秋天,，螃蟹,、蝦,、貝,、螺，都是最肥美的時(shí)候,，而且營養(yǎng)也很豐富,，怎么吃,，聽聽營養(yǎng)專家怎么說的,。

白灼蝦蘸醋，鮮美護(hù)血管

蝦的做法很多,，做湯,、爆炒、白灼都不錯(cuò)。但提醒大家,，蝦頭盡量少吃,。由于污染問題，近海的蝦中可能會蓄積部分砷,、汞,、鉛等重金屬，這些重金屬大部分集中在蝦頭,。

白灼蝦,，色澤鮮亮，保留食材原味,，還不破壞營養(yǎng),。白灼蝦蘸醋吃可謂是黃金搭配，醋不但能提鮮,，還有殺菌的作用,，和“去蝦頭”配合是雙保險(xiǎn)。另外,，身體虛弱或皮膚有疾患者盡量不吃,。

鱔魚燉豆腐，補(bǔ)鈣調(diào)血糖

鱔魚營養(yǎng)價(jià)值高,，富含DHA,、卵磷脂、維生素A和鐵,。對于糖尿病人來講,，其脂肪含量少，含有的“鱔魚素”還有調(diào)節(jié)及穩(wěn)定血糖的作用,。鱔魚燉豆腐就不錯(cuò),，熗鍋后依次放入魚和北豆腐，添湯時(shí)加鹽和蔥,、蒜,，慢火燉至剩1/4原湯，撒點(diǎn)香菜就好了,。這道菜味道鮮美,，還可補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣。

買鱔魚時(shí)要挑游得歡實(shí),、中等大小的,，其死后會產(chǎn)生組胺，易引發(fā)食物中毒,，最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹,。另外,，術(shù)后傷口未愈或有皮膚病的人盡量少吃。

箱烤秋刀魚,，美味營養(yǎng)高

秋刀魚中富含不飽和脂肪酸,，有提高大腦機(jī)能，預(yù)防心腦血管疾病的作用,。家里若有烤箱的話,，不妨試試箱烤秋刀魚。先將魚用鹽,、料酒,、五香粉腌制，然后放入冰箱中冷藏15分鐘,，這樣可以充分入味,。拿出后用竹簽穿上秋刀魚，在魚肉下墊點(diǎn)芹菜或洋蔥,，用錫紙包好,，180℃烤5~7分鐘就可以了。

需要注意的是,，有肝臟疾病和腎臟疾病的患者不宜多吃,，可能會增加代謝負(fù)擔(dān)。