近來，網(wǎng)上流傳“自制酵素”有助減肥,，還能排毒,，不少愛美人士紛紛效仿在家自制飲用,?？勺蛱靺s有市民因飲用自制酵素引發(fā)急性腸胃炎,，被送醫(yī)治療,。北京晨報(bào)記者隨后調(diào)查發(fā)現(xiàn),，網(wǎng)帖介紹的自制程序并無密封、消毒除菌等必要步驟,。醫(yī)生也指出,，網(wǎng)傳水果酵素的制作方法對(duì)衛(wèi)生條件要求高，家庭自制時(shí)很難達(dá)到要求,，喝了受到嚴(yán)重的污染的酵素,，對(duì)人體有害無益。

自制水果酵素飲用得急性胃腸炎

直到昨天，夏女士還躺在宣武醫(yī)院的病床上在打點(diǎn)滴,，一臉憔悴,。她告訴北京晨報(bào)記者，近來看到有人在社交網(wǎng)站上曬帖稱,，服用自制的水果酵素后,，兩周成功減肥10公斤,?！疤永锩鎸懡退乜梢詼p肥、排毒,，還可以預(yù)防中風(fēng),，很多大明星都在喝。我看說得那么好,，也想自己動(dòng)手試試,，誰想著這一試不但沒治病，還試出病來了,?！?/p>

記者看到，夏女士從網(wǎng)上找到的制作酵素配方十分簡(jiǎn)單,?！八吞瞧戒佊谄?jī)?nèi)，以一層水果一層糖的交替方法碼放,，最后以水覆蓋到齊平高度,，密封存放約2至3個(gè)月后即可飲用。第一個(gè)月,，由于發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生氣體,，每天都要打開瓶子攪拌和放氣”。此外,，配方上還寫著“放置越久越好”,。

本以為按照配方制作就可以順利得到“酵素”，卻不想在等待兩個(gè)月后,，夏女士打開蓋子卻聞到了一股酒味和酸臭味,。“我之前沒有喝過,，想可能就是這個(gè)味道吧,？良藥苦口利于病嘛，我就試著喝了一小杯,。這可壞事了,，沒過一個(gè)小時(shí)，我就又吐又拉，整個(gè)人都要虛脫了,，家人趕緊把我送到醫(yī)院來了,。”記者從醫(yī)生處了解到,，夏女士被診斷為急性腸胃炎,，需要左氧氟沙星、阿米卡星和葡萄糖輸液治療,。

醫(yī)生建議不要自制以免有害無益

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，曬自制水果酵素的網(wǎng)友還真不少，不過其中大部分人都說“做出來的和想象的不一樣”,、“沒有網(wǎng)帖那么美好”等等,，其中不乏有人稱，喝了自制酵素“上吐下瀉”,，并提醒“這種東西還是別瞎喝了”,。

記者搜索看到，網(wǎng)上指導(dǎo)制作酵素的視頻中,，對(duì)水果只是隨意清洗切塊,，所用容器也沒有消毒密封等程序，制作者的雙手甚至沒有戴手套,。北京急救中心的劉洋醫(yī)生就此指出,，水果酵素在人體內(nèi)的作用原理類似于酸奶和蘋果醋，主要是促進(jìn)消化道消化吸收和腸道蠕動(dòng),，維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡,，抑制有害菌對(duì)腸道的入侵，提高人體的免疫功能,。雖然酵素有多種好處,，但效果也不像宣傳中可以“預(yù)防中風(fēng)”。制作水果酵素的原料多樣,，衛(wèi)生條件要求較高,，家庭自制時(shí)很難達(dá)到要求，存在一定風(fēng)險(xiǎn),。

劉大夫還說,，自制水果酵素的發(fā)酵過程相對(duì)復(fù)雜，產(chǎn)生的菌群和酶的種類多,、成分復(fù)雜,，很容易出現(xiàn)霉菌菌斑，甚至釋放出一些甲醇,、乙醇,，出現(xiàn)酒精的味道,。“像是視頻中教的那樣做,，自制出來的酵素本身就受到了嚴(yán)重污染,，喝了只會(huì)對(duì)人體有害無益，所以吃出腸胃疾病就不奇怪了,。自制酵素需要加入大量的糖,，并不適合肥胖、糖尿病等人士飲用”,。（記者張靜雅 線索：趙女士）