“線上線下不一致”亂象仍存，監(jiān)管新規(guī)倒逼私廚轉(zhuǎn)型

網(wǎng)絡(luò)餐飲：“飯”里“沙?！边€不少

本報(bào)記者 趙鵬

“黑作坊”“掛羊頭賣狗肉”,，恐是網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)用戶們最擔(dān)心的事。近日,，食藥監(jiān)總局發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,，明確入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者必須遵循“線上線下一致”原則。但記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，在一些平臺(tái)上仍有企業(yè)實(shí)際經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)與食品經(jīng)營(yíng)許可證標(biāo)明內(nèi)容不一致的現(xiàn)象,。此外，系統(tǒng)推薦的商家還有可能是其通過(guò)“競(jìng)價(jià)排名”買來(lái)的高排位,。網(wǎng)絡(luò)餐飲,，這碗“飯”里的“沙粒”還有不少,。

店址飄忽不定 證照魚目混珠

打開餓了么APP,，一家名為“三和早點(diǎn)”的商家在公開的食品經(jīng)營(yíng)許可證上顯示，其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所在朝陽(yáng)區(qū)常通路3號(hào)院2號(hào)樓3層306,。然而記者來(lái)到這里,，并未發(fā)現(xiàn)這家餐館。記者隨即致電這家企業(yè),，其工作人員稱,，他們是在附近的一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)旁?！斑@條餐飲街房租不便宜,，商家來(lái)來(lái)往往換得很頻繁?！备舯谖睹琅d美食城的工作人員告訴記者,。

對(duì)此市食藥監(jiān)局食品市場(chǎng)處的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這種表里不一的情況如果屬實(shí),，應(yīng)該做下線處理,。他解釋，線上線下不一致后常有企業(yè)超范圍經(jīng)營(yíng),，餐廳和后廚環(huán)境改變后的食品質(zhì)量往往不可控,。此外，線上線下不一致還經(jīng)常暗藏證照“失真”等更嚴(yán)重的問(wèn)題,。在檢查中,，本市食藥部門發(fā)現(xiàn)一些網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)有入駐商家采取做假證等不法手段。

套證則是隱藏得更深的一種不法行為,，有個(gè)別企業(yè)不再經(jīng)營(yíng),，就把還在有效期內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)許可證租借給他人使用，更有企業(yè)復(fù)制了一份有效證件就開店經(jīng)營(yíng)了,。

“北京市食藥監(jiān)局針對(duì)美團(tuán),、餓了么和百度外賣這三大品牌在內(nèi)的網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái),，將在近期展開一次大規(guī)模拉網(wǎng)檢查?！痹撠?fù)責(zé)人說(shuō),。

花錢買排名 每天千元進(jìn)前十

“負(fù)責(zé)這片業(yè)務(wù)的美團(tuán)區(qū)域經(jīng)理沒少找我，讓我通過(guò)他們的美團(tuán)外賣商家版APP參加點(diǎn)金推廣活動(dòng),，說(shuō)白了就是花錢買排名,。”在海淀區(qū)經(jīng)營(yíng)著一家面館的王老板告訴記者,，“感覺這幾家平臺(tái)的區(qū)域經(jīng)理都只關(guān)注和引導(dǎo)商家提高銷售數(shù)額,，因?yàn)樗麄儚匿N售里有提成?！?/p>

記者在美團(tuán)點(diǎn)金推廣的軟件中發(fā)現(xiàn),，其推廣出價(jià)的默認(rèn)值是1元/次。記者以新開店家的身份致電一位美團(tuán)區(qū)域經(jīng)理,，這位經(jīng)理表示,，所謂推廣出價(jià)就是消費(fèi)者每點(diǎn)擊進(jìn)入你的店鋪一次，你就要向美團(tuán)交1元錢,。一般在熱點(diǎn)區(qū)域,，商家每日花費(fèi)近千元，可把區(qū)域排名提升至第十名,。而每日花費(fèi)三四百元,，大約可讓排名達(dá)到第20名。美團(tuán)點(diǎn)金推廣的排名,，一般截至前25名,。

“花錢買排名使利潤(rùn)縮水，企業(yè)利潤(rùn)少了往往就會(huì)降低質(zhì)量,，這對(duì)于食品安全是個(gè)隱患,。”王老板說(shuō),。

代買食材私廚做飯 都不合法

除了各家外賣O2O巨頭,，全新模式的私廚平臺(tái)也迅速火爆起來(lái)，擁有了一批穩(wěn)定的擁躉,。這其中,，有以“回家吃飯”為代表的家庭廚房共享平臺(tái)，也有以“愛大廚”為代表的私廚上門平臺(tái),，而這類平臺(tái)的商家并不具備實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店,。

這次食藥監(jiān)總局發(fā)布的辦法則明確要求，入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者必須遵循“線上線下一致”原則，對(duì)線下的基本要求就是入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店,。

“自家廚房送餐和私廚上門做飯的性質(zhì)其實(shí)就是無(wú)證餐飲,，是不合法的，有關(guān)部門從來(lái)沒有對(duì)一家自家廚房送餐性質(zhì)的個(gè)人或者單個(gè)廚師發(fā)放過(guò)餐飲服務(wù)許可證,、食品經(jīng)營(yíng)許可證,。代買食材和私廚做飯的食品安全風(fēng)險(xiǎn)更不可控,?！笔惺乘幈O(jiān)局食品市場(chǎng)處的相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，“今年我們就約談過(guò)‘回家吃飯’兩次,，區(qū)級(jí)主管部門的約談次數(shù)更多,，這家企業(yè)每次被約談都提出要整改，要轉(zhuǎn)型O2O等,，可至今仍沒落實(shí)到位,。按照食藥監(jiān)總局的要求，我們一定會(huì)與這些違法違規(guī)問(wèn)題‘死磕到底’,，繼續(xù)展開清理整頓工作,。”