受訪專家/武警廣東省總隊醫(yī)院營養(yǎng)科主任 曾晶

近日，一則名為“水果熱著吃也有營養(yǎng)”的帖子在微博,、微信朋友圈中流傳開來,，帖子中介紹了寒冬季節(jié)水果熱著吃的不同方式，包括煲湯,、微波爐里烤,，甚至油煎，引起網(wǎng)友的討論,。到底什么水果適合熱著吃,？熱著吃有什么方式？營養(yǎng)會不會流失?

武警廣東省總隊醫(yī)院營養(yǎng)科主任曾晶介紹,，并不是所有人在吃水果的時候都必須熱著吃,，脾胃較弱、體質(zhì)偏寒怕冷的人以及老年人,，比較適合在冬天把水果熱一熱再吃,，如果體質(zhì)屬于偏熱，就不需要把水果熱著吃,。

曾晶解釋,，水果含有碳水化合物、果膠、維生素等營養(yǎng)素,，大部分維生素對熱不穩(wěn)定,，像獼猴桃、石榴等,，在加熱的過程中維生素C會被破壞,，所以一般不建議水果加熱后吃。

冬天溫度低,，怕水果涼的人可以把水果加溫后進(jìn)食,。例如放在溫水里暖一下，或者放微波爐里稍微轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn),，燉雪梨,、燉橙,、烤香蕉,、水果茶、菠蘿入菜等只是增加水果的食用方法或增加食物的風(fēng)味,，并不推薦作為日常食用方式,，油煎方式更應(yīng)該少用。

曾晶建議,，水果最好是原汁,、原味、原個吃,，這樣可以讓水果的營養(yǎng)價值得到最大程度的體現(xiàn),，水果加熱吃，要因人而異,，不可盲目,，要根據(jù)自己的腸胃功能和吸收能力而定，每天健康成人吃水果保持在200克到350克就能滿足膳食要求,。

適合加熱吃的水果

●梨

雪梨可以滋陰潤肺,，養(yǎng)胃生津、祛痰止咳,，對咽喉有較好的養(yǎng)護(hù)作用,；而且雪梨中含有較多糖類物質(zhì)和多種維生素，容易被人體吸收,。

●山楂

山楂性味酸,、甘、微溫,，有開胃消食,、化滯消積、活血化淤的功效，制作時將鮮山楂洗凈后,，去籽,、切片，盛入杯中,，加入茶葉一起沖泡,，制成山楂茶。常飲山楂茶,，有明顯的降低膽固醇,、降血壓、利尿,、鎮(zhèn)靜等功效,。另外，還可消積食,、清淤血,、止腹瀉、解毒化痰,。

●橘子

色,、香、味兼優(yōu)的橘子有促進(jìn)人體新陳代謝的作用,，如果用新鮮干凈的橘皮與白糖一同沖開水喝,，有理氣消脹、生津潤喉,、清熱止咳的作用,。

●菠蘿

用菠蘿和雞肉、牛肉一起做菜,，可以增加食欲,，使雞肉、牛肉的口感更好,。菠蘿可以預(yù)防脂肪沉積,。菠蘿中還含有菠蘿蛋白酶能幫助止咳。

●蘋果

中醫(yī)認(rèn)為,，蘋果性味甘,、酸、涼,，入脾,、胃、肺經(jīng),，有生津潤肺,，除煩解暑,，開胃醒酒，除濕止瀉之功,，蘋果含有豐富的維生素,、大量的纖維素，尤其是纖維素能夠促進(jìn)胃腸道的蠕動,，吸附水分,，從而使大便軟化，促使大便排出,，蘋果中的纖維,，對兒童的生長發(fā)育有益。（記者 余燕紅 通訊員 田乃偉）