在寒冷干燥的冬季，多吃含有各種粗糧,、豆類(lèi)、堅(jiān)果,、種子、水果干等食物的臘八粥,，不僅可強(qiáng)身健體,，還能幫助中老年人控制血糖,、血脂等,。不過(guò)，不同的人群食用粗糧粥要注意在基本配方的基礎(chǔ)上,，調(diào)整配料,。

老人：多放花生核桃仁

中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師林秀紅指出，老年人的粗糧粥里可多放花生,、核桃仁等堅(jiān)果,。花生被譽(yù)為“長(zhǎng)生果”,，鋅元素含量豐富,，能增強(qiáng)大腦記憶，還抗衰老,；核桃仁含有較多的蛋白質(zhì),、不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì)，具有增強(qiáng)體質(zhì),、防治心腦血管疾病的作用,，而且核桃仁中所含的維生素E更是公認(rèn)的抗衰老的維生素。

孕婦在懷孕早期一般都有妊娠反應(yīng),，吃容易消化的食物可減少?lài)I吐,，香糯軟爛的粗糧粥是不錯(cuò)的選擇。孕中,、晚期胎兒生長(zhǎng)加快,，需要補(bǔ)充足夠的能量，對(duì)鐵,、鈣的需要量增加,，粥里可以多加一些含鈣豐富的芝麻、黃豆,、大棗,，含有較豐富鐵的黑米、大豆和堅(jiān)果類(lèi)食材,。

兒童的粗糧粥里,，可以多加一些切碎的堅(jiān)果仁和水果干,，增加香甜的氣息，幫助他們高高興興地把這種健康食品吃下去,。

糖友可用木糖醇添甜味

病人食用粗糧粥,，更要根據(jù)病情精選配料。

消化不良的人做粥時(shí)可以考慮少放黃豆,、黑豆等,，以防胃腸脹氣，可以放點(diǎn)暖身的糯米和養(yǎng)胃的糙米,。豆子等食材在烹調(diào)之前要充分浸泡,，煮后就會(huì)更加柔軟，容易消化,。

高血脂和心腦血管病的人群應(yīng)盡量少放含油脂高的花生,。可以多放富含膳食纖維,、能夠調(diào)節(jié)血脂的粗糧和豆類(lèi),。黃豆具有降低血中膽固醇、預(yù)防心血管病的功能,。不妨在粥中加一些白菜和芹菜,，豐富食材、口感的同時(shí)更增加了營(yíng)養(yǎng)功效,。

糖尿病患者熬粗糧粥時(shí),，血糖生成指數(shù)高的大米和糯米盡量少放或者盡量避免放，代之以蕎麥米,、燕麥米,、薏米或大麥。含糖豐富的大棗,、葡萄干,、桂圓要少放或不放。蕎麥中的鉻元素能調(diào)節(jié)胰島素活性,，有降血糖作用,。燕麥薏米等粗糧富含膳食纖維，食用后可減慢血糖的上升,。同時(shí),，做粥時(shí)將水分少些，煮粥時(shí)間短一些,，也有使血糖緩慢升高的作用,。

林秀紅特別提醒，糖尿病病人喝臘八粥時(shí)不要放糖,，如果想吃甜食,，可以放些木糖醇等甜味劑,。只有合理的選擇和搭配臘八粥的食材，才能使每個(gè)人在享用美味的同時(shí),，又符合了均衡營(yíng)養(yǎng)的要求,，更有利于身體的健康。