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水果分公母,，真的母的才好吃,？

2017年07月31日 16:33 | 來源：丁香醫(yī)生

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今年的夏天已經過半，想必大家都吃了不少西瓜吧,。

　　西瓜這種水果,，自帶了一種「不切開就不知道里面啥情況」的黑箱屬性,。所以，民間挑西瓜的技能除了最常見的拍打,，我們還能見到水淹,、拋擲等等高難度動作……

　　其中最玄妙的，大概是「西瓜分公母,，母的好吃」這種說法,。但是……

　　水果真的分「公」「母」嗎？

　　盡管給水果分性別這個做法,，乍看之下很有道理,，但是：

　　西瓜沒有生物學意義上的公母，所有水果都沒有。

　　雖然果實是植物交配之后形成的,，但構成果實的絕大多數組織都來自母本,，只有種子有來自父本的成分。

　　換句話說,，水果的可食用部分都是母的,，沒有公的。所謂「公」和「母」,，僅僅是水果長得不太一樣而已,。

　　就拿西瓜和橙子、橘子來說吧：

　　看肚臍分公母,，靠譜嗎,？

　　西瓜「分公母」的方法是看「肚臍」：「肚臍」大的為母，同樣的方法也用在橘子身上,。

　　「肚臍」位于果實頂部,，其實是花朵脫落的過程中在果實上留下的永久疤痕。橘子的「肚臍」多數是點狀的,；西瓜的「肚臍」有時還多了一個環(huán),，是花瓣和萼片的證明。

　　這些疤痕主要是運輸水分和養(yǎng)料的組織留下的殘跡,，因為下方的果皮組織發(fā)育速度通常比其他部分慢（甚至不發(fā)育）,，所以形成一個略微凹陷的「臍」。

　　但是其實,，這就是一個疤,。這個疤的形狀，既不能說明西瓜和橘子是公還是母,，也不能說明疤長這個形狀的,，就比另外一個形狀的更好吃。

　　另一種「看肚臍分公母」的水果是臍橙,。

　　臍橙的「肚臍」結構比較復雜,，內部仿佛有個變形了的小橙子，其實這是一個由果皮發(fā)育異常而形成的副果,。這個副果的膨大撐裂了臍部的果皮,，在果實頂部留下了形如人類肚臍的疤痕。

　　與橘子和西瓜同理,，沒有證據表明副果的形狀和大小與果實口味相關,。

　　不過，在一個臍橙里,，這個「肚臍」的味道很可能比其他部位更好,。當臍橙還掛在樹上生長的時候,。這個「肚臍」在下,，由于重力的作用糖分會向下運動,，從而使橙子中的糖濃度從下往上逐漸變淡。

　　大多數懸掛生長的水果都具有類似特點,，就是靠近把兒的地方味道淡,，靠近屁股的部分味道更濃。

　　在「肚臍」最明顯的橙子上都不管用,，這種分公母的方法,，在別的水果身上就更不適用了。

　　梨,，是個例外

　　用外形判斷水果口味的方法只對一種水果有效：庫爾勒香梨,。

　　香梨的果實有兩種發(fā)育模式，一種照著果子的方式長,，好吃,；一種照著葉子或樹皮的方式長，難吃,。前者的萼片脫落,，留下一個坑，后者的萼片不脫落,，留下一小塊凸出來的部分,。

　　所以，「肚臍」部分凹下去的「母」梨,，會更好吃,，這可能是「水果分公母」傳說的起源。

　　但是,，這里需要再強調一遍：這種方法對其它品種的梨也都不適用,，更不能外推到其他水果上。

　　水果怎么挑才好,？

　　挑水果的心得,，每個人可能都會有一大堆。不過,，這些方法大多是針對具體的某一種水果,，畢竟水果種類繁多，形態(tài),、結構和發(fā)育過程千差萬別,，沒有什么通用的挑選方法。

　　總的來說,，想要挑到更好的水果,，可以遵循這兩條大致的原則：

　　新鮮的更好吃,。新鮮度可以從水分含量上判斷。新鮮的水果飽滿堅挺有彈性,，果柄不干枯脫落,。

　　足夠熟的更好吃。成熟度恰好的果實,，果皮中的青綠色部分較少,，聞起來氣味怡人。但是,，如果果皮色澤暗沉,、聞起來有酒味，那說明熟過了,。

　　上面這兩個原則,，只能用于挑選同一品種的水果，也就是那些在水果店里被放在同一個筐里的,。

　　不同品種的水果,，比如蘋果中的紅富士和黃元帥，它們本身就有很大差異,，互相比較也是沒有意義的,。

　　實在不能確定好不好吃，倒也有一個非常簡單直接,，但準確率可以達到 100% 的做法,，那就是：咬一口。

編輯：王慧文

關鍵詞：水果肚臍公母