原標(biāo)題：古人把避暑消夏做成了詩情畫意

三伏是一年中最熱的時(shí)候,。民諺有云“頭伏日頭二伏火,，三伏無處躲?！?/p>

“三伏”每年出現(xiàn)在陽歷7月中旬到8月　中旬這段時(shí)間,。《陰陽書》記載：“從夏至后第三庚為初伏,，第四庚為中伏,，立秋后為后伏，謂之三伏”,。東漢繁欽《暑賦》有云：“林鐘紀(jì)度,，祝融司　節(jié)。大火飄光,，炎氣酷烈,。沉陽騰射，滯暑散越,。區(qū)寓郁煙,，物焦人渴,。煌煌野火,，噴薄中原,。翕翕盛熱，蒸我層軒,。溫風(fēng)淟涊,，動(dòng)靜增煩……”當(dāng)此時(shí)節(jié)，杜甫曰“永日不可暮,，炎蒸毒我腸”,，白居易嘆“頭痛汗盈巾，連宵復(fù)達(dá)晨,?！?/p>

今年暑期大熱，全國各地高溫不斷,。赤日炎炎似火燒,，空調(diào)冰箱才逍遙?？墒窃跊]有電氣的古代,，我們的老祖宗是怎么應(yīng)付這燒烤般的苦熱，又如何把避暑消夏做成了“心靜自然涼”的詩情畫意?

———編者的話

王維獨(dú)坐幽篁里 李白脫巾掛石壁

暑熱難消,，避之何方,？　白居易自問自答：“何處堪避暑?林間背日樓。何處好追涼?　池上隨風(fēng)舟,?！?/p>

王維在陜西終南山中建了竹里館，并寫下膾炙人口的詩句：“獨(dú)坐幽篁里,，彈琴復(fù)長(zhǎng)嘯,。深林人不知，明月來相照,?！标愖影号c之相似，也是“山水開精舍,，琴歌列梵筵,。人疑白樓賞，地似竹林禪,。對(duì)戶池光亂,，交軒巖翠連。色空今已寂,，乘月弄澄泉”,。

李白雖也推崇山林避暑,，但他顯然屬于率真曠達(dá)的自然派：“懶搖白羽扇，裸體青林中,。脫巾掛石壁,，露頂灑松風(fēng)?！?/p>

秦觀則喜歡獨(dú)處池畔柳蔭下,，支張床吹吹風(fēng)：“攜杖來追柳外涼，畫橋南畔倚胡床,。月明船笛參差起,，風(fēng)定池蓮自在香,?！?/p>

劉禹錫的《劉駙馬水亭避暑》詩，道出了山林水榭之外,，另有一個(gè)奢華的去處———水亭：“千竿竹翠數(shù)蓮紅,，水閣虛涼玉簟空。琥珀盞紅疑漏酒,，水晶簾瑩更通風(fēng),。”

詩中的“水亭”,，便是唐代王公貴族的“空調(diào)房”,。史料記載，遠(yuǎn)從先秦時(shí)起,，皇室,、貴族便孜孜不倦于打造適合酷暑居住的“夏房”。漢時(shí)皇宮中建有“清涼殿”,、“延清室”,。佚名古籍《三輔黃圖》中記載，清涼殿“以畫石為床,，文如錦,，紫琉璃帳，以紫玉為盤,，如屈龍,，皆用雜寶飾之?！薄坝忠杂窬楸P,，貯冰于膝前?！边€有宮人搖扇,，制冷效果據(jù)說可達(dá)到“中夏含霜”,。

到劉禹錫所處的唐代，宮中已有了利用自然水冷降溫的“含涼殿”,。此殿傍水而建,，殿中安裝了類似水車的機(jī)械傳動(dòng)設(shè)備，采用冷水循環(huán)的方法,，以流水轉(zhuǎn)動(dòng)扇輪,，扇輪轉(zhuǎn)搖產(chǎn)生風(fēng)力，將冷氣傳往殿中,，形成了“水激扇車,，風(fēng)獵衣襟”的效果；同時(shí)在宮殿的四檐裝上水管,，把水引上屋頂再任其沿檐直下,，形造水簾，循環(huán)往復(fù),，激起涼氣,。《唐語林·豪爽》記載,，含涼殿“陰溜沉吟,，仰不見日，四隅積水成簾飛灑,，座內(nèi)含凍”,。民間達(dá)官貴人效仿其原理，自建“水亭”,，也是身份的象征,。到了宋代，不但以風(fēng)輪送冷水涼氣,，人們還在蓄水池上和大廳四周擺設(shè)各種花卉,，香風(fēng)陣陣。

到了明代,，“涼屋”的建設(shè)進(jìn)入了尋常百姓家,，明朝文人高濂在《遵生八箋》中對(duì)此有精彩描述：“一堂之中開七井，皆以鏤刻之,，盤覆之,，夏日坐其上，七井生涼,，不知暑氣,。”時(shí)至今日，這種廳堂中掘井的“土空調(diào)”,，在江浙皖一帶保存下來的明清古民居中,，還常能看到。

冰鑒冰酪酸梅湯 沉李浮瓜冰雪涼

“帝城六月　日停午,，市人如炊汗如雨,。賣冰一聲隔水來，行人未吃心眼開”,。宋朝詩人楊萬里的這首詩,，記錄的是炎炎暑日里帝城街巷間小販叫賣冰塊的情形。

古人很早就懂得儲(chǔ)冰,、用冰,，歷史悠久可追溯到約2500年前。周朝時(shí)有一個(gè)重要的官職叫做“凌人”,，就是專門執(zhí)掌“冰權(quán)”,。《周禮·天官·凌人》記載：“凌人,，掌冰,；正歲十有二月,，令斬冰,，三其凌?！薄傲枞恕闭乒艿牟块T叫做“冰政”,，編制約有80人，負(fù)責(zé)斬冰,、藏冰,、啟冰、頒冰,。寒冬臘月,，夜深人靜，他們開始在冰凍的河面上切割天然冰塊,，等到天亮,，運(yùn)至名叫“凌陰”的冰窖中儲(chǔ)存。冰窖通常會(huì)挖到地下2米多深,，四周圍上一道土墻,，嚴(yán)格隔熱。如此保存到夏日的冰塊,，價(jià)值堪比黃金,，由“冰政”部門負(fù)責(zé)制作成冷飲，專供皇家享用。作為對(duì)臣子的嘉獎(jiǎng),，皇帝會(huì)在三伏盛夏舉行賜冰大典,，論功行賞?！笆橙庵?，冰皆與焉”，只有有資格吃肉的王公貴族高級(jí)官員,，才有資格在夏天使用冰塊,，這種特權(quán)，一直沿用到清朝,。

周朝時(shí)甚至還有冰箱———“冰鑒”,，1978年發(fā)掘的戰(zhàn)國時(shí)期曾侯乙墓中便曾出土了一件精美的原始冰柜———蟠虺銅方鑒。這是一種設(shè)計(jì)奇巧,、鑄造精工的鑒缶,，由盛酒器尊缶與鑒組成，方尊缶置于方鑒正中,，方鑒有鏤孔花紋的蓋,，蓋中間的方口正好套住方尊缶的頸部。鑒的底部設(shè)有活動(dòng)機(jī)關(guān),，牢牢地固定著尊缶,。鑒與尊缶之間有較大的空隙，可盛放冰塊,、食物,。春秋末期，諸侯喜愛在宴席上飲冰鎮(zhèn)米酒,?！冻o·招魂》中有“挫糟凍飲，酹清涼些”的記述,，就是贊賞冰鎮(zhèn)過的糯米酒,，喝起來既醇香又清涼。

冰食的普及,，應(yīng)歸功于隋唐時(shí)的“冰商”,，也就是商業(yè)性的藏冰戶。他們冬日采冰,，夏日時(shí)便走街串巷叫賣冰塊,。《東京夢(mèng)華錄》里就說汴梁城在六月的時(shí)候,，巷陌路口,、橋門市井都可以方便地買到“冰雪涼水”,。當(dāng)時(shí)的文人士大夫喜歡自己動(dòng)手，敲冰塊濾冰水做冰食兼賦詩一首,。杜甫有一首五律《陪諸貴公子丈八溝攜妓納涼,，晚際遇雨》：“落日放船好，輕風(fēng)生浪遲,。竹深留客處,，荷凈納涼時(shí)。公子調(diào)冰水,，佳人雪藕絲,。片云頭上黑，應(yīng)是雨催詩,?！碧K軾也有《菩薩蠻·回文夏閨怨》：“柳庭風(fēng)靜人眠晝，晝眠人靜風(fēng)庭柳,。香汗薄衫涼,，涼衫薄汗香。手紅冰碗藕,，藕碗冰紅手,。郎笑藕絲長(zhǎng)，長(zhǎng)絲藕笑郎,?！?/p>

唐朝時(shí)流行用水果和清熱解毒的草藥熬成一種叫“飲子”的飲料，長(zhǎng)安街頭“飲子店”很多,，飲子里加入冰塊,，生意興隆。宋朝時(shí)的“雪泡梅花酒”也是消暑佳品,。另外，利用冰雪,、深井來冰鎮(zhèn)時(shí)鮮瓜果,，自然也是少不了的。秦觀《憶王孫》里寫小姐用冷藏的李子和瓜來消暑：“風(fēng)蒲獵獵小池塘,，過雨荷花滿院香,，沈李浮瓜冰雪涼。竹方床,，針線慵拈午夢(mèng)長(zhǎng),。”還有奶酪,、酥山,，將奶酥加工至松軟近乎融化，然后在盤子之類的器皿上，滴淋出山的形狀,，再經(jīng)過冷凍定型,。經(jīng)冷凍的酥山，如同霜雪或冰晶,，牢牢黏在盤子上,，吃起來“非固非絺；觸皓齒而便消,，是津是潤”,，跟今天的冰淇淋極為相似。

到清代,，藏冰高度發(fā)達(dá),，什剎海、中南海,、城外護(hù)城河邊上就有數(shù)十處大冰窖,，冰價(jià)親民。4月立夏這天打開冰窖以后,，市面上就開始有人賣冰,，賣冰者“手二銅盞迭之，其聲磕磕,，曰冰盞”,，而且為了讓冰塊不會(huì)迅速消融，還以“綿衣蓋護(hù)”,。徐渭旅居北京時(shí)也有詩詠道：“門前銅盞呼人急,，卻是冰兒來賣冰。干喉似火逢薪熱,，一寸入口狂煙滅,。”清朝頭號(hào)冷飲是酸梅湯,，清初趙鈞彤的“亂打殘冰盞內(nèi)盛,，梅湯旋及渴時(shí)傾”，清中葉郝懿行的“銅椀聲聲街里喚,，一甌冰水和梅湯”,，道光末年楊靜亭的“炎伏更無虞暑熱，夜敲銅盞賣梅湯”,，說的都是酸梅湯,。

扇子瓷枕竹夫人 半窗一枕五更風(fēng)

古人消暑的器物中，已有3000多年歷史的扇子功居第一,。早在原始社會(huì),，古人在烈日炎炎的夏季已會(huì)隨手取植物葉或禽羽,，用來遮陽生風(fēng)，名曰障日,，這便是扇子的雛形,。晉代崔豹的　《古今注·輿服》　有記：“五明扇，舜所作也,。既受堯禪,，廣開視聽，求賢人以自輔,，故作五明扇焉,。秦，漢公卿,，士大夫,，皆得用之。魏,，晉非乘輿　(皇帝)　不得用,。”虞舜作五明扇,，以張開的姿態(tài),，表明兼聽不同的意見，渴求賢才,、海納百川,、包容萬物的姿態(tài)，這是扇子最初的意義,。到了魏晉之時(shí),，扇子成了皇帝專用的禮儀之具，又叫“儀仗扇”,。此后,，扇子漸漸從地位和權(quán)利的象征轉(zhuǎn)變成為納涼的器具、傳情的禮品,、隨身的珍玩,，成了風(fēng)流儒雅的象征，逐漸演變成功用與審美兼具的獨(dú)特文化意象,。

班固的　《竹扇》　有云：“供時(shí)有度量，異好有團(tuán)方,。來風(fēng)堪避暑,，靜夜致清涼”。所以古人又稱扇子為“搖風(fēng)”,、“涼友”或“快哉風(fēng)”,。秦漢以后,，扇子的形制主要有方、圓,、六角等形,，扇子的面料采用絲織的絹素，由于宮中用得多,，故又稱“宮扇”,。隋唐之后，羽扇與紈扇大量出現(xiàn),，文人墨客視其為“懷袖雅物”,，與扇子有關(guān)的詩詞大量出現(xiàn)。杜牧的　《秋夕》　寫道：“銀燭秋光冷畫屏,，輕羅小扇撲流螢,。開階夜色涼如水，臥看牽?？椗恰?。宋以后，折扇漸漸流行,。北宋詩人朱載上有詠扇詩云:“宮紗蜂趕梅,，寶扇鸞開翅。數(shù)折聚清風(fēng),，一捻生秋意,。搖搖云母輕，裊裊瓊枝細(xì),。莫解玉連環(huán),，怕作飛花墜”。至明清時(shí)期,，浙江,、蘇州、四川等地盛產(chǎn)折扇,，題字作畫亦興于此,。于是本來用于扇風(fēng)去暑的扇子，漸漸有了器物之外的藝術(shù)價(jià)值和文化意義,。文人墨客手執(zhí)一扇,，別出心裁，依據(jù)扇面形狀繪制出千姿百態(tài)的圖畫,，配以詩句美文,，一開一收間，那扇子上展露的,，便是氣質(zhì),，也是身份,，更是文化品位的象征。

從文人書畫扇這一主流,，分出以黑紙扇,、游鑒圖扇和戲畫扇為典型的工藝扇，以及女用的米扇,。從扇本身出發(fā),，又有了扇袋、扇墜和扇盒等附屬的工藝品,。

早在唐代,，中國絹扇就傳入日本，并在日本宮廷內(nèi)流行,。16世紀(jì)初,，中國折扇經(jīng)由葡萄牙商人和傳教士傳入歐洲，影響了當(dāng)?shù)氐纳缃伙L(fēng)俗和宮廷禮儀,。

和扇子流傳至今不同,，同樣由竹子編制的納涼用具竹夫人，已漸漸失傳,?！都t樓夢(mèng)》　第22回中，元宵節(jié)寶釵做詩謎：“有眼無珠腹內(nèi)空,，荷花出水喜相逢,。梧桐葉落分離別，恩愛夫妻不到冬”,，謎底便是竹夫人———用竹篾編成的圓柱形物,，一種長(zhǎng)約1米左右，中空,，四周有竹編網(wǎng)眼,，以通風(fēng)散熱，常置備于眠床之上,；另一種是編青竹為竹筒,，中空，上留多孔,，擱臂憩膝,，用以取涼。

竹夫人起于唐,，盛于宋,，東坡有詩云：“問道床頭惟竹幾，夫人應(yīng)不解卿卿,?！秉S庭堅(jiān)改竹夫人為“青奴”，留詩曰：“青奴元不解梳妝,，合在禪齋夢(mèng)蝶床,。公自有人同枕簞，肌膚冰雪助清涼,?！?/p>

與竹夫人一樣，瓷枕也是已經(jīng)退出日常生活的消暑睡具,。中國是瓷器大國,，瓷枕的歷史可追溯到1400多年前的隋代。最初的瓷枕是陪葬用品,。后來有人發(fā)現(xiàn),，酷暑日子里，瓷枕比石枕,、竹枕更清涼,，尤其是古人強(qiáng)調(diào)“身體發(fā)膚受之父母”，到暑熱時(shí),，一窩長(zhǎng)發(fā)枕在清涼的瓷枕上,，頗有醒腦安神的妙處，所謂“半窗千里月,，一枕五更風(fēng)”,。從那之后，旁人紛紛效仿,，到唐代,，瓷枕已大量生產(chǎn)成為生活中的寢具了，宋代更是登峰造極,，產(chǎn)地遍及南北,，造型非常豐富。

瓷枕的枕面長(zhǎng)度一般不超過20厘米,，內(nèi)部中空,，下端有孔穴可以透風(fēng)，四周能透氣,，工匠們按照人體頭,、頸部的生理結(jié)構(gòu)和發(fā)型設(shè)計(jì)制造，既要使整個(gè)身體呈現(xiàn)出自然的狀態(tài)躺在瓷枕上,，又要確保發(fā)型尤其是女性高聳的云鬢不亂,。李清照的　《醉花陰》　中有“玉枕紗櫥，半夜涼初透”,，里面提到的“玉枕”,，據(jù)考證就是有“饒玉”美稱的景德鎮(zhèn)影青瓷枕,。

和扇子一樣，瓷枕的風(fēng)行,，很快成為集造型,、繪畫、詩文于一身的時(shí)尚,，不單有寢臥,、號(hào)脈、辟邪,、冥用等實(shí)際用途,，還兼有觀賞、把玩,、陳設(shè),、收藏等審美價(jià)值。在能工巧匠手下,，瓷枕種類繁多,，造型優(yōu)美，有幾何形枕,、獸型枕,、建筑形枕、人物形枕等,；制作工藝上發(fā)展出刻,、劃、剔,、印,、堆塑等多種技法，裝飾紋樣也多彩多姿,，較為普遍應(yīng)用的紋飾有動(dòng)植物紋,、人物紋、山水紋,、文字紋等?，F(xiàn)藏在北京故宮博物院的宋代定窯孩兒枕就是一價(jià)值連城的珍品。此枕為一臥式男童,，他雙臂環(huán)抱,，伏臥在木榻上，頭側(cè)墊在左臂上,，右手拿個(gè)繡球,，雙腳交叉蹺起，一副天真頑皮的神態(tài)。胖胖的圓臉,，雙目炯炯有神,，身著長(zhǎng)袍，外穿坎肩,，下著長(zhǎng)褲,。衣紋線條和衣著、木榻上的刻花裝飾簡(jiǎn)潔流暢,。加上定窯白潤的色調(diào)和質(zhì)感，給人以自然恬靜,、雅致高潔的藝術(shù)感召力,。據(jù)說，乾隆皇帝就非常鐘愛瓷枕,，有一次得到了一件孩兒枕后,，詩興大發(fā)，題了一首詩：“瓷枕通靈氣,，全勝玳與珊,。眠云渾不覺，夢(mèng)蝶更應(yīng)安,?！?/p>

更有意思的是，瓷枕雖僅方寸之地,，卻是任誰都要每天看上幾眼的寢具,，于是便有了睡前讀物的功能。將詩詞歌賦裝飾在瓷枕上,，賦予瓷枕風(fēng)雅趣味,，是宋金時(shí)期中國北方民窯磁州窯的首創(chuàng)。人們?cè)谡砩侠L畫題字,，或故事戲文,，或詩詞歌賦，或格言警句,。比如“左難右難,，枉把功名干。煙波名利不如閑,，到頭來無憂患,。積玉堆金無邊岸，限來時(shí),，悔后晚,，病患過關(guān)，誰救得貪心漢?！?955年河北出土的一件陶枕,，枕面題寫一首　《如夢(mèng)令》：“曾醉桃源西宴，花落水晶宮殿,。一枕夢(mèng)初驚,，人世光陰如電。飛雁,，飛雁,，不見當(dāng)年人面?！?/p>

明清以后,，隨著更為優(yōu)異的制枕材料的出現(xiàn)，瓷枕也逐漸退出了日常生活,，流傳下來的瓷枕,，也就成為把玩的古董，歷史的見證,。