春筍有一個(gè)稱號,，叫做“素食第一品”,，對于害怕脂肪,，希望遠(yuǎn)離油膩的人來說，是最合適不過的食物,。它除了自身是素菜外，還可以減少體內(nèi)對油脂的吸收,，使油脂加速代謝排出體外,。

春筍是楠竹竹根側(cè)芽發(fā)育出來的嫩芽，一般長在山區(qū)的居多,，也就是說空氣好,、山水好的地方容易生長。春筍經(jīng)過整個(gè)冬天的成長，體內(nèi)富含養(yǎng)分和營養(yǎng)素,，春天來臨,，正是食用的好季節(jié)。

很多人覺得,，春筍吃起來口感不大好,，有點(diǎn)粗糙，那么對于腸胃不大好的人來說,，能不能吃春筍,？又有哪些人不適合吃春筍呢？

首先,，結(jié)石患者不適合吃,。因?yàn)榇汗S里含有比較多的草酸，草酸與鈣結(jié)合后容易形成結(jié)石,，比如,，尿路結(jié)石、腎結(jié)石,、輸尿管結(jié)石,，一般都是草酸鹽結(jié)石。不過即使是正常人,，為了避免草酸對人體的傷害,，也應(yīng)該將春筍在吃之前放在沸水里焯5～10分鐘。焯熟之后,，為了保障其營養(yǎng)價(jià)值最大化,，最好是涼拌著吃，而且一次不要吃太多,。

其次,，對于消化不良、胃不舒服,、腸道功能弱的人群,，吃了春筍以后會(huì)覺得肚子難受、發(fā)脹,，這類人群要少吃,，吃的時(shí)候應(yīng)充分咀嚼，不要進(jìn)食過快,。

第三,，過敏體質(zhì)者不適合吃。為什么呢,？因?yàn)橛行┤藢Υ汗S里含有的一些氨基酸會(huì)過敏,。其實(shí)，任何食物都有可能給人體帶來過敏，比如花生過敏,、橘子過敏,、雞蛋過敏等，更不要說海鮮之類的常見過敏食物了,。春筍也是一樣的,，碰到過敏的情況就盡量少吃。

（北京協(xié)和醫(yī)院主任醫(yī)師于康）