秋天,，無論海鮮還是河鮮，那叫一個(gè)鮮啊!螃蟹,、蝦,、貝,、螺，都是最肥美的時(shí)候,，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富,。怎么吃，聽聽營(yíng)養(yǎng)專家怎么說的,。

鱔魚燉豆腐,補(bǔ)鈣調(diào)血糖

說到進(jìn)補(bǔ)的水產(chǎn)品,，自然少不了鱔魚。鱔魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，富含DHA,、卵磷脂、維生素A和鐵,。對(duì)于糖尿病人來講,，其脂肪含量少，含有的“鱔魚素”還有調(diào)節(jié)及穩(wěn)定血糖的作用,。

鱔魚燉豆腐就不錯(cuò),，熗鍋后依次放入魚和北豆腐，添湯時(shí)加鹽和蔥,、蒜,，慢火燉至剩1/4原湯，撒點(diǎn)香菜就好了,。這道菜味道鮮美,，還可補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣。

買鱔魚時(shí)要挑游得歡實(shí),、中等大小的,，其死后會(huì)產(chǎn)生組胺，易引發(fā)食物中毒,，最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹,。另外，術(shù)后傷口未愈或有皮膚病的人盡量少吃,。

白灼蝦蘸醋,鮮美護(hù)血管

秋天的蝦肉質(zhì)鮮,，口感佳,，而且富含鎂和鈣等，能起到保護(hù)心血管的作用,。

蝦的做法很多,，做湯、爆炒,、白灼都不錯(cuò),。但提醒大家，蝦頭盡量少吃,。由于污染問題,，近海的蝦中可能會(huì)蓄積部分砷、汞,、鉛等重金屬,，這些重金屬大部分集中在蝦頭。

我喜歡吃白灼蝦,，色澤鮮亮,，保留食材原味，還不破壞營(yíng)養(yǎng),。白灼蝦蘸醋吃可謂是黃金搭配,，醋不但能提鮮，還有殺菌的作用,，和“去蝦頭”配合是雙保險(xiǎn),。另外，身體虛弱或皮膚有疾患(傷口,、膿,、瘡)者盡量不吃。

箱烤秋刀魚,美味營(yíng)養(yǎng)高

秋刀魚肉屬優(yōu)質(zhì)蛋白,，易于人體消化和吸收,，而秋季的秋刀魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。

秋刀魚中富含不飽和脂肪酸,，有提高大腦機(jī)能,，預(yù)防心腦血管疾病的作用。家里若有烤箱的話,，不妨試試箱烤秋刀魚,。

先將魚用鹽、料酒,、五香粉腌制,，然后放入冰箱中冷藏15分鐘，這樣可以充分入味,。拿出后用竹簽穿上秋刀魚,，在魚肉下墊點(diǎn)芹菜或洋蔥,，用錫紙包好，180℃烤5~7分鐘就可以了,。

需要注意的是,，有肝臟疾病和腎臟疾病的患者不宜多吃，可能會(huì)增加代謝負(fù)擔(dān),。( 陳靖 韋川南)