中國人的晚餐五花八門,，吃什么的都有,，有些人大魚大肉,，有些人又食不果腹，而且吃晚餐的習慣也是各有千秋,，一起看看如何吃晚餐,。

吃晚餐時必須要警惕的四大禁忌

1,、 加工肉太多,，增加癌癥風險

烤肉是很多“肉食動物”們晚餐桌上的主角。晚餐食用過多燒烤,、熏醬的肉類食物,，如紅腸、烤肉等,，不僅營養(yǎng)欠佳,，還會影響消化。在燒烤食物的過程中,，會發(fā)生“美拉德反應”,，氣味雖香，但影響了蛋白質的消化吸收,。此外,，晚餐肉食當?shù)馈⑹卟瞬蛔?，運動量又減少,，易引發(fā)肥胖，甚至增加乳腺癌,、結直腸癌等惡性腫瘤的風險,。

因此,，晚餐聚會應盡量遠離烤肉，高血壓,、冠心病患者和消化吸收功能減退的老年人更應注意,。盡量用燜、煮,、燉等少油少鹽的方法,。

2、 不吃晚餐,，胃喊餓,，神經(jīng)受累

在減肥圈子里“過午不食法”甚為流行，這樣的飲食習慣減的不是肥,，是你的健康,。胃內(nèi)食物的排空時間大概在4~6小時之間，排空之后,，胃會繼續(xù)分泌胃酸,，如果沒有食物中和，胃酸會長期侵蝕胃黏膜,。多數(shù)減肥女性晚餐不吃主食之后,，并沒有增加動物性食品和豆制品，或者僅僅是增加了一點蔬菜,、番茄,、黃瓜之類低碳水化合物食品，蛋白質攝入量嚴重下降,，同時還導致多種維生素和礦物質缺乏,。此外，加班人群由于消耗能量大,，不吃晚飯會使神經(jīng)一直保持興奮,，得不到正常休息，影響第二天工作和學習效率,。

3,、 喝酒過量傷神經(jīng)，損肝胃

高興也好,，痛苦也罷,，邀上三五好友“豪飲”是很多人的選擇。專家表示,，酒精會使人體的神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度抑制,，嚴重時還會破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。啤酒雖然濃度較白酒低,，進入胃后,，可使胃壁減少分泌前列腺素E,，造成胃黏膜充血和水腫，出現(xiàn)食欲減退,、上腹脹滿,。白酒啤酒一起喝更可怕，會加速白酒中的酒精在全身滲透,，傷害肝,、胃、腸,、腎等器官,，有人晚餐后大醉不醒，極易在睡夢中出現(xiàn)意外,。

因此,，最好不要飲酒，尤其是睡前4到6小時內(nèi),。如果酒局無法拒絕,，喝酒前最好先來杯溫牛奶保護胃黏膜。需要注意的是,，白酒和啤酒千萬別選冰鎮(zhèn)的,，喝醉了可以喝點綠茶解酒。適量的紅酒要比白酒,、啤酒好得多,。

4、 老吃剩菜當心亞硝酸鹽

亞硝酸鹽會在胃里與胺類結合成亞硝胺,，為一級致癌物,。有些犯懶和愛節(jié)儉的人會吃點中午的剩菜打發(fā)自己。曾有國內(nèi)學者實驗,，將中午剩菜放入冰箱，6小時后（即晚飯時間）拿出加熱,，發(fā)現(xiàn)亞硝酸鹽含量都有所增加,，炒青菜增加16%，紅燒肉增加70%,，超過了國家《食品中污染物限量標準》,。而18小時后（即次日早飯時間），所有菜品亞硝酸鹽含量均超過國家標準,。所以,，做飯最好一次吃完，如果剩菜了,，涼透后應立即放入冰箱,。存放時間不宜過長,，以不隔餐為宜，最好能在5個小時內(nèi)吃掉,。魚蝦蟹貝等蛋白質高的最好一頓搞定,，否則剩了再吃對胰腺不好。肉類一定要將其熱透,，最好加熱10分鐘以上,，或微波加熱1分鐘以上。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯,，以免加熱不徹底,。

健康晚餐的飲食原則

1、 簡單,、定量為主

相比早餐和午餐,，晚餐更應該吃得簡單些，一般要求晚餐所供給的能量不超過全日膳食總能量的30%即可,。在無法避免無限制地吃菜肴的同時保證主食的進食量,，主食應“定量”，健康成人每天至少在300克以上,，晚餐可以適當減少,。另一方面在主食的選擇上應該盡量偏向利于消化和營養(yǎng)保持良好的粗糧類。

2,、 素食晚餐更健康

晚餐一定要偏素,，以富含維生素和碳水化合物的食物為主，尤其應多攝入一些新鮮蔬菜,，盡量減少過多的蛋白質,、脂肪類食物的攝入。晚餐必須得到很好的重視,，但不要求量大,，更不應該大魚大肉。晚餐時應有兩種以上的蔬菜,，既增加維生素又可以提供纖維,。此外，面食可適量減少,，適當吃些粗糧,，可以少量吃一些魚類。如果能在吃完晚飯的40分鐘后外出散散步,，將會對食物的消化和吸收十分有利,。

3、 清淡,、低脂,、易消化

晚餐宜清淡,，注意選擇脂肪少、易消化的食物,，且注意不應吃得過飽,。晚餐營養(yǎng)過剩，消耗不掉的脂肪就會在體內(nèi)堆積,，造成肥胖,，影響健康。晚餐時間過晚,、過長,、吃得過飽對睡眠不利，它容易致人體消化不良和失眠,。