對于茶葉不能泡太多次數(shù)的原因,，大多數(shù)人可能只單純覺得茶葉泡太久會索然無味,，其實(shí)其中的道理遠(yuǎn)不止如此。茶葉為什么不能久泡呢？泡茶有哪些誤區(qū)要避免,？

茶葉為什么不能久泡

茶葉泡的時間過久,，其中的茶多酚,、芳香物質(zhì)等會自動氧化,，降低茶湯的色、香,、味,；茶中的維生素C、P,、氨基酸等也會因氧化而減少,，而降低茶湯的營養(yǎng)價值。如茶葉中的碳水化合物與蛋白質(zhì)滋生細(xì)菌而引起霉變,，更對人體健康造成危害,。

我們說的茶葉不宜久泡，主要是因?yàn)椴枞~中不僅咖啡因,、鞣酸等物質(zhì)會大量浸出,，影響口感和茶湯品質(zhì)，而且已浸出的有益成分也會因?yàn)檠趸仍蚨獾狡茐?。茶葉在沖泡時,，前幾泡已經(jīng)將大部分可浸出內(nèi)含物質(zhì)都釋放得差不多了，如繼續(xù)以100℃以下的熱水或溫水浸泡下去,，意義不太大了,。

泡茶常見誤區(qū)

1、 用沸水泡茶

并不是所有茶都適合用沸水沖泡的,，例如用沸騰的開水沖泡綠茶或是白茶中的白毫銀針、白牡丹,，就會破壞很多營養(yǎng)物質(zhì),，例如維生素C、P等,。另外,，如果水溫過高，綠茶葉或茶芽容易泡熟,，變成紅茶,，失去原有的茶香和口感；而且還會溶出過多的鞣酸等物質(zhì),，使茶湯帶有苦澀味,。

2,、 用保溫杯泡茶

沏茶宜用陶瓷壺、杯,，不宜用保溫杯,。因用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫,，茶葉中一部分芳香油逸出,，使香味減少；浸出的鞣酸和茶堿過多,，有苦澀味,，因而也損失了部分營養(yǎng)成分。

3,、 用手抓取茶葉

這雖然是個小細(xì)節(jié),，但也是泡茶過程中最常見的錯誤。直接用手抓取茶葉不僅會使茶葉沾上手中的細(xì)菌或是微生物,，影響健康,，并且若是將多取的茶葉放回，改變茶葉存儲環(huán)境,，將不利于茶葉保存,。因此，取茶時最好備上茶則,，避免用手直接接觸茶葉,。

4、 習(xí)慣于泡濃茶

泡一杯濃度適中的茶水,，一般需要10克左右的茶葉,。有的人喜歡泡濃茶，茶水太濃,，浸出過多的咖啡因和鞣酸,，對胃腸刺激性太大。