北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授 馬冠生

春天來了,，天氣回暖,，閑時，一張桌,，一壺茶,，一個人，一本書,，好不愜意,。

香茶一杯喝就一個美好的人生?？珊炔鑼】档囊嫣幠獣苑?？什么情況又不宜飲茶呢？今天就讓馬博士為你揭開香茶背后的故事,。

茶依發(fā)酵程度將茶葉分為6大類,，分別是綠茶、黃茶,、白茶,、烏龍茶、紅茶和黑茶,，還有一類“再加工茶類”,，包括花茶、緊壓茶,、香味茶,、果味茶、保健茶,、藥茶等等,。

綠茶：以從茶樹新梢上采摘的新鮮芽葉不經(jīng)發(fā)酵加工而成，屬于非發(fā)酵茶,；

黃茶：與綠茶相比多了悶黃工序,，屬于清發(fā)酵茶；

白茶：是以鮮葉為原料屬輕微前發(fā)酵茶,；

烏龍茶：介于不發(fā)酵的綠茶和全發(fā)酵的紅茶之間,，屬前發(fā)酵的半發(fā)酵茶；

紅茶：屬前發(fā)酵的全發(fā)酵茶,，發(fā)酵增強了酶的活性,，促進多酚類物質(zhì)的氧化；

黑茶：是采摘較粗老的茶鮮葉為原料加工而成屬后發(fā)酵的全發(fā)酵茶,。

經(jīng)常喝茶,，有益健康

喝茶不僅帶給人閑適典雅的意境，更重要的是經(jīng)常喝茶有益健康,。研究顯示,，飲茶對人體健康有積極的作用,。

每天飲茶大于16克：可降低2型糖尿病發(fā)病風險；

每天飲茶大于12克：可降低腦卒中,、心血管疾病的發(fā)生風險,，并降低心血管疾病患者的血壓、低密度脂蛋白和總膽固醇水平,；

每天飲綠茶大于12克：可降低乳腺癌的發(fā)生風險,；

每天飲綠茶大于20克：可降低胃癌發(fā)生風險。

茶葉對健康的積極作用主要在于它含有的多種成分,，包括茶多酚,、咖啡堿、礦物質(zhì),、芳香物質(zhì)和維生素等,。

茶多酚

茶多酚是茶葉中30多種多酚類物質(zhì)的總稱，主要由兒茶素,、黃酮類物質(zhì),、花青素和酚酸等組成。茶多酚容易在熱水中溶解,，能增強毛細血管活性,，抑制動脈粥樣硬化，消炎和殺菌等作用,。

咖啡堿

咖啡堿是茶葉的重要滋味物質(zhì),，能使中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，提高工作效率,，增加肌力,，消除疲勞，利尿作用,，刺激胃液分泌,，助消化、增食欲等,。

茶葉色素

包括葉綠素,、葉黃素和胡蘿卜素等不溶于水的脂溶性色素和黃酮類物質(zhì)、花青素,、茶黃素,、茶紅素和茶褐素能溶于水的水溶性色素。脂溶性色素對干茶的色澤和葉底色澤均有很大影響,；而水溶性色素決定著茶湯的湯色,。

礦物質(zhì)

茶葉中含有大量的礦物質(zhì)，鋅,、硒,、氟量較多,。鋅可以促進生長發(fā)育，提高機體免疫力,；硒能降低肝癌,、結腸癌、乳腺癌等多種癌癥的發(fā)病風險,，預防心血管疾病，抗氧化等,；氟對牙齒有保健作用,；茶中含有的銅、鐵,、鈉,、錳等對人體都有重要的生理功能。

維生素

盡管茶葉中含有多種維生素,，但含量并不多,。因此，通過喝茶獲得的維生素是有限的,。

這幾種情況下,，不宜喝茶

鐵不足或缺乏人群不宜喝茶。茶葉中含有鞣質(zhì)分解產(chǎn)生鞣酸,，大量飲濃茶后,，鞣酸與鐵結合會妨礙鐵的吸收和利用，還可能會導致腹痛,、腹瀉等胃腸道副作用,。

經(jīng)期孕期的女性要適當控制喝茶量，并注意補充富含鐵的食物,。

不宜睡前飲茶,。茶中含有的咖啡堿和茶堿可以興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，影響睡眠質(zhì)量,。

不宜喝濃茶,。濃茶所含的咖啡因較多，容易造成心動過速,、心律不齊,。因此，有冠心病,、肺心病,、高血壓的老年人喝茶宜清淡、少喝茶,。

不宜空腹喝茶,?？崭箷r，茶水會沖淡胃酸,，抑制胃液分泌,，妨礙食物的消化。