“奇葩”專(zhuān)業(yè) 背后學(xué)問(wèn)可不小

新聞背景

今年9月，國(guó)內(nèi)首批就讀龍蝦專(zhuān)業(yè)的86名新生,，就要去江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院下屬的潛江龍蝦職業(yè)學(xué)院報(bào)到了,。

這是國(guó)內(nèi)首所開(kāi)設(shè)龍蝦專(zhuān)業(yè)的學(xué)校,。據(jù)了解，龍蝦學(xué)院下設(shè)餐飲管理、烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)(小龍蝦烹飪方向),、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)(小龍蝦產(chǎn)業(yè)方向)三個(gè)普通大專(zhuān)學(xué)歷專(zhuān)業(yè),，學(xué)制兩年。

除了龍蝦職業(yè)學(xué)院,，茅臺(tái)學(xué)院,、熱干面研究院、臍橙學(xué)院,、馬鈴薯學(xué)院等另類(lèi)院校亦曾走紅網(wǎng)絡(luò),。

一看專(zhuān)業(yè)名 就知所在地

要開(kāi)龍蝦學(xué)院，首先,，這城市必須得有龍蝦,。

此次名聲大噪的龍蝦學(xué)院，就設(shè)在“中國(guó)小龍蝦之鄉(xiāng)”潛江,。坊間甚至有“中國(guó)龍蝦看湖北,，湖北龍蝦看潛江”的說(shuō)法。

盡管網(wǎng)友們調(diào)侃“龍蝦學(xué)院”為“吃貨”設(shè)立,，但校方稱(chēng),，龍蝦是課程設(shè)置上的亮點(diǎn)，也會(huì)有偏重,，但不會(huì)是課程全部,。烹飪專(zhuān)業(yè)需要學(xué)習(xí)湖北其他的特色菜系，營(yíng)銷(xiāo)和餐飲管理專(zhuān)業(yè)也需要學(xué)習(xí)其他理論課程,。雖然被冠以“奇葩”專(zhuān)業(yè)的名頭,，但該專(zhuān)業(yè)的學(xué)生完全不愁就業(yè)。他們一入學(xué)就簽了“就業(yè)三方協(xié)議”,，畢業(yè)了由潛江市龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展局來(lái)安置工作,。“我們每年需要至少50000名小龍蝦烹飪師,、職業(yè)經(jīng)理人,、廚政管理師，來(lái)滿(mǎn)足市場(chǎng)需求?，F(xiàn)在,，中級(jí)烹蝦師月薪8000元起，高級(jí)烹蝦師月薪可達(dá)12000到15000元,?！睗摻埼r職業(yè)學(xué)院名譽(yù)院長(zhǎng)盧永良這樣說(shuō)。

對(duì)潛江來(lái)說(shuō),，小龍蝦是城市名片,，同時(shí)也是城市的重要產(chǎn)業(yè),。潛江市甚至在政府工作報(bào)告中提出了“萬(wàn)師千店”工程。包括在“十三五”期間培養(yǎng)萬(wàn)名養(yǎng)殖師,、萬(wàn)名烹蝦師等,，促進(jìn)就業(yè)與創(chuàng)業(yè)工作開(kāi)展，助推潛江市建設(shè)小龍蝦主題餐飲商業(yè)帶,，競(jìng)爭(zhēng)全球第一蝦城,，打造國(guó)際龍蝦名城。

有需求,、有市場(chǎng),，設(shè)立龍蝦學(xué)院培養(yǎng)人才，也就是順理成章之舉,。

熱干面研究院最適合建在哪,？當(dāng)然是武漢。2015年,，武漢商學(xué)院宣布該校烹飪與食品工程學(xué)院和武漢老字號(hào)“蔡林記”共同建立“武漢熱干面”研究院,，這也是武漢高校首次為武漢傳統(tǒng)小吃成立研究院。

消息一出,，照樣質(zhì)疑聲一片,。熱干面能研究出個(gè)啥？實(shí)際上,，從武漢商學(xué)院烹飪與食品工程學(xué)院一些公開(kāi)發(fā)表的論文中就可以一窺端倪,。2014年，熱干面申請(qǐng)國(guó)家級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”失敗,，該學(xué)院教授周圣弘在分析原因時(shí)就指出，熱干面制作工藝缺少創(chuàng)新,、熱干面食品標(biāo)準(zhǔn)缺少規(guī)范,，而且熱干面的文化內(nèi)涵挖掘乏力?！霸谖錆h擁有極高人氣的熱干面,，如何提高檔次，走上中國(guó)乃至世界的舞臺(tái),？”這是教授的疑問(wèn),，也是熱干面研究院成立的初衷之一。據(jù)了解,，熱干面研究院主要開(kāi)展熱干面的歷史傳承與文化發(fā)展,、品牌保護(hù)、工業(yè)化生產(chǎn)與產(chǎn)品包裝,、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等研究,，開(kāi)展人力資源培訓(xùn)等,，以此帶動(dòng)漢味小吃的發(fā)展。

今年5月,，教育部發(fā)函同意設(shè)立茅臺(tái)學(xué)院,。茅臺(tái)學(xué)院由貴州茅臺(tái)酒廠舉辦，系本科層次非營(yíng)利性民辦高校,。茅臺(tái)學(xué)院首批招生600人,，其中釀酒工程招生200人，其它四個(gè)專(zhuān)業(yè)分別招生100人,。據(jù)報(bào)道,，茅臺(tái)學(xué)院一天能接到約200個(gè)咨詢(xún)電話(huà)，其中不乏高分考生,。許多考生的關(guān)注點(diǎn)聚焦在畢業(yè)能否保證進(jìn)入茅臺(tái)集團(tuán)工作,，不過(guò)校方回應(yīng)稱(chēng)，不會(huì)做出這樣的承諾,，但若培養(yǎng)出優(yōu)秀畢業(yè)生,，正好遇到茅臺(tái)集團(tuán)用工，是有機(jī)會(huì)推薦的,。

表面很“奇葩” 實(shí)則接地氣

一提臍橙,，就會(huì)想到贛南臍橙，臍橙學(xué)院就隸屬于贛南師范學(xué)院,，全國(guó)獨(dú)此一家,。2013年，學(xué)校為了充分發(fā)揮在臍橙研究領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì),，決定成立臍橙學(xué)院,，和生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院是“兩塊牌子、一套人馬”,。

在贛南師范學(xué)院的百度貼吧里,，也有不明真相的網(wǎng)友問(wèn)：這個(gè)學(xué)院是干嗎的，吃橙子嗎,？

顯然沒(méi)那么簡(jiǎn)單,。學(xué)院里建有國(guó)家臍橙工程技術(shù)研究中心，專(zhuān)門(mén)研究臍橙的育種,、栽培和后期加工,。學(xué)院成立之初的目標(biāo)，也是要充分利用贛南臍橙支柱產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì),，擴(kuò)大學(xué)科專(zhuān)業(yè)影響力,，更好地為地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展服務(wù)。

和臍橙學(xué)院類(lèi)似的還有“馬鈴薯學(xué)院”,，它同樣依托一所大學(xué)——云南師范大學(xué),。2016年9月,，云南師范大學(xué)馬鈴薯科學(xué)研究院揭牌，一時(shí)爭(zhēng)議四起,。有網(wǎng)友調(diào)侃說(shuō)：“建議該學(xué)院下設(shè)炸薯?xiàng)l系,、酸辣土豆絲系、老奶洋芋系”,。

設(shè)立馬鈴薯科學(xué)研究院同樣也頗費(fèi)了一番思量,。馬鈴薯已經(jīng)成為我國(guó)第四大主要糧食作物，但具有研究生學(xué)歷的馬鈴薯科研人員卻不足300人,。云南94%以上的土地面積為山區(qū)和半山區(qū),，特別適合馬鈴薯種植?！榜R鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，也是云南省高原糧倉(cāng)建設(shè)和高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要內(nèi)容?！痹颇蠋煼洞髮W(xué)薯類(lèi)作物研究所所長(zhǎng)李燦輝如是說(shuō),。目前，學(xué)院已經(jīng)在越南和緬甸開(kāi)展馬鈴薯合作育種和種薯質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證研究,，從這個(gè)意義上看,，研究土豆一點(diǎn)都不“土”。