝點暖身的南瓜濃湯,，身體會很舒服，而且加入胡蘿卜,，還是一道護眼餐,。

胡蘿卜洗凈去皮，切成塊,。南瓜一小塊約80克,，建議選擇長形的老南瓜，纖維含量高口感更甜,，水分較多,。胡蘿卜和南瓜上鍋蒸到八分熟，溫度降到室溫后,，放入攪拌機,，倒入一包全脂牛奶，高速擋1分鐘打成糊狀,。將打好的胡蘿卜南瓜牛奶糊倒入鍋中,，一邊加熱一邊攪拌，加入黑胡椒粉,、1克鹽和幾滴橄欖油,。攪拌均勻后繼續(xù)熬煮5分鐘關火即可食用。

這道胡蘿卜濃湯,，符合少油少鹽的原則,，絕對是一道輕食料理。搭配水果,、拌豆腐,、點心就是很好的早餐,。如果加班忙碌，用微波爐加熱一碗再撒上幾粒黑芝麻,，再配上一根老北京或者陜西地區(qū)的棒棒饃,，也有飽腹溫胃的效果。