84歲的程爹爹患單純濕疹，吃藥敷藥時好時壞遷延不愈,，甚至潰瘍不收口,。上周去看武漢市中醫(yī)院朱立宏的專家門診，朱醫(yī)生耐心把脈問診,，發(fā)現(xiàn)他寒濕嚴重。果然,，程爹爹說自己大熱天還怕冷要穿夾衣,，幾十年來每餐只吃一碗米飯加一種青菜，不吃魚肉不吃水果,，更不會補充任何保健品,。難怪爹爹雖然沒有“三高”，但營養(yǎng)狀況極差,，動輒感冒發(fā)燒,。朱立宏對他說：“您這個年紀，不需要忌口,，多吃是最好的藥物,，要提高免疫力，每天要吃肉和蛋,！”

朱立宏說,，現(xiàn)在生活好了，但仍有不少人堅持粗茶淡飯,、不沾葷腥,，每餐一碗白飯配醬菜輕松打發(fā)。葷食固然是高血壓,、高血脂,、高血糖疾病的罪魁禍首,。但營養(yǎng)學家、中醫(yī)師還要建議老年人“要吃肉”,。

控鹽少油不等于節(jié)食

武漢協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)專家蔡紅琳教授解釋,，“清淡是指控制油和鹽，并不是節(jié)食,。如果過于節(jié)食會因營養(yǎng)缺乏導致提前老化,！”她認為，粗茶淡飯會增加老化速度,。

根據(jù)日本厚生省《健康營養(yǎng)調(diào)查》,，年紀越大，越是營養(yǎng)不足,，每5位80到84歲的老人就有一位被歸類為“低營養(yǎng)族群”,。85歲以上的人，則有1/3沒有攝取足夠營養(yǎng),。其原因是,，老年人胃口變小后，三餐要是粗茶淡飯,，熱量和營養(yǎng)素就會不足,，免疫力因此下降。營養(yǎng)不足,，使得因心肌梗塞,、狹心癥等心血管疾病死亡的風險變大,。若高營養(yǎng)族群的死亡風險是1,，低營養(yǎng)族群的風險就是2.5倍。長期營養(yǎng)攝取不足,，死亡風險可能倍增,，認知機能也會下降。

缺乏肉食易癡呆

一項調(diào)查表明,，不吃肉的人比兩天吃一次肉的人患癡呆癥的概率要高一倍,。

日本長壽之鄉(xiāng)沖繩的長壽老人，都有吃肉的習慣,。他們基本上每天都吃肉,，而幾乎沒有人患心血管疾病。

沖繩老人喜歡吃肉,，并非炒肉,、炸肉，而是把肉煮2～3小時后,，在湯里加上蘿卜或海帶,，然后再燉上1小時,，他們把這種菜叫“營養(yǎng)寶庫”。肉經(jīng)過長時間的燉煮,，其不飽和脂肪的含量明顯增加,，膽固醇含量會大大下降。這種肉既含豐富的營養(yǎng),，又不會引起心血管疾病,，是延年益壽的營養(yǎng)佳品。

中醫(yī)和營養(yǎng)專家均認為,，肉食中含有多種豐富的氨基酸,，它們可以使血管保持柔軟，預防動脈硬化和腦中風,，提高對傳染病的免疫能力,。絕對禁吃葷菜，并不能保證健康長壽,。相反,，可能造成蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素供給不足，而最終加快衰老,，導致死亡,。

延遲老化的8大飲食要點

1、 紅肉白肉都要吃 老年人在吃肉（包括內(nèi)臟）時,，要掌握這樣一條原則：少量,、多樣化。肉食多樣化,，可增添人的食欲,。

2、 三餐份量均衡 三餐份量平均分配,，可以讓肝臟穩(wěn)定合成白蛋白,，使合成代謝反應安定運作。

3,、 選取高抗氧化食物 動物性蛋白質(zhì)食物含人體必需氨基酸,，抗氧化食物可以清除體內(nèi)自由基，減緩老化速度,，比如一些深海的魚,。

4、 不要只挑軟的吃 咀嚼能力反映身體的老化程度,。為了維持咀嚼能力,，建議選擇適當食物，每口食物慢慢咀嚼,。

5,、 多燉煮少煎炒 在蒸,、炒、燉,、煲等烹飪方式中,，最適合中老年人的是燉和煲。采用燉食的方法,，飽和脂肪酸可減少30%—50%,，不飽和脂肪酸則有所增加，膽固醇含量下降,，營養(yǎng)更好,。

6、 生病時要少吃肉 如果老年人患有感冒的時候,，不宜吃雞肉,，否則會久治不愈。因為感冒后大多有發(fā)熱,、多痰或咳嗽等癥狀,，而雞肉可以加重這些癥狀。感冒患者,，更不宜吃熱量較高的其他肉制品,，如羊肉等。