大家買蒜的時候通常不會只買一個,，買回來一堆大蒜也不會馬上用完,，過上幾天可能就會發(fā)現(xiàn)，大蒜自己發(fā)芽了,。很多人都知道,，土豆發(fā)芽以后是不能吃的，那大蒜發(fā)芽了還能吃嗎,？生姜發(fā)芽還能吃嗎,？今天就來一起看看這三種常見的蔬菜發(fā)芽后還能不能吃。

大蒜發(fā)芽后還能吃嗎,？

大蒜發(fā)芽以后還是可以吃的,，不過這時就要分兩部分來看待了。大蒜發(fā)芽后,，蒜頭本身的營養(yǎng)被蒜芽吸收,，蒜苗越長越長，但蒜頭卻日漸萎縮,。

蒜頭：發(fā)芽后的蒜頭營養(yǎng)其實會打些折扣,，體積也沒有以前那么大，口感也沒有發(fā)芽前這么脆和香,。但只要蒜頭沒有出現(xiàn)霉變腐爛,，都是可以吃的,，對健康沒有影響。

蒜苗：蒜頭發(fā)芽形成的就是蒜苗,，蒜苗的營養(yǎng)更加豐富,，甚至多出了有益健康的物質(zhì)。比如蒜苗中含有的抗氧化劑,，對心臟健康就非常有益,。心血管病患者多吃點蒜苗，對身體是很有好處的,。

土豆發(fā)芽還能吃嗎,？

土豆的應(yīng)用范圍很廣，土豆不僅可以涼拌,，還能炒菜,、油炸、燉肉,，特別是北方家庭喜歡一次買很多土豆放在家里儲存,。但放久了的土豆很容易發(fā)青和發(fā)芽，這時還能吃嗎,？

土豆外皮發(fā)青,、發(fā)芽之后，就會產(chǎn)生一種毒素,，叫做龍葵素,。長期食用含有龍葵素的食物，可能會產(chǎn)生中毒反應(yīng),，比如惡心嘔吐等等,。但是還有人說了，為什么我吃過發(fā)芽的土豆,，沒有任何不好的反應(yīng)呢,？確實是，任何有毒性的食物都需要達(dá)到一定量才會引發(fā)毒性反應(yīng),。因此沒有不良反應(yīng)不代表對身體有好處,，為了自己的健康，能不吃發(fā)芽土豆最好就不要吃了,。

生姜發(fā)芽還能吃嗎,？

我們買姜來調(diào)味，通常會挑選比較老的姜,。但大家有沒有發(fā)現(xiàn),，其實市場上賣的姜里還有一種比較嫩的姜，嫩姜上很容易有發(fā)出的嫩芽,。其實生姜發(fā)芽后還是可以吃的,，只不過如果芽發(fā)的太多,，姜的營養(yǎng)成分會變少，口感也沒那么辣了,。

如果大家只是用生姜來調(diào)味,，吃發(fā)芽的生姜沒有問題。但如果大家做生姜是為了營養(yǎng),，那盡量就不要吃發(fā)芽的生姜了,。