在廣東,，花膠是與燕窩齊名的滋補(bǔ)名品,，然而，很多人不知道的是,，花膠并不適合所有人群食用,。那么，哪些人群才適合吃花膠？不同任期內(nèi)過(guò)量食用花膠會(huì)有什么后果,？日前,，記者就此采訪(fǎng)了廣東省名中醫(yī)、惠州市名中醫(yī),、市中心人民醫(yī)院中醫(yī)科主任,、主任中醫(yī)師鐘啟騰。

花膠富含膠原蛋白

鐘啟騰介紹,，花膠即魚(yú)肚,，是從魚(yú)腹中取出魚(yú)鰾，切開(kāi)曬干后而成,，與燕窩,、魚(yú)翅齊名，是“八珍”之一,，以富有膠質(zhì)而著名,，素有“海洋人參”之譽(yù)，其主要成分為高級(jí)膠原蛋白,、多種維生素及鈣,、鋅、鐵,、硒等多種微量元素,。

據(jù)《本草綱目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈,，腰膝酸軟,、身體虛弱之人最適宜食用。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,，魚(yú)膠能增強(qiáng)腸胃的消化吸收功能,，提高食欲，有利于防治食欲不振,、消化不良,、便秘；能增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈力,，消除疲勞,；能加強(qiáng)腦神經(jīng)功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,，提高思維和智力,，維持腺體正常分泌；能迅速消除疲勞,，對(duì)外科手術(shù)病人傷口,、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍等皮膚黏膜破損疾病有幫助愈合之效。

對(duì)于不同的人群,，花膠的功效略有不同,。對(duì)于青少年來(lái)說(shuō)，食用花膠可以促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,，提高記憶力,，滋養(yǎng)筋骨，增強(qiáng)體質(zhì),，提高免疫力,；對(duì)于成年女性，花膠富含膠原蛋白,，是保持或恢復(fù)皮膚彈性的良好選擇,，孕婦食用更是可以滋補(bǔ)自身和胎兒，補(bǔ)而不燥,；對(duì)男性而言,，花膠可補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血強(qiáng)身,，增強(qiáng)體質(zhì),，抗疲勞，無(wú)論是勞心工作者還是勞力者都很適宜,。

然而，花膠雖好,，兒童和老人吃花膠過(guò)多,，消化系統(tǒng)可能難以吸收，此外,，由于花膠中含有激素,，1—8歲的小女孩若過(guò)多食用，更是容易引起性早熟,。

這些人慎食花膠

鐘啟騰補(bǔ)充道,，除了兒童和老人不宜多食以外，患有特定疾病或有某些生理癥狀的人群,，同樣不宜食用或過(guò)量食用花膠,。

首先是“三高”（高血脂、高血糖,、高尿酸）人群,，由于花膠不只含有豐厚的膠原蛋白，同時(shí)也含較多的膽固醇,，并且屬于海產(chǎn)品,，故“三高”人群不宜多吃，且在吃花膠的同時(shí)要避免飲酒，否則會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸,。

處于生理期的女性同樣不宜食用花膠,，“女性的生理期是壞死的子宮內(nèi)膜脫落并排出體外的過(guò)程，而花膠修復(fù)人體組織非?？?，補(bǔ)充膠原蛋白的功效很明顯，極容易造成脫落的內(nèi)膜還沒(méi)來(lái)得及排出去,，新的內(nèi)膜就長(zhǎng)出來(lái),。”鐘啟騰說(shuō),。

另外,，由于人體在感冒的時(shí)候，消化吸收功能較弱,，這個(gè)時(shí)候吃花膠進(jìn)補(bǔ)會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān),，也不利于花膠中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，因此花膠對(duì)于感冒患者也是禁忌食品,。

皮膚病患者和胃呆痰多者也在花膠食用禁忌之列,。前者由于花膠中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原,，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng),，可能會(huì)引起皮膚瘙癢、蕁麻疹,、血管性水腫等全身癥狀,，或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇,。后者則是因?yàn)榛z味厚滋膩,，對(duì)于胃呆痰多、舌苔厚膩者是忌食的,。

鐘啟騰介紹,，花膠與不同食材搭配有不同的功效，花膠瘦肉絲瓜盅最適合夏季食用,，具體做法為：采用花膠50克,、瘦肉150克、陳皮1克,、絲瓜粒若干,，先將瘦肉切塊，放入開(kāi)水中煮開(kāi),，取出備用,；將浸發(fā)好的花膠切塊飛水備用,；將花膠、瘦肉,、陳皮放入燉盅內(nèi),，待鍋中的水沸騰后把燉盅放進(jìn)去，文火燉1小時(shí)即可,，食前放入切好的絲瓜粒燙熟,，調(diào)味即可食用，有滋陰養(yǎng)胃,、理氣醒脾的功效,。（記者/廖鈺嫻 通訊員/周婷婷）